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其實假蜂蜜不是說摻糖了，當然現在用糖水煮蜂蜜的好像是聽報道過，不過具體的製作過程我們就不得而知了，但是其實還是比較少的。現在的假蜂蜜這樣的很少，其實現在說的假蜂蜜只能說質量很差的蜂蜜，為什麼質量差，就是一些人給蜜蜂喂糖水，每天保證量充足，這樣的話，蜜蜂產蜜就會特別快，一般幾天就會取一次，所以量很大，價格便宜。這樣的蜂蜜在市場上是非常常見的。
其實可以看到這樣的蜂蜜和糖水就沒什麼區別，一般來說蜂蜜的營養價值主要的決定權還是看蜜蜂採的蜜源。為什麼都說農村的中蜂土蜂蜜比較好，這個在李時珍的《本草綱目》就有記載，農村的土蜂蜜都是在山裡採百花的，而且這些山裡的花都是無汙染，無農藥的。在養生，美容，養顏等等各個方面都要好很多。
真正的土蜂蜜怎麼區分呢？
首先就是看結晶，一般的蜂蜜再溫度低於14度以下就會結晶，20度以上就會融化，慢慢散開。
其次就是聞，真正的土蜂蜜是有淡淡的花香味的，可能一個聞不出來，但是如果你能夠知道一個是假的或者是真的蜂蜜的時候，你把兩個對比起來聞是很容易聞出來的。
然後就是燒，把燒紅的鐵色伸進蜂蜜中，假蜂蜜會有焦糊味，但是如果是真的蜂蜜就會有青煙還是花香味。
嘗的話，這個很多養蜂的人能夠嚐出來因為真的土蜂蜜吃到嘴裡會特別膩人，而且有花香味。但是加蜂蜜沒有這種感覺。很多人說假蜂蜜有酸味，其實這個是不正確的，酸味主要是過濾的時候的問題。一般來說不要蒸餾過濾，這樣不管是什麼蜂蜜放久了都會有酸味。如果直接用濾網過濾的話，真正的土蜂蜜即使你放幾年都沒有任何的問題。
其實想買真正的土蜂蜜最好是不要在市場上買，這樣的話很難買到真的，最好的辦法就是找熟人直接在農村養蜂的人地方購買。而且不要貪圖便宜。
三農帝國
蜂蜜，作為日常滋補品，一直深受人們喜愛。大家都知道蜂蜜的好處多多，不僅有藥用功效還有美容功效，所以我們都會去買蜂蜜來調養。但是如果買到劣質的蜂蜜或者說是假的蜂蜜，那麼不僅不會保護我們的身體還損害我們的健康。
"我買的蜂蜜裡有沒有摻入白糖了"這是大部分蜂蜜買家都疑惑的問題，經常會有人問蜂蜜瓶底白色結晶，看起來和白糖一樣，是不是摻入白糖了。
總體來說，這個從外觀是很難辨別的，因為一般家蜂，只在春夏秋有花蜜可以採，冬天怎麼辦？蜜蜂也是要吃飯的，他們的食物就是蜂蜜。正常來說人類是壞蛋，把小蜜蜂的勞動果實偷了，把人家糧食偷了，冬天小蜜蜂沒得吃，就只能餓死了。於是冬天蜂場就會給蜂蜜喂糖的，幾乎大部分的養蜂場冬季都喂糖。所以蜂蜜中的白糖只要不是養蜂人故意加進去的，少量的白糖存在是可以理解的
但是有些山裡人，不是職業的養蜂人，所以也不是一年四季追著花期跑的人，家就在山裡，房子後邊會放蜂桶子，反正是抓來的山蜂，都不會喂糖的。因為山蜂不吃那些，吃了就死。所以最好還是買貴點的木桶蜂蜜。
下面就和大家探討幾個方法來辨別蜂蜜中是否摻入了白糖？
先來說說蜂蜜加了白糖後怎麼鑑別，蜂蜜中含有白糖，用紙巾測試。滴在紙巾上會像水一樣散開，形成水劑印子。純天然蜂蜜則是像油劑印子，像油斑一樣圓潤感覺。
當然了專業的方法需要設備鑑別，單憑這一點也不能完全判定蜂蜜真假。不然，鑑定所那麼貴的設備就是擺設了。
除了上述方法，還有就是看看結晶的情況。
結晶半瓶的蜂蜜，只是底部結晶，上面一點結晶都沒有，這說明不是純天然蜂蜜。
純天然蜂蜜結晶，是這樣的，蜂蜜整瓶開始結晶，然後完全結晶凍住。從左往右看，看見沒有蜂蜜結晶是整體開始，買到這種蜂蜜就說明你買到的是正宗的天然蜂蜜。 還有就是我們可以關注一下買蜂蜜的時間，在花期時間買蜂蜜最好。
儘量別買春季蜜，因為冬天剛過，蜜蜂體內有殘留餵養的白糖。買正是大花期的蜜，像7月份，這時候吃花都吃不完，還喂糖，那是不可能的。除非有一種可能養蜂的地方沒有花可以採，說到這裡告訴大家一下蜜蜂採的花叫蜜源，蜜源很重要，無汙染的環境和被汙染的環境的蜜肯定不一樣，就像水一個道理。
接著說蜂蜜，這時候的蜜基本都是好蜜。總之你買蜂蜜的時間定在每年的7月份，還有剛取出來的蜜是未結晶的液體，這樣很容易買到好蜜。
箬耶若邪
這個問題是很專業的人才能完全辨別的，咱們普通老百姓大概能知道一些基礎的方法就好：1.聞，蜂蜜是用蔗糖（白糖或紅糖）加鹼水熬製而成，其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質特點是，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿氣味；
2、嘗，品蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻糖後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、嘴巴回味極不自然；
3、看，用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。
以上是個人感覺比較適合咱們老百姓的方法，認可可以點個👍
御森燕
有朋友反映蜂蜜瓶子下面有一層白白的沉澱，像加了糖一樣。到底是不是加糖了呢？相信有好多朋友懂得哪就是蜂蜜的結晶，屬於正常的現象。
白糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。蜂蜜結晶的主要成分就是葡萄糖。教你如何辨別百花蜜和白糖：
一：兩個盤子分別加入同量的白糖與蜂蜜的結晶
二：白糖加入少量的熱水，攪拌讓其全部融解。裝百花蜜結晶的盤子則放進另一個裝有熱水的大盤子中。這樣結晶就會慢慢的融化。
三：結晶全融化後，把兩盤子放到太陽下暴曬幾個小時。
四：經過8個小時毒辣的太陽。兩個盤子裡面的水分全蒸發了。
五：裝有白糖水的盤子，最後盤底有晶體積出。手摸上去感覺是硬梆梆的。
六：而裝蜂蜜的盤子沒有出現有晶體。裡面的蜂蜜變得更稠。可以做傳說中的“拉絲”了。
通過以上的小試驗，我們很容易就分辨出蜂蜜或蜂蜜的結晶是不是含有白糖。不經高溫加熱的原生態百花蜜大多部分是容易結晶的。由於花源的不同，其結晶的形狀也不一樣。有像沙狀，塊狀，豬油狀等….對蜂蜜不是很瞭解的朋友就會認為是加了其他糖進去了。
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在我們身邊，好多人都在喝土蜂蜜，明代李時珍《本草綱目》中記載了其功效。土蜂蜜既是天然的保健滋補綠色食品，還有很多的功效和藥理作用。現隨著我們對蜂蜜保健功能的逐步認識，對土蜂蜜的需求量也逐年攀升。可在我們一提起土蜂蜜就讓人懷疑買到的都不是真的這種怪現象，極大的傷害了廣大的蜂農養殖者。可這，也不全是蜂農所造成的，更多的是不良奸商在利益的驅使下，將黑手伸向了我們喜歡的蜂蜜，讓蜂農們也是深感不安。現在的蜂蜜摻假手法越來越高明，已經到了爐火純青的地步，根據一般的色、味、氣等傳統辨別方法，我們已很鑑定出一二來。如果讓大家來分辨真假，還真的不容易，稍微不注意就有可能買到假的。那大家在喝土蜂蜜的同時不禁要問，假的土蜂蜜要如何鑑別呢，作為養殖中蜂者，雖養得不多，但也是有一定的瞭解，現在就說一說如何鑑別真假土蜂蜜，說不定哪天就可派上用場。
1、嗅：聞蜂蜜的氣味。在我們擰開蜂瓶後，當年的新鮮蜂蜜有著濃濃的花香，陳年蜂蜜香味則淡點。如果加香精而製成的假蜂蜜，氣味令人不適。
2、品：嘗蜂蜜的味道。真的土蜂蜜或真的蜂蜜，在口中是會留下花香的餘味。哪怕淡，也是絕對沒有酸味，腥味的。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
3、看：看蜂蜜的色澤。真正的土蜂蜜是不會那麼純的，看著怎麼都不會那麼透亮，深紅居多，結晶後則金黃色澤，在表面則一層保護層黃色泡泡，那是活性酶所造成的。而假蜂蜜色澤鮮豔，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色，同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。
4、挑：檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜（從事意蜂養殖慣用方法，也是在允許範圍），因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。純淨蜂蜜呈珠球狀，不擴散。
以上就是在日常生活中總結出來的鑑別土蜂蜜的幾種方法，希望讓喜歡喝土蜂蜜的朋友能有借鑑也就值了。也許有人會問，真的土蜂蜜，怎麼在市面上售價較便宜，我也見過最便宜的9.9元一斤裝，可想而知，10元一斤不到，從蜂場到銷售點，恐怕成本都不夠。可為什麼還有是如此多的低價蜂蜜，估計很多蜂蜜都是水蜂蜜，指未成熟蜂蜜，一般蜜蜂釀造1天左右搖出，且現在意蜂蜜，在市面上也叫土蜂蜜，不是所有叫土蜂蜜的土蜂蜜就是土蜂蜜，在我國，土蜂蜜是由中國獨特蜂種，中華蜜蜂釀製的蜂蜜才叫土蜂蜜。
尋婺農業
蜂蜜摻假無所不用其極。
1.指標蜜，根據蜂蜜特徵用食用色素，食用香精，明礬，水解大米糖漿等勾兌，這種蜜產量巨大，數以十萬噸計，秒殺除油菜蜜以外所有其它蜂蜜產量總和。
2.糖水蜜，直接餵食蜂群水解玉米糖漿，然後一天之類搖出來做水蜜出售，這種蜜對增產有巨大誘惑力，禁不住誘惑的大有人在。
3.低級作假，摻白糖的，這種基本銷聲匿跡了，作假手段太兒科已經被淘汰了。
很多商超，小品牌蜂蜜都是真假對半摻，既讓蜂蜜具備蜜的特徵，還能節約成本，又難以甄別甚至監測，何樂而不為。
所以一般人是無法甄別蜂蜜摻假的，部分檢測中心都做不到，網傳的泡沫，花香之類都可以通過添加澱粉酶，食用香精做到。
獲取純蜜方法:
1.養殖蜂蜜類通過比較鐵的關係直接找流動比較大的蜂農搞，這類蜂農追花奪蜜一般用不到餵食。
2.土蜂蜜類，野生蜂蜜類，直接通過蜂巢蜜切入，收蜜時節一次屯裡20-40斤一年的量，自己壓榨出蜜，可有效防治摻假。
用戶77031285765
取蜂蜜與溫開水按1：4的比例配好後，加入碘酒，如有變藍或綠色，則為摻入了澱粉和白糖；
取蜂蜜與溫開水按1：4的比例配好後，滴入酒精，如有白色絮狀物，則為摻了飴糖；
如蜂蜜產生結晶，可用筷子挑出少許用手捻，油膩如豬油狀，則為正常的葡萄糖結晶；如手捻硌手、粗糙，則為白糖沉澱；
總之，鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
蜂百科
怎麼分辨蜂蜜有木有摻白糖？關於這個問題，筆者認為沒有蜂農會往蜂蜜裡面摻白糖！
首先真正的蜂農並不屑於蜂蜜的造假，因為蜜蜂以勤勞而聞名動物界，一定數量的蜜蜂所採收的蜂蜜是相當可觀的，對於一般蜂農來說，而要銷售這些蜂蜜都是要有一定渠道的。所以真要說蜂蜜有摻東西之類的話，那就是下面的商販了。
其次，很多人認為的蜂蜜裡的顆粒狀結晶體是白糖，那只是對純正蜂蜜的誤解而已！所謂的白色沉澱物，準確的講是蜂蜜的結晶，那是因為蜂蜜中的葡萄糖從蜂蜜中析出，形成結晶核，並逐漸壯大、形成結晶粒，許多的結晶粒便構成了我們肉眼所能見到的結晶。真正的蜂蜜都會有結晶現象。蜂蜜結晶與溫度有直接關係，一般在溫度11-14℃時最容易結晶了。反而是一些經過特殊處理和加工的蜂蜜，無法結晶，所以，若是不願相信蜂蜜結晶，那麼您跟真正的蜂蜜就徹底無緣了！
再者，蜂蜜摻白糖是無法操作的，而一些不法商販用白糖熬製的假蜂蜜往往是不含蜜的。真要說是摻了白糖的蜂蜜，準確來說就是一些蜂農在缺乏蜜源的情況下，給蜜蜂給予太多白糖而造成蜂蜜裡的糖分超標而已！於優質蜜相比，這種蜜沒有很多的花香味，口感，營養也會略有差別。
蘭石姑娘
鑑別蜂蜜中是否摻有白糖？最好的辦法就是用火燒。
蜂蜜中的糖分和白糖中的蔗糖是不一樣的。蜂蜜中的蔗糖成分含量只在5%以下，糖類都是葡萄糖果糖以及十幾種多糖類的物質。所以性質有本質的區別。
其實鑑別蜂蜜中是否含有過多的蔗糖很簡單的。只要取少許蜂蜜在勺子裡，放在文火上燒烤。如果燒烤後的蜂蜜顏色越變越深，色度變化大，燒乾後固體是松而軟的物質，這樣的蜂蜜就是真蜂蜜。如果燒烤時顏色變成黃色，有焦糖味，固體硬而脆，這樣的蜂蜜就是白糖做成的。
我們不需要用什麼味道，口感形態來鑑別是否摻有白糖，更不要以為蜂蜜中的沉澱物，有白糖或者紅砂糖出現，就以為是摻了糖。用這種物理鑑別的方法才是唯一可靠的。
追花精靈
想買好蜜最好去買中蜂蜜，蜜要秋天哪段時間開花的蜜才好，水份少，要等開花到尾期，蜜全封蓋這樣的蜜才好，尾期百分百沒白糖水，因為繁殖時有可能餵過，到了花期前期就把白糖的搖出去了！
