关于什么是 Flat White，其实并没有一个明确的定义。它是起源于澳大利亚还是新西兰？发迹于 70 年代、80 年代还是 90 年代？这样的争论一直都有。而在纽约经营 Laughing Man 咖啡的“金刚狼”休·杰克曼曾说：“Flat White 就是多一点咖啡少一点奶的拿铁。”
一般来说，它是起源于澳洲和新西兰的一个奶咖品类，浓缩咖啡的比例一般为双份也就比拿铁喝起来更苦。它和其他牛奶咖啡最大的不同在于它的奶泡。拿铁的奶泡厚度一般会超过 1 厘米，但 Flat White 几乎不超过 5 毫米。
但还是没有一个标准能将它们统一。在咖啡师的眼中，存在的只有对这款奶咖饮品的不同理解，比如星巴克的流程是按咖啡机的 Ristretto 键萃取 2 份浓缩，蒸奶 3 秒，再以白色圆点拉花做结。墨尔本精品咖啡 Vincent The Dog 的做法是萃取19-22g 咖啡液体，将它与奶泡混合在 150ml 的瓷杯里，奶沫尽量薄，厚度与拿铁相当。而 Café del Volcán 的标准是，用 21~24克咖啡豆萃取 21~30克（约30ml）的咖啡液，再打出约 2mm 的奶泡。
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