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其实假蜂蜜不是说掺糖了，当然现在用糖水煮蜂蜜的好像是听报道过，不过具体的制作过程我们就不得而知了，但是其实还是比较少的。现在的假蜂蜜这样的很少，其实现在说的假蜂蜜只能说质量很差的蜂蜜，为什么质量差，就是一些人给蜜蜂喂糖水，每天保证量充足，这样的话，蜜蜂产蜜就会特别快，一般几天就会取一次，所以量很大，价格便宜。这样的蜂蜜在市场上是非常常见的。
其实可以看到这样的蜂蜜和糖水就没什么区别，一般来说蜂蜜的营养价值主要的决定权还是看蜜蜂采的蜜源。为什么都说农村的中蜂土蜂蜜比较好，这个在李时珍的《本草纲目》就有记载，农村的土蜂蜜都是在山里采百花的，而且这些山里的花都是无污染，无农药的。在养生，美容，养颜等等各个方面都要好很多。
真正的土蜂蜜怎么区分呢？
首先就是看结晶，一般的蜂蜜再温度低于14度以下就会结晶，20度以上就会融化，慢慢散开。
其次就是闻，真正的土蜂蜜是有淡淡的花香味的，可能一个闻不出来，但是如果你能够知道一个是假的或者是真的蜂蜜的时候，你把两个对比起来闻是很容易闻出来的。
然后就是烧，把烧红的铁色伸进蜂蜜中，假蜂蜜会有焦糊味，但是如果是真的蜂蜜就会有青烟还是花香味。
尝的话，这个很多养蜂的人能够尝出来因为真的土蜂蜜吃到嘴里会特别腻人，而且有花香味。但是加蜂蜜没有这种感觉。很多人说假蜂蜜有酸味，其实这个是不正确的，酸味主要是过滤的时候的问题。一般来说不要蒸馏过滤，这样不管是什么蜂蜜放久了都会有酸味。如果直接用滤网过滤的话，真正的土蜂蜜即使你放几年都没有任何的问题。
其实想买真正的土蜂蜜最好是不要在市场上买，这样的话很难买到真的，最好的办法就是找熟人直接在农村养蜂的人地方购买。而且不要贪图便宜。
三农帝国
蜂蜜，作为日常滋补品，一直深受人们喜爱。大家都知道蜂蜜的好处多多，不仅有药用功效还有美容功效，所以我们都会去买蜂蜜来调养。但是如果买到劣质的蜂蜜或者说是假的蜂蜜，那么不仅不会保护我们的身体还损害我们的健康。
"我买的蜂蜜里有没有掺入白糖了"这是大部分蜂蜜买家都疑惑的问题，经常会有人问蜂蜜瓶底白色结晶，看起来和白糖一样，是不是掺入白糖了。
总体来说，这个从外观是很难辨别的，因为一般家蜂，只在春夏秋有花蜜可以采，冬天怎么办？蜜蜂也是要吃饭的，他们的食物就是蜂蜜。正常来说人类是坏蛋，把小蜜蜂的劳动果实偷了，把人家粮食偷了，冬天小蜜蜂没得吃，就只能饿死了。于是冬天蜂场就会给蜂蜜喂糖的，几乎大部分的养蜂场冬季都喂糖。所以蜂蜜中的白糖只要不是养蜂人故意加进去的，少量的白糖存在是可以理解的
但是有些山里人，不是职业的养蜂人，所以也不是一年四季追着花期跑的人，家就在山里，房子后边会放蜂桶子，反正是抓来的山蜂，都不会喂糖的。因为山蜂不吃那些，吃了就死。所以最好还是买贵点的木桶蜂蜜。
下面就和大家探讨几个方法来辨别蜂蜜中是否掺入了白糖？
先来说说蜂蜜加了白糖后怎么鉴别，蜂蜜中含有白糖，用纸巾测试。滴在纸巾上会像水一样散开，形成水剂印子。纯天然蜂蜜则是像油剂印子，像油斑一样圆润感觉。
当然了专业的方法需要设备鉴别，单凭这一点也不能完全判定蜂蜜真假。不然，鉴定所那么贵的设备就是摆设了。
除了上述方法，还有就是看看结晶的情况。
结晶半瓶的蜂蜜，只是底部结晶，上面一点结晶都没有，这说明不是纯天然蜂蜜。
纯天然蜂蜜结晶，是这样的，蜂蜜整瓶开始结晶，然后完全结晶冻住。从左往右看，看见没有蜂蜜结晶是整体开始，买到这种蜂蜜就说明你买到的是正宗的天然蜂蜜。 还有就是我们可以关注一下买蜂蜜的时间，在花期时间买蜂蜜最好。
尽量别买春季蜜，因为冬天刚过，蜜蜂体内有残留喂养的白糖。买正是大花期的蜜，像7月份，这时候吃花都吃不完，还喂糖，那是不可能的。除非有一种可能养蜂的地方没有花可以采，说到这里告诉大家一下蜜蜂采的花叫蜜源，蜜源很重要，无污染的环境和被污染的环境的蜜肯定不一样，就像水一个道理。
接着说蜂蜜，这时候的蜜基本都是好蜜。总之你买蜂蜜的时间定在每年的7月份，还有刚取出来的蜜是未结晶的液体，这样很容易买到好蜜。
箬耶若邪
这个问题是很专业的人才能完全辨别的，咱们普通老百姓大概能知道一些基础的方法就好：1.闻，蜂蜜是用蔗糖（白糖或红糖）加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆气味；
2、尝，品蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺糖后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、嘴巴回味极不自然；
3、看，用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
以上是个人感觉比较适合咱们老百姓的方法，认可可以点个👍
御森燕
有朋友反映蜂蜜瓶子下面有一层白白的沉淀，像加了糖一样。到底是不是加糖了呢？相信有好多朋友懂得哪就是蜂蜜的结晶，属于正常的现象。
白糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。蜂蜜结晶的主要成分就是葡萄糖。教你如何辨别百花蜜和白糖：
一：两个盘子分别加入同量的白糖与蜂蜜的结晶
二：白糖加入少量的热水，搅拌让其全部融解。装百花蜜结晶的盘子则放进另一个装有热水的大盘子中。这样结晶就会慢慢的融化。
三：结晶全融化后，把两盘子放到太阳下暴晒几个小时。
四：经过8个小时毒辣的太阳。两个盘子里面的水分全蒸发了。
五：装有白糖水的盘子，最后盘底有晶体积出。手摸上去感觉是硬梆梆的。
六：而装蜂蜜的盘子没有出现有晶体。里面的蜂蜜变得更稠。可以做传说中的“拉丝”了。
通过以上的小试验，我们很容易就分辨出蜂蜜或蜂蜜的结晶是不是含有白糖。不经高温加热的原生态百花蜜大多部分是容易结晶的。由于花源的不同，其结晶的形状也不一样。有像沙状，块状，猪油状等….对蜂蜜不是很了解的朋友就会认为是加了其他糖进去了。
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在我们身边，好多人都在喝土蜂蜜，明代李时珍《本草纲目》中记载了其功效。土蜂蜜既是天然的保健滋补绿色食品，还有很多的功效和药理作用。现随着我们对蜂蜜保健功能的逐步认识，对土蜂蜜的需求量也逐年攀升。可在我们一提起土蜂蜜就让人怀疑买到的都不是真的这种怪现象，极大的伤害了广大的蜂农养殖者。可这，也不全是蜂农所造成的，更多的是不良奸商在利益的驱使下，将黑手伸向了我们喜欢的蜂蜜，让蜂农们也是深感不安。现在的蜂蜜掺假手法越来越高明，已经到了炉火纯青的地步，根据一般的色、味、气等传统辨别方法，我们已很鉴定出一二来。如果让大家来分辨真假，还真的不容易，稍微不注意就有可能买到假的。那大家在喝土蜂蜜的同时不禁要问，假的土蜂蜜要如何鉴别呢，作为养殖中蜂者，虽养得不多，但也是有一定的了解，现在就说一说如何鉴别真假土蜂蜜，说不定哪天就可派上用场。
1、嗅：闻蜂蜜的气味。在我们拧开蜂瓶后，当年的新鲜蜂蜜有着浓浓的花香，陈年蜂蜜香味则淡点。如果加香精而制成的假蜂蜜，气味令人不适。
2、品：尝蜂蜜的味道。真的土蜂蜜或真的蜂蜜，在口中是会留下花香的余味。哪怕淡，也是绝对没有酸味，腥味的。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。
3、看：看蜂蜜的色泽。真正的土蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮，深红居多，结晶后则金黄色泽，在表面则一层保护层黄色泡泡，那是活性酶所造成的。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色，同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。
4、挑：检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜（从事意蜂养殖惯用方法，也是在允许范围），因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。
以上就是在日常生活中总结出来的鉴别土蜂蜜的几种方法，希望让喜欢喝土蜂蜜的朋友能有借鉴也就值了。也许有人会问，真的土蜂蜜，怎么在市面上售价较便宜，我也见过最便宜的9.9元一斤装，可想而知，10元一斤不到，从蜂场到销售点，恐怕成本都不够。可为什么还有是如此多的低价蜂蜜，估计很多蜂蜜都是水蜂蜜，指未成熟蜂蜜，一般蜜蜂酿造1天左右摇出，且现在意蜂蜜，在市面上也叫土蜂蜜，不是所有叫土蜂蜜的土蜂蜜就是土蜂蜜，在我国，土蜂蜜是由中国独特蜂种，中华蜜蜂酿制的蜂蜜才叫土蜂蜜。
寻婺农业
蜂蜜掺假无所不用其极。
1.指标蜜，根据蜂蜜特征用食用色素，食用香精，明矾，水解大米糖浆等勾兑，这种蜜产量巨大，数以十万吨计，秒杀除油菜蜜以外所有其它蜂蜜产量总和。
2.糖水蜜，直接喂食蜂群水解玉米糖浆，然后一天之类摇出来做水蜜出售，这种蜜对增产有巨大诱惑力，禁不住诱惑的大有人在。
3.低级作假，掺白糖的，这种基本销声匿迹了，作假手段太儿科已经被淘汰了。
很多商超，小品牌蜂蜜都是真假对半掺，既让蜂蜜具备蜜的特征，还能节约成本，又难以甄别甚至监测，何乐而不为。
所以一般人是无法甄别蜂蜜掺假的，部分检测中心都做不到，网传的泡沫，花香之类都可以通过添加淀粉酶，食用香精做到。
获取纯蜜方法:
1.养殖蜂蜜类通过比较铁的关系直接找流动比较大的蜂农搞，这类蜂农追花夺蜜一般用不到喂食。
2.土蜂蜜类，野生蜂蜜类，直接通过蜂巢蜜切入，收蜜时节一次屯里20-40斤一年的量，自己压榨出蜜，可有效防治掺假。
用户77031285765
取蜂蜜与温开水按1：4的比例配好后，加入碘酒，如有变蓝或绿色，则为掺入了淀粉和白糖；
取蜂蜜与温开水按1：4的比例配好后，滴入酒精，如有白色絮状物，则为掺了饴糖；
如蜂蜜产生结晶，可用筷子挑出少许用手捻，油腻如猪油状，则为正常的葡萄糖结晶；如手捻硌手、粗糙，则为白糖沉淀；
总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。
蜂百科
怎么分辨蜂蜜有木有掺白糖？关于这个问题，笔者认为没有蜂农会往蜂蜜里面掺白糖！
首先真正的蜂农并不屑于蜂蜜的造假，因为蜜蜂以勤劳而闻名动物界，一定数量的蜜蜂所采收的蜂蜜是相当可观的，对于一般蜂农来说，而要销售这些蜂蜜都是要有一定渠道的。所以真要说蜂蜜有掺东西之类的话，那就是下面的商贩了。
其次，很多人认为的蜂蜜里的颗粒状结晶体是白糖，那只是对纯正蜂蜜的误解而已！所谓的白色沉淀物，准确的讲是蜂蜜的结晶，那是因为蜂蜜中的葡萄糖从蜂蜜中析出，形成结晶核，并逐渐壮大、形成结晶粒，许多的结晶粒便构成了我们肉眼所能见到的结晶。真正的蜂蜜都会有结晶现象。蜂蜜结晶与温度有直接关系，一般在温度11-14℃时最容易结晶了。反而是一些经过特殊处理和加工的蜂蜜，无法结晶，所以，若是不愿相信蜂蜜结晶，那么您跟真正的蜂蜜就彻底无缘了！
再者，蜂蜜掺白糖是无法操作的，而一些不法商贩用白糖熬制的假蜂蜜往往是不含蜜的。真要说是掺了白糖的蜂蜜，准确来说就是一些蜂农在缺乏蜜源的情况下，给蜜蜂给予太多白糖而造成蜂蜜里的糖分超标而已！于优质蜜相比，这种蜜没有很多的花香味，口感，营养也会略有差别。
兰石姑娘
鉴别蜂蜜中是否掺有白糖？最好的办法就是用火烧。
蜂蜜中的糖分和白糖中的蔗糖是不一样的。蜂蜜中的蔗糖成分含量只在5%以下，糖类都是葡萄糖果糖以及十几种多糖类的物质。所以性质有本质的区别。
其实鉴别蜂蜜中是否含有过多的蔗糖很简单的。只要取少许蜂蜜在勺子里，放在文火上烧烤。如果烧烤后的蜂蜜颜色越变越深，色度变化大，烧干后固体是松而软的物质，这样的蜂蜜就是真蜂蜜。如果烧烤时颜色变成黄色，有焦糖味，固体硬而脆，这样的蜂蜜就是白糖做成的。
我们不需要用什么味道，口感形态来鉴别是否掺有白糖，更不要以为蜂蜜中的沉淀物，有白糖或者红砂糖出现，就以为是掺了糖。用这种物理鉴别的方法才是唯一可靠的。
追花精灵
想买好蜜最好去买中蜂蜜，蜜要秋天哪段时间开花的蜜才好，水份少，要等开花到尾期，蜜全封盖这样的蜜才好，尾期百分百没白糖水，因为繁殖时有可能喂过，到了花期前期就把白糖的摇出去了！
