茄子豆角是頗受歡迎的一道家常菜，因為製作簡單，營養豐富，成為很多人的必點菜，因為茄子豆角的搭配太討喜，甚至有人給這道菜取名“茄角之戀”。今天我們一起來看看如何在家中做這道菜。

食材準備：

茄子一根、豆角200g、紅椒半個、蒜3粒、紅蔥頭2粒、蠔油一大勺、油500毫升、生抽一勺。

製作步驟：

1.現將茄子切成長條，豆角折寸斷，紅椒切長條，蒜、蔥切成末。

2.油燒熱後，先將茄子炸軟，撈出備用。

3.繼續將豆角放入油中，開始炸豆角。

4.將豆角炸至外皮發皺，撈出備用。

5.鍋中留少部分油，放入蔥末、蒜末和紅椒，煸炒出香味。

6.放入炸好的茄子和豆角。

7.加入準備好的蠔油、生抽，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士:

1、豆角一定要炸熟，以防中毒；

2、茄子過油，能保持茄子不變黑，表皮不變色。