東方花雪
薄荷，在郊外、鄉間小路旁隨處可見，種上幾株擺放在陽臺上，清新裡透著股特異的清涼香氣。炎熱的夏季，泡上一杯嫩綠清爽的薄荷茶，解暑醒腦，還清咽。薄荷為藥食兩用食材，佐味調料常用到它，涼拌或炒田螺，放上幾片嫩綠的葉子，清香提味。
明代李時珍《本草綱目》記載：“薄荷辛能發散,涼能清利,專於消風散熱”。它是常用的辛涼解表藥，為唇形科植物薄荷的乾燥莖葉，草本、莖方形中空有香氣，輪傘花序，花唇形。分佈於全國各地，栽培為主，生長於山野水旁潮溼的地方。其性味辛、涼，歸肺肝經，《本草綱目》記載“利咽喉、口齒諸病。治瘰癧，瘡疥，風瘙癮疹”。薄荷具宣散風熱、清利頭目、利咽、透疹、疏肝的功效。用於風熱感冒、溫病初起、風熱頭痛、目赤、咽喉腫痛、麻疹不透、風疹瘙癢、肝氣鬱滯、胸悶脅脹等病症。善清利頭目、利咽，治風熱上攻之頭痛、目赤、咽喉腫痛，兼疏肝解鬱。其性辛涼、芳香輕清，尤善散上焦風熱、發汗，又能透發疹毒，治風熱諸證最宜，肝鬱化熱可投。內服常用量2-10克，煎湯應後下，不宜久煎，或入丸散。也可取適量鮮品搗爛敷用或搗汁外塗，或煎湯洗或含漱。薄荷葉長於發汗、梗偏於理氣。因發汗耗氣，表虛自汗者不宜服用，病後體弱、寒涼體質者不宜久服多服。
薄荷全草含揮發油1%以上，主要成分薄荷素油和薄荷腦（薄荷醇），主要含薄荷油、薄荷醇、薄荷酮、薄荷脂類、戊酮、香芹酮、香芹脂、薄荷異黃酮甙、β-胡蘿蔔甙、迷迭香酸、咖啡酸、多種氨基酸等藥理成分。臨床上用於風熱感冒、牙痛、咽喉腫痛、口舌生瘡、蕁麻疹及風疹等疾病。薄荷腦外用，止癢、止痛、有清涼感，配成製劑用於痱子；因其有對抗刺激的作用，導致器官產生新的分泌而使稠厚的痰液易於排出，所以有祛痰作用。還有夏天防蚊的作用，薄荷鮮品搗爛外用，可用於蚊叮蟲咬。薄荷用途很廣，除用於芳香藥、調味品、祛風藥外，化工、香料等方面亦得到廣泛應用。
介紹幾個常用代茶飲及方劑：
1.薄荷2克、綠茶5-10克，泡茶飲用，清熱解暑。
2.薄荷2克、菊花15克、綠茶5-10克，泡茶飲用，清熱解毒祛暑。
3.薄荷腦1克用95%酒精50ml溶解後，蒸餾水（或呋喃西林溶液）加至100ml，搖勻後外搽。清涼止癢，用於蚊叮蟲咬、痱子、風疹等症。
4.金銀花20克、連翹20克、薄荷12克、荊芥8克、淡豆豉10克、牛蒡子（炒）12克、淡竹葉8克、桔梗12克、甘草10克，煎水服。疏風解表、清熱解毒。用於風熱感冒、咽喉疼痛。
藥事健康
薄荷給人一種清爽的感覺，提到薄荷立即讓人想到清爽的薄荷口味牙膏令人口氣清新、沁涼的薄荷口味口香糖瞬感潔無淨，薄荷作為青氣芳香的植物無論是作為一種香料或是作為天然裝飾，都給人自然清新的感覺。
薄荷的食用價值：
薄荷是一個非常大的香料家族，大概約有二百餘種，廚房或是作為廚師感興趣的有綠薄荷和胡椒薄荷，這兩種重要的烹飪用薄荷都具有提神效果。不過氣味不同。綠薄荷的特有香氣來自左旋香芹酮這種萜類物質，以及吡啶所散發的濃郁的複雜氣味。在地中海東岸以及印度和東南亞地區都非常受到廣泛使用，無論生吃或是熟食，甜的或鹹的，都很合適。芬芳化學物質。胡椒薄荷的味道比較單純、胡椒薄荷的旱芹酮或吡啶成分含量較低，不過他的另一種萜烯類物質“薄荷腦”帶來清爽無比的特性。薄荷腦除了本身特定的香氣，還能與口中感溫神經細胞的受感器結合，促進這群細胞向腦部發出比實際溫度低4-7度的訊號。薄荷腦是種反應靈敏的化學物質，受熱很容易變質，因此胡椒薄荷不適合用來烹煮。葉片越老，薄荷腦的含量越高，因此老葉嚐起來更為清涼。如涼拌薄荷雞絲，清爽可口，消火解暑。薄荷檸檬涼茶，飲用後感覺通體舒坦，精力倍增。
薄荷的藥用價值：
薄荷作為一種中藥它是辛涼性發汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等症。外用可治神經痛、皮膚瘙癢、皮疹和溼疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。治感冒發熱喉痛，頭痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮膚風疹搔癢，麻疹不透等症，此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效。 薄荷含有薄荷醇，該物質可清新口氣並具有多種藥性，可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣，還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可導致失眠，但小劑量食用卻有助於睡眠。
引用一段薄荷花語送給大家：薄荷是一種充滿希望的植物，人生難免有許多錯過的人或者事物，能再次相遇、相親和相愛的機會幾乎沒有，但越是沒有就越是想念，薄荷雖然是一種平淡的花，但它的味道沁人心脾，清爽從每一個毛孔滲進肌膚，身體裡每一個細胞都通透了，那是一種很幸福的感覺，會讓那些曾經失去過的人得到一絲安慰，所以薄荷的花語是“願與你再次相逢”和“再愛我一次”。
趙素華 國家二級公共營養師/高級麵點師/大連市營養學會理事/衡膳營養＋講師/王興國營養特訓班第一期學員/大連市首屆營養師大賽二等獎
營養百事通
最早知道薄荷是許多年前讀亦舒的小說時，當中有款充滿了曖昧情愫且異香異氣的薄荷蜜糖茶；自此，薄荷在我印象中便是那種妖嬈甜蜜的形象。並沒有嘗試過薄荷這樣的清冽如何與蜜糖的甜膩交織纏繞在一起所產生的異香異氣。
終於有天市場上見到新鮮的薄荷葉，迫不及待的買了些回來，洗淨，與綠茶一同放入杯中，衝入熱幹水，在翻滾之間綻放出絲絲香氣。蓋上蓋子燜上個5-8分鐘，直到香氣全部散發，加入冰塊和蜂蜜。喝一口確有沁人心脾的清香，但是這樣異香異氣的香氛般的曖昧總是喝不出，大概也與人有關。
這是我與薄荷的第一次接觸。
後來餐廳中吃飯常常也見到薄荷入饌，香煎羊小排如果配上些新鮮的薄荷葉不僅恰到好處地去除了羶味，還突顯了羊肉的鮮嫩，滿口留香。
平日裡買些薄荷回來，做個簡單的湯，碧綠鮮嫩的薄荷葉和漂浮在湯裡面的雞蛋花，黃衣綠裡好不可愛，入口簡單清新。
薄荷也算得上香草中最為人所熟知的了運用的範圍也相當廣泛，無論入饌還是入藥或者美容養顏都有非常好的效果。自唐代以來就有食用薄荷的習慣了。無論哪種品種的薄荷它的適應性都極強，越摘越長。同時還有疏散風熱，清咽利喉，消炎鎮痛的作用。
薄荷油提煉之後是一種淡黃綠色的油狀液體，馥郁芳香而清涼。它的清涼及香氣就是由此而得。食用薄荷會有清涼之感，因為當中所含的薄荷油對人體皮膚上的神經末梢有了刺激，產生了一種涼意。拿來做的薄荷膏能夠振奮精神，提神醒腦，好處自不必多說。
其實對於愛美的女性來說，它還有種特別的功效，薄荷葉泡水拿來洗頭髮，頭髮除了帶有清新的香氣外還能滋潤頭髮促進頭髮生長。
薄荷氣味清新冰涼，末段甘甜，最適合做甜品、飲品及小食。在雲南地區這樣小清新的食材幾乎像白菜一樣普遍食用。尤其是牛羊肉這樣帶著羶氣的食材薄荷是祛腥的最佳搭檔了。
在這樣的高原地區，沒有慢悠悠的懶羊羊，只有爬山比猴子還快的沸羊羊。因為運動細胞發達，肉質特別緊實，羶味尤其重，如果吃清燉羊肉即使加陳皮也沒法兒祛除羶味，偏偏薄荷就能與它融為一體。兩者在一起如魚得水親密無間，轉化出另外一種好滋味。
薄荷在雲南人心中有種特別的情懷，無論是吃米線還是涼拌菜沒有薄荷簡直可以掀桌走人了。薄荷做的蘸水除了“服氣”2個字也沒有什麼別的好說了。
翠綠可愛的香蔥細細的切成蔥花，老薑和蒜自然是不能少的，還要一些提香效果極好的熟花生碎。取一隻鍋將幹辣椒碎炒至散發出微微香氣。把所有的材料放入白色小瓷碗中，倒入些生抽和香醋，最後把一碗綠油油且肥美的薄荷葉子端上來，用筷子夾著薄荷葉蘸著蘸水大快朵頤，暢快。香辣中包裹著鹹鮮，卻又透露著絲絲清涼充斥著口腔。有這樣的一份簡單料理對於雲南人來說是每天必不可少的。
或炸或生吃都美味至極，拿來煮火鍋就像我們煮白菜一樣稀鬆平常，湯湯水水中蘊含著大自然的清新自然。吃完重口味的菜式嘴裡嚼上2片薄荷葉子滿嘴都是草本植物獨有的清香。
貝太廚房
薄荷的主要功效
2、有抗菌消炎的作用。薄荷中含有的薄荷醇等能刺激神經末梢的冷感受器而產生冷感，並反射性地造成深部組織血管的變化，從而起到消炎、止痛、止癢 的作用。
最常見用於蚊蟲叮咬、皮膚瘙癢等等。
4、薄荷有一定的抗癌療效。
薄荷的新鮮葉中含揮發油0.8%~1%，幹莖葉含1.3~2%。據國外最新公佈的醫藥研究成果，產自中國的薄荷油具有獨特的抗癌作用。
薄荷油能夠阻止癌症病變處的血管生長，使癌腫得不到血液供應，最終“飢餓”而死。
5、薄荷還有一定的抗病毒作用，對單純皰疹病毒、牛痘病毒、流行性腮腺病毒均有抑制作用。
此外，薄荷還能促進一些藥物的透皮吸收作用，對增加相關藥物的吸收有很好的幫助。
薄荷的主要應用
1、醫藥用途
薄荷可以提取出薄荷腦、薄荷油，以它們為主要成分或配方可製成各種我們很熟悉的藥物，比如藿香正氣水、風油精、痱子粉、皮炎平膏等等。
2、食療用途
薄荷也可用於食療，主要食用部位為莖和葉。
在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。
3、工業用途
在工業方面也可見薄荷的身影。
薄荷用作食品添加劑可促進消化、增進食慾；用作菸草矯味劑可以減弱菸草的辛辣刺激味，使味道變得溫和而高雅，適口感更強；用作日化加香殺菌劑，既收清涼芳香之功效，又有殺菌消毒之妙用。
4、其他
薄荷是天然的驅蚊良藥。夏天蚊子很多，如果在家種幾盆薄荷，它散發出來的天然香味對驅趕蚊子有一定的作用。
薄荷還是天然的護膚品。用新鮮的薄荷葉搗汁塗抹皮膚，不僅清涼舒服，還能使皮膚光滑無比。
泡薄荷葉洗頭，還能去頭屑，使頭皮更健康。
夏天用曬乾的薄荷葉做枕頭，清新解暑，便於入睡。適合小孩和失眠的人以及老人在夏天使用。
湖南醫聊
薄荷氣味芳香，性涼，在祖國醫學上常用薄荷作為發汗解熱劑。現代烹飪中，薄荷還可以作為調料使用，這一點在西餐中的應用非常廣泛。另外在香薰沐浴按摩中，薄荷也成為了非常重要的香料。
《本草綱目》：“利咽喉、口齒諸病”
薄荷主治風熱感冒，咽喉疼痛，風疹瘙癢，肝氣鬱滯，頭痛目赤，麻疹不透，胸悶脅脹等症。 經過現代醫學的研究， 薄荷中含有揮發性成分薄荷醇、黃酮苷、迷迭香酸、薄荷酮、咖啡酸以及其他多種氨基酸。經過現代藥理研究表明，薄荷具有抗菌、驅蛔蟲、解熱、抗病毒、健胃、利膽、抗早孕等作用。
薄荷的清涼香味——牙膏中、面膜、姨媽巾。。。
主要來自於薄荷腦、乙酸薄荷酯、薄荷酮等香味成分。薄荷的氣味具有穿透力，給人很直接的清涼感覺，使人通體舒坦，精力倍增。 我們常能感受到薄荷的清香氣味，牙膏中、面膜、姨媽巾等等。這種清涼的感覺可以刺激神經，從而消除抑鬱、煩悶、焦躁等情緒，使得思路更加清晰，提神醒腦，思維變得更加活躍，關注力集中。
茄子營養師
小時候對於對於薄荷的認識僅僅是侷限在書本上，長大後到山區後發現很多村民的家裡居然都種著薄荷，其清新的味道讓人在瞬間恢復了精氣神。薄荷不僅僅可以食用，也是一味中藥。
對於很多朋友來說，對於薄荷的熟悉可能是來自於薄荷味的口香糖。早在很久之前，已經有薄荷種植。《本草綱目》 中有記載:“薄荷, 辛能發散, 涼能清利, 專於消風散熱。故頭痛, 頭風, 眼目、咽喉、口齒諸病、 小兒驚熱及瘰癧、 瘡疥為要藥。”薄荷的種類有很多，比如葉子好看且味道好聞的胡椒薄荷，用來泡水也很好喝。
薄荷可用作食品添加劑、菸草矯味劑和日化加香殺菌劑。如我們比較熟悉的洗髮劑、沐浴露、香皂、化妝品等產品，都會加入薄荷。做出來的產品既不濃烈又清新自然，既不低沉又心曠神怡。
薄荷的主要成分之一薄荷油，能抑制胃腸平滑肌收縮，能對抗乙酰膽鹼而呈現解痙作用。薄荷醇等多種成分有明顯的利膽作用。薄荷腦有抗刺激作用，可使氣管產生新的分泌物，而使稠厚的粘液易於排出，故有祛痰作用，並有良好的止咳作用。薄荷腦可與神經細胞膜脂質相互作用, 產生局部神經阻滯，起到鎮痛的作用。
用薄荷泡茶喝，泡法同普通茶葉一樣，根據自己的愛好加入紅茶或其他茶葉都可以。如果您喜歡做美食，可以做成美味的香酥薄荷，薄荷煎雞蛋等，當然還有最簡單的吃法就是涼拌薄荷。需要提醒的是，薄荷性寒，脾胃虛寒、腹瀉的人，或者有皮膚瘙癢、傷風感冒等症狀的人，儘量要少吃或不吃。
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王桂真營養師
薄荷留蘭香
薄荷具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。
泡澡可以可平緩緊張憤怒的情緒，能提振精神、使身心歡愉、幫助入眠，但是洗澡就沒效果，還是食用效果最好，但是晩上不宜飲用過多，以免造成睡眠困擾。
那麼薄荷不僅是泡茶的好食材，更能把薄荷煎餅吃哦，啦啦啦。
用淡鹽水將薄荷浸泡幾分鐘後，再將薄荷洗淨切碎。把切碎後的薄荷放入碗裡，加入鹽、麵粉、玉米澱粉、雞蛋，少量清水攪拌成糊。平底鍋加入少量植物油，就可以倒入糊糊，煎成清清涼涼的薄荷餅。家裡有五香粉和胡椒粉的話還可以加入一點點，口味自由搭配哦！
只要有心就可以把我們身邊的美好的植物化為美食。你們喜歡薄荷那種令人幸福的感覺嗎？
薄荷是一種充滿希望的植物，人生難免有許多錯過的人或者事物，能再次相遇、相親和相愛的機會幾乎沒有，但越是沒有就越是想念，薄荷雖然是一種平淡的花，但它的味道沁人心脾，清爽從每一個毛孔滲進肌膚，身體裡每一個細胞都通透了，那是一種很幸福的感覺，會讓那些曾經失去過的人得到一絲安慰，所以薄荷的花語是“願與你再次相逢”和“再愛我一次”。此外，它還有一種花語是"美德"，代表了人的種種美好德行……
慕紫小美
薄荷，《本草綱目》記載：“利咽喉，口齒諸病。治瘰癧，瘡疥，風瘙癮疹”。
《滇南本草》記載：“上清頭目諸風，止頭痛、眩暈、發熱。去風痰，治傷風咳嗽，腦漏，鼻流臭涕。退虛癆發熱。”
瘰癧，即在頸部皮肉間可見大小不等的核塊；瘡疥，是由於體內熱毒旺盛發於體表的急性化膿性皮膚疾病。
薄荷本草，為莖葉茂盛時採割的整株乾燥後切段生用。
薄荷性辛、涼，歸肺、肝兩經。
功效主要有：
1、主要用於風熱感冒、溫病初起時的清熱辛涼解表，為疏散風熱常用之品。
2、由於薄荷芳香可通竅，故可用於清利頭目、利咽喉。
3、宣毒透疹、祛風止癢，可用於風熱束表，麻疹不透。
4、由於薄荷入肝經，能疏肝理氣調經。
薄荷不同部位亦有功效的側重：
薄荷葉長於發汗解表；薄荷梗則偏於行氣和中。
薄荷入藥注意事項：
1、薄荷芳香，宜後下。
2、薄荷發汗耗氣，故體虛多汗不宜使用。
現代用法（需遵醫囑使用）：
心承智慧
薄荷是一種有特種經濟價值的芳香作物，既是食品，也是藥品。野生與栽培的均有，但藥用以栽培為主，野生的薄荷幹後氣味極淡，質量較差，故多不採用。
李時珍在《本草綱目》中對薄荷的特徵、栽培、分佈和用途作了詳述：
“薄荷，人多栽蒔。二月宿根生苗，清明前後分之。方莖赤色，其葉對生，初時形長而頭圓，及長則尖。吳、越、川、湖人多以代茶。蘇州所蒔者，莖小而氣芳，江西者稍粗，川蜀者更粗，入藥以蘇產為勝。”
江蘇栽培的薄荷莖小而氣味芳香，質量最優，稱為“地道藥材”。
在唐以前的藥書和方書當中都沒有薄荷的藥用記載，薄荷一直都是作為蔬菜來供食用，或是作為茶飲，而不作為藥品使用。最早記載薄荷藥用價值的藥書是唐朝官方編著的《新修本草》。這倒不是因為薄荷的藥用價值不大，而是因為時勢所限，古代醫家對中醫藥的認識還不能夠盡善盡美。
薄荷屬於氣味芳香含揮發性成分多的藥材，煎服時不能久煮，久煮會導致香氣揮發，藥性損失。由於薄荷辛涼發汗，體虛多汗的人不宜使用。
/完/
至美中醫、至樸之言！
抱朴言
夏天到了，一提薄荷就讓人感覺甚是清爽啊。我以前特別愛喝莫吉托，嘗試著自己去做，所以家裡的陽臺總是會種好幾盆薄荷。
想要做莫吉托，薄荷很關鍵，今天正好看到關於薄荷的問題，所以就來試著答一答。
薄荷，又可以稱之為昇陽菜、番荷菜，不僅是一種香料，也是一種草藥，是多年生草本植物。《本草綱目》稱其可“利咽喉、口齒諸病”。
它可以主治風熱感冒，咽喉疼痛，頭痛目赤，麻疹不透，風疹瘙癢，肝氣鬱滯，胸悶脅脹等症。
薄荷在現代生活中極為常見，它可以作為中藥，而且西餐中也廣泛用之，氣味芳香，性涼，中醫常用薄荷作為發汗解熱劑，亦可作為調料使用，甚至可以在香薰沐浴按摩中使用，有驅蚊的效果。
薄荷中主要含有揮發性成分薄荷醇、薄荷酮，還含有黃酮苷、迷迭香酸、咖啡酸以及多種氨基酸。
不過這些都是書上寫的，據我本人的感受，薄荷很清涼，提神醒腦沒錯了，而且還可以釋放壓力，我一直認為薄荷的綠可以解壓，想必與它的功效有關。
驅蚊效果是真的不錯的，可能是因為我家中的薄荷較多，整個夏天我很少被蚊子咬，另外，假如你被蚊子咬了，摘兩片葉子搗汁塗抹皮膚，也能止癢消腫，十分好用。
薄荷很好養活，我在地攤上買10塊錢一盆，如果你有機會遇到的話，不妨帶一盆回家，驅蚊也好，做自己喜歡的飲料加入薄荷也是不錯的選擇。
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