三農天地

薄荷我們大家都很熟悉，很大部分都是因為美食的裝飾上，很多菜，特別是在西餐裡薄荷的出鏡率是非常高的。而且如今薄荷已經成為家喻戶曉的綠色保健品。所以在農村菜園的一角都會種上薄荷，需要的時候隨時可以採摘食用。都市辦公室裡也可以放上兩盆薄荷，夏天的時候摘幾片葉子泡杯薄荷茶，或者衝杯薄荷檸檬茶喝可以提神醒腦，提高工作效率。

薄荷在我們的日常生活中都能實實在在的給我們提供很多的好處和方便，這個就要從薄荷的功效說起。

薄荷又叫魚香草，是藥食兩用的蔬菜，薄荷味辛、性涼、歸肺、肝經。具有疏風散熱，清頭目，利咽喉，透疹，解鬱的功效；

主治風熱表症，頭痛眩暈，目赤腫痛，咽痛聲啞，鼻淵，牙痛，麻疹不透，隱疹瘙癢，肝鬱脅痛脘脹，瘰癧結核等。

除裡藥用外我們平日如何食用薄荷？

1、 用作藥物：薄荷油、薄荷腦, 薄荷散等。都具有疏風、清熱、解毒等功效。

2、 用作茶飲料：夏天天氣炎熱，整個人昏昏沉沉的，摘幾片薄荷葉來泡茶可以疏風清熱、清熱利尿。提神醒腦。

3、 用作酒：用薄荷做的酒能夠清熱解毒、健胃清咽的作用。

4、 用來做菜：炒肉時可以加些薄荷增加風味，還能增香去腥等作用。

薄荷雖好，也有禁忌：孕婦不適合食用薄荷，胃寒的朋友也不適合食用薄荷。

以下介紹兩款用薄荷做成的美食：

1．薄荷粥：

需要食材： 薄荷 30克 大米 200克 適量水

製做方法：大米洗淨下鍋煮，薄荷洗淨，等大米煮開花後下薄荷一起煮熟即可食用。這道薄荷粥可以疏風散熱，促進消化的作用。

2．薄荷炒豬血：

需要食材：薄荷50克 豬血250克 鹽 生抽 蒜 小米辣

製做方法：薄荷洗淨備用。豬血洗過後切成正方形小塊備用。小米辣和蒜切末備用。

熱鍋下油爆香蒜末和小米辣，下豬血炒至8分熟，然後下薄荷炒熟，起鍋前下鹽和生抽調味即可。 這道菜營養美味，能增進食慾，還很下飯。

百香的廚房

薄荷特殊的辛涼感，幾乎被人類利用到了極致。

最常見的就是牙膏，市場上80%以上的牙膏都添加了薄荷腦，除了牙膏、漱口水、口香糖、洗浴用品等也都是薄荷腦的添加大戶。

此外，薄荷腦在醫學上也得到了廣泛運用，驅風、防腐、消炎、鎮痛、止癢等藥品都有它的身影，薄荷腦的味道還能掩蓋一些藥物的苦澀味道，更加方便患者服用。

事實上，薄荷之所以讓我們有冰涼的感覺，其實是它玩的一個小把戲。

我們之所以可以感受到低溫寒冷，全都仰仗於皮膚和口腔中的寒冷感受器：TRPM8的神經受體。實際上，TRPM8受體還有另外一個名字——“寒冷與薄荷腦受體”。

顧名思義，這個受體的本職工作就是感受寒冷的刺激，然後向大腦發出信號，當它遇到薄荷腦的時候，也會發出信號，於是冰爽的感覺就產生了。

但實際上外界真正的溫度並沒有改變，更簡單的說就是你的身體被薄荷騙了。

在我國，薄荷的使用有著相當悠久的歷史，最初是在餐桌上，涼拌、調味，燉肉，食用的方式各種各樣，不過深知自己實力和優勢的薄荷，並不甘心屈居於餐桌之上。

到了唐朝，薄荷實現了生涯的第一次破圈，成為了實用藥材的一員。

薄荷全草皆可入藥，一直是清熱解毒的一把好手，李時珍曾在《本草綱目》中記載：“薄荷，辛能發散，涼能清利，專於清風散熱。故頭痛、頭風、眼目、咽喉、口齒諸病，小兒驚熱，及瘰癧、疥瘡為要藥。”

現代藥理研究表明，用小量薄荷內服，其富含的薄荷腦可興奮中樞神經，使毛細血管擴張，能促進汗腺分泌，有利於機體散熱。

此外，薄荷還有抗菌素，能夠抑制傷寒、結核病細菌，緩解腹痛、頭痛、肌肉疼痛和膽囊痙攣等問題。

所以，現代人常用新鮮的薄荷葉泡水來對抗感冒、流感、緩解疼痛、失眠等等。

臻象大白健康研究所

薄荷是農村最常見的一種植物，很多人都喜歡在牆根或是小菜園種上一點兒。薄荷不僅可以做菜，還是一味傳統中藥，藥食兩用。

薄荷以它地上部分莖葉乾燥後入藥，《本草綱目》裡也有收錄。薄荷性辛、溫、無毒，薄荷疏風散表，清咽利目。可用於風熱感冒、頭痛、目赤、咽喉腫痛、口舌生瘡、牙痛等多種病症。

薄荷清熱祛火止癢

薄荷全株具有濃烈的清涼香味，祛火效果不錯。農村小孩兒上火，一般都會掐點兒薄荷葉，炒雞蛋，倒點兒香油，祛火效果不錯。

薄荷清涼，夏季起痱子或者被蚊蟲叮咬，可以把薄荷葉弄碎抹上，清涼舒適，止癢效果不錯。

薄荷疏風散表，緩解疲勞

薄荷含有豐富的氨基酸、有機酸、揮發油、黃酮類等，疏風散熱，緩解疲勞，還有一定的消炎鎮痛作用。一些風熱感冒、咽喉腫痛之的，可以泡薄荷水喝。

薄荷應用廣泛，食品、化妝品和藥品工業都有一定應用。而且栽培薄荷還不容易長蟲，不妨栽種一些薄荷，一來是養眼，二來還可以吃或者是泡水喝水。

漫行草木間

薄荷，日常生活中，我們十分熟悉的一劑中藥，即便你沒見過它的真身。但你擺脫不了它的魔力，比如牙膏、口香糖、美容化妝品都有它的身影。

化學添加劑，取的就是薄荷清新醒腦去異味的作用，若作為中藥，薄荷的作用，可不止這些。它是發散風熱藥劑中一員猛將，單論發汗解表能力，它若稱第二，沒人敢稱第一。

發汗解表類藥物，有個共同特點，取的都是植物的花葉。中藥的藥效，其實都有方向性，對人體哪部分最有效，而植物花葉的共同點，便是具有“升散”作用，你想無論是植物葉子、還是花，每天都在蒸騰水氣，揮發味道。

說解表，表主要指皮膚，而皮膚當然最容易受到“風”的侵襲，風邪開始入侵體表，比較輕的，導致氣機不暢，比如傷風感冒，頭痛頭昏。這時薄荷就能發揮它的作用。

當風邪比較厲害，直接進入臟腑，比如胃，導致腹瀉、嘔吐、嘔心，這是用薄荷，便能解決胃的氣滯、脘腹脹滿等問題。

當風邪入侵到肝，導致肝鬱，讓血瘀在體表，出現皮膚瘙癢，這時用薄荷透疹是個不錯的選擇。

值得注意的，用薄荷時，最好搭配荊芥，兩者效果相同，又互相補充。要注意的細節是，花、葉類，帶有濃重氣味的藥材，不能久煎。頂多一二十分鐘，就要收鍋！

本草百曉生

小時候對於對於薄荷的認識僅僅是侷限在書本上，長大後到山區後發現很多村民的家裡居然都種著薄荷，其清新的味道讓人在瞬間恢復了精氣神。薄荷不僅僅可以食用，也是一味中藥。

對於很多朋友來說，對於薄荷的熟悉可能是來自於薄荷味的口香糖。早在很久之前，已經有薄荷種植。《本草綱目》 中有記載:“薄荷, 辛能發散, 涼能清利, 專於消風散熱。故頭痛, 頭風, 眼目、咽喉、口齒諸病、 小兒驚熱及瘰癧、 瘡疥為要藥。”薄荷的種類有很多，比如葉子好看且味道好聞的胡椒薄荷，用來泡水也很好喝。

薄荷可用作食品添加劑、菸草矯味劑和日化加香殺菌劑。如我們比較熟悉的洗髮劑、沐浴露、香皂、化妝品等產品，都會加入薄荷。做出來的產品既不濃烈又清新自然，既不低沉又心曠神怡。

薄荷的主要成分之一薄荷油，能抑制胃腸平滑肌收縮，能對抗乙酰膽鹼而呈現解痙作用。薄荷醇等多種成分有明顯的利膽作用。薄荷腦有抗刺激作用，可使氣管產生新的分泌物，而使稠厚的粘液易於排出，故有祛痰作用，並有良好的止咳作用。薄荷腦可與神經細胞膜脂質相互作用, 產生局部神經阻滯，起到鎮痛的作用。

用薄荷泡茶喝，泡法同普通茶葉一樣，根據自己的愛好加入紅茶或其他茶葉都可以。如果您喜歡做美食，可以做成美味的香酥薄荷，薄荷煎雞蛋等，當然還有最簡單的吃法就是涼拌薄荷。需要提醒的是，薄荷性寒，脾胃虛寒、腹瀉的人，或者有皮膚瘙癢、傷風感冒等症狀的人，儘量要少吃或不吃。

如果您對這個問題有好的建議，歡迎您在下方留言評論

我是王桂真，歡迎您關注【王桂真營養師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心

王桂真營養師

薄荷，在郊外、鄉間小路旁隨處可見，種上幾株擺放在陽臺上，清新裡透著股特異的清涼香氣。炎熱的夏季，泡上一杯嫩綠清爽的薄荷茶，解暑醒腦，還清咽。薄荷為藥食兩用食材，佐味調料常用到它，涼拌或炒田螺，放上幾片嫩綠的葉子，清香提味。

明代李時珍《本草綱目》記載：“薄荷辛能發散,涼能清利,專於消風散熱”。它是常用的辛涼解表藥，為唇形科植物薄荷的乾燥莖葉，草本、莖方形中空有香氣，輪傘花序，花唇形。分佈於全國各地，栽培為主，生長於山野水旁潮溼的地方。其性味辛、涼，歸肺肝經，《本草綱目》記載“利咽喉、口齒諸病。治瘰癧，瘡疥，風瘙癮疹”。薄荷具宣散風熱、清利頭目、利咽、透疹、疏肝的功效。用於風熱感冒、溫病初起、風熱頭痛、目赤、咽喉腫痛、麻疹不透、風疹瘙癢、肝氣鬱滯、胸悶脅脹等病症。善清利頭目、利咽，治風熱上攻之頭痛、目赤、咽喉腫痛，兼疏肝解鬱。其性辛涼、芳香輕清，尤善散上焦風熱、發汗，又能透發疹毒，治風熱諸證最宜，肝鬱化熱可投。內服常用量2-10克，煎湯應後下，不宜久煎，或入丸散。也可取適量鮮品搗爛敷用或搗汁外塗，或煎湯洗或含漱。薄荷葉長於發汗、梗偏於理氣。因發汗耗氣，表虛自汗者不宜服用，病後體弱、寒涼體質者不宜久服多服。

薄荷全草含揮發油1%以上，主要成分薄荷素油和薄荷腦（薄荷醇），主要含薄荷油、薄荷醇、薄荷酮、薄荷脂類、戊酮、香芹酮、香芹脂、薄荷異黃酮甙、β-胡蘿蔔甙、迷迭香酸、咖啡酸、多種氨基酸等藥理成分。臨床上用於風熱感冒、牙痛、咽喉腫痛、口舌生瘡、蕁麻疹及風疹等疾病。薄荷腦外用，止癢、止痛、有清涼感，配成製劑用於痱子；因其有對抗刺激的作用，導致器官產生新的分泌而使稠厚的痰液易於排出，所以有祛痰作用。還有夏天防蚊的作用，薄荷鮮品搗爛外用，可用於蚊叮蟲咬。薄荷用途很廣，除用於芳香藥、調味品、祛風藥外，化工、香料等方面亦得到廣泛應用。

介紹幾個常用代茶飲及方劑：

1.薄荷2克、綠茶5-10克，泡茶飲用，清熱解暑。

2.薄荷2克、菊花15克、綠茶5-10克，泡茶飲用，清熱解毒祛暑。

3.薄荷腦1克用95%酒精50ml溶解後，蒸餾水（或呋喃西林溶液）加至100ml，搖勻後外搽。清涼止癢，用於蚊叮蟲咬、痱子、風疹等症。

4.金銀花20克、連翹20克、薄荷12克、荊芥8克、淡豆豉10克、牛蒡子（炒）12克、淡竹葉8克、桔梗12克、甘草10克，煎水服。疏風解表、清熱解毒。用於風熱感冒、咽喉疼痛。

藥事健康

對於薄荷來說，是生活中一種常見的食材和一味具有很好藥性的中草藥，而且有的薄荷，如貓薄荷還可以放置在門窗邊進行驅蟲，當然這也很容易吸引一些貪吃的小貓咪。眾所周知，薄荷應用的範圍很廣，不管是口香糖還是煮湯煲湯，都可以見到薄荷的身影，那麼薄荷到底有什麼功效呢？接下來，我就和大家分享一下薄荷的這四種功效。

第一，去除異味。薄荷中有人們喜歡的一種名為薄荷香的味道，不僅可以製作成為一些小糕點，而且常被用來除去一些魚肉的腥味。

第二，潤喉潤肺。用薄荷進行泡水喝，可以刺激呼吸道分泌出更多的粘液，從而減少喉嚨中的痰，使呼吸道保持順暢，從外還能一定程度上起到潤肺的功效。

第三，提高睡眠質量。一到夏天很多人都會由於天氣乾燥炎熱而睡不了覺，而如果使用一些曬乾的薄荷葉做枕頭的話，不僅能夠起到益氣安神的作用，而且還能夠一定程度的驅除一些蚊蟲，特別適合一些睡眠質量不佳的老人和小孩使用。

第四，美容養顏。對於肌膚比較乾燥的人來說，可以使用一些新鮮的薄荷葉搗碎之後塗抹在自己的皮膚之上，不僅能夠起到消除蚊蟲叮咬所引起的疼痛，而且還能夠起到潤滑肌膚的作用，此外，塗抹在頭皮上也有很好的去屑作用。

雖然薄荷的功效很好，但對於體弱虛寒的人及孕婦來說最好不要食用薄荷，避免出現腹瀉的情況發生。

雪青營養課堂

薄荷由來：

薄荷，土名叫“銀丹草”，為唇形科植物，即同屬其他乾燥全草。多生於山野溼地河旁，根莖橫生地下，多生於2100米海拔高度，但也可在3500米海拔上生長，是一種有特種經濟價值的芳香作物。 全株青氣芳香。葉對生，花小淡紫色，唇形，花後結暗紫棕色的小粒果。 薄荷是中華常用中藥之一。它是辛涼性發汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等症。外用可治神經痛、皮膚瘙癢、皮疹和溼疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。 光棚溫室採摘的薄荷又是春節餐桌上的鮮菜。清爽可口。 在中國，薄荷主要以江蘇、安徽兩省產量最大。 薄荷栽種方式有根莖栽植、分株栽植和扦插繁殖三種。

薄荷功效：

1.發汗解熱

薄荷中含有具有揮發性的薄荷油，少量服用時能興奮中樞神經，使皮膚毛細血管擴張，促使汗腺分泌，固有發汗解熱的功效，可用於外感風熱引起的感冒發熱、無汗等症狀。

2.消炎鎮痛

薄荷中含有薄荷醇，具有消炎鎮痛的功效，能夠緩解頭痛以及鼻、咽、喉炎症等引起的疼痛、腫痛等。

3.疏肝解鬱

薄荷中含有的薄荷油有揮發性，在體內具有行氣作用，能夠疏肝解鬱，可用於治療肝鬱氣滯、胸脅脹痛等症。

4.止癢

薄荷中含有薄荷醇，外用時能夠使皮膚粘膜血管收縮，麻痺神經末梢，可消炎、止痛、止癢，並有清涼感，能夠用於皮膚瘙癢、溼疹、皮疹、蚊蟲叮咬等。

5.提神醒腦

薄荷中的薄荷油具有辛涼的芳香氣味，能夠刺激神經，使人振奮、提神醒腦，適用於工作、學習、考試中需要提神者使用。

Angel灬小小

薄荷一直是備受大家追捧的，我們喝一杯檸檬水，上面會放一片薄荷，做幾個菜，上面也會放不喝不喝的身影，時常出現在我們的日常生活當中，它起到點綴的作用，其實不僅僅如此，食用薄荷它也有自身的功效。

薄荷自身也是一種中藥材，有宣散風熱，清利頭目，利咽透疹，疏肝的功效，怪不得每次我們聞到薄荷的清香，都會感到神清氣爽。每每心情不好的時候，也都喜歡薄荷的味道，原來它有有疏肝的作用，主治肝鬱氣滯。

薄荷從營養學的角度來講，它含有較高的蛋白質，低脂肪，低碳水化合物，一般我們不單獨食用，薄荷，將薄荷作為配菜，或者是點綴的一種，綠色，十分養眼，也會給空氣帶來新鮮。

國家註冊營養技師

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

國家三級健康管理師

營養海賊團

薄荷是一種挺常見的植物，尤其是在製作飲品或者是蛋糕的時候，總會放一些薄荷作為點綴，有些餐廳也喜歡在做菜的時候放一些薄荷作為擺盤。事實上，薄荷的作用可不只是作為“點綴”或者是“擺盤”，在中醫的眼中，薄荷還有很多功效，真的是一種寶貝。

薄荷也被叫做是銀丹草，當然這個名字很多人都不知道，但一說薄荷很多人都不會陌生，一般在有水的溼地或者是河流旁邊都會有它的身影，它的藥用價值也較高，也許很多人一想到薄荷的功效都會想到薄荷口味的牙膏，當然，薄荷可不止是“清新口氣”這麼一個用處，還有以下這些功效。

一、薄荷的功效

第一，薄荷具有

第二，薄荷可以提神醒腦。相信很多人都酷愛在炎熱的夏季來一杯薄荷冷飲，喝完之後感覺身心舒適，帶來整天的好心情，這是因為薄荷能夠刺激中樞神經興奮，而且還可以令毛細血管擴張，加快散熱，這樣就能促進身體中的汗腺分泌出汗液，達到散熱的效果。尤其是在打瞌睡的時候，喝一杯薄荷水，瞬間會感覺疲勞消失了一大半，整個人都精神了不少。

第三，薄荷還可以止癢鎮痛。由於薄荷中含有非常豐富的薄荷醇因子，使用薄荷製作成的各類藥膏可以給人清涼的感覺，如果被蚊蟲叮咬之後很癢很疼，可以抹一點薄荷藥膏，緩解不適感。

第四，薄荷還具有祛痰止咳、幫助排便的功效。許多人喜歡喝薄荷茶，這是因為薄荷中含有很多滑腸物質，如果常喝薄荷茶，喉嚨不舒服，經常咳嗽有痰的症狀可以達到緩解，同時如果深受便秘困擾的人也可以嘗試喝薄荷茶。

第五，薄荷具有的清涼香氣還可以緩解緊張情緒，愉悅身心，此外，薄荷還能夠幫助促進荷爾蒙的分泌。

可以看出來，薄荷的功效真的是非常多的，除了以上列舉的五種功效之外，薄荷還被用來治療呼吸和咽喉等疾病。當然了，雖然薄荷有這麼多好處，在使用上也存在一些禁忌。

二、薄荷使用的3個禁忌

首先，由於薄荷屬於涼性，如果是肺虛、陰虛的患者應該謹慎使用，寒涼體質的人也要謹慎喝薄荷茶，以免傷了身體。

其次，因為薄荷容易剋制乳汁的排洩，所以在哺乳期的女性不可以多用，孕婦也要慎用。

最後，不要在晚上喝太多薄荷茶，否則薄荷的提神功效會帶來不佳的睡眠體驗。

參考文獻：

徐佳馨 王繼鋒 顏娓娓 崔真真 郭浩 周長徵,《薄荷的藥理作用及臨床應用》,食品與藥品.Food and Drug,2019年01期.

關鍵字: 健康 會種 薄荷