所谓“八大碗”，是指一种民俗韵味浓厚的宴席，与东北的“杀猪大菜”、“满汉全席”一样，是一种特有的地方风味菜系的总称。旧时，受儒家与道家文化的影响，人们崇拜“八”这个数字，讲究用八仙桌、八个人一桌、八道菜用八只大海碗装盛，故称“八大碗”。
“流水的八大碗，铁打的烧肉”，在传统民间，“八大碗”遍布大江南北，而咱宜春张坊村的“八大碗”也独具特色。所谓“八大碗”，源于流水席，传统婚丧嫁娶，乃至社日等，都需聚众而餐，这是与唱大戏同样重要的民间庆典，由于场面、桌椅、碗筷等数量不够，只好采取“随来随吃，吃完即走”的方式。
吃流水席，按亲疏、名望来决定入席次序，虽有先后之分，但席面内容一致，以大鱼大肉等平常难得之物为主，要求做得快、供得上、分量足、味道基本一致，以蒸煮为主，用粗瓷大碗盛放，以示量足。数百年磨合下来，张坊村“八大碗”的菜单基本固定，即大碗三味鸡、张家三宝、炒三丝、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉等。
如果来说宜春三席及一品锅，宴请亲朋好友离不开酒席，宜春城乡居民常用的酒席有“大虾席”、“海参席”、“燕窝席”；此外，为答谢地位显赫的亲友，也会做“一品锅”送上门，能享受如此待遇的大凡都是官高权重者。在我们的现在吃洒席上，经常会看到一道全家福，全家福象征亲朋好友夜欢聚一堂，大多由熟火腿、熟鸡肉、鱿鱼、海参、大虾等食材精心烹制的一道美食，味美可口。
如果你在乡下呆过，你一定会农村的生活有些回忆，而对笔者的家乡人而言，宜春温汤张坊村的“八大碗”是喜事的代名词。小时候，谁家娶妻生子，宴请宾朋，母亲就会告诉我：走！去吃“八大碗”。
那时候交通不便，走街串村一路颠簸，可谓风尘仆仆，不过到达主家后也难掩众人心情的喜悦。尤其是冬天的时候，堂屋内生起炉火，燃烧得红红艳艳，大家围炕而坐，认识的，不认识的，两句搭讪，原来都是远亲。总之来者皆客，众人七嘴八舌拉起家常，谁家牛下崽儿，谁家猪生膘儿，谁家鸡下蛋……无话不谈，气氛喧嚷。
若是来吃满月酒，母亲总会拎上一篮鸡蛋，还有其它的点心。常常在主家，我看到大大小小的篮子摆在一起，简单罗列就堆满一柜子，甚是壮观。孩子们常淘气着揭开篮子上的毡布，趁人不备便抠点什么吃的，或到厨房去看看有什么好的吃的东西，谁叫那时候是小孩子都少吃，这种甜而无忧，有欢、有喜。
等到晌午时分，“八大碗”宴席正式开始。八仙桌、长凳，摆满了整个院落，碗筷勺盆又挤满了长桌。大家相继落座，八人一桌，直到座无虚席，才可上菜。若是人多坐不下，那也没有关系，不必争抢，不必客套，等下一轮即可。传菜小伙儿无不动作敏捷，穿堂过人，脚下生风，稳且快，手里端张木托盘，可放十余碗菜，顺口吆喝一声“八-大-碗”，便飞也似的，将饭菜稳稳当当地放在了自己负责的桌面上。小伙儿反复几次，累了就点支烟歇息片刻，然后又投入到紧张有序的传菜中，面露喜色，脚步轻松，往来自如。
也有的乡野村夫在院里赖席不撤，喧喧嚷嚷，吆五喝六，几人猜拳行令，玩得不亦乐乎。和一众小孩儿围来旁观，只听他们阵阵粗犷的欢笑声冲出院落，传向天空荒野，只见他们喝酒，推杯换盏十分豪气。通常直至“八大碗”宴席曲终人散，他们才悻悻收场。
笔者还从几位老人了解到关于张坊村“八大碗”的故事。在古代，温汤还是一个穷乡僻壤的地方，有家善良人在门前搭起凉棚供往来客商驻足停歇。有一次韩愈去明月山，就在这里的农户家用餐，这户人家的饭菜别具特色，吃完更是赞不绝口。因没有特制餐具，刚好就用自家大海碗盛了八个菜。随行的官员发现这个村庄没有名字，因为这里人都是张姓，韩愈于是亲题为张坊“八大碗”，后张坊村“八大碗”几个字一直流传至今。这样“八大碗”可以带来好运气的故事便由此传开，直至成为了张坊村喜宴的代名词。“莫以宜春远，江山多胜游。”“老市长”韩愈一千多年前的诗句依然是今天宜春最响亮的名片。
如今的“八大碗”在很多烹饪方法上都有所改进，更加注重适应不同客人的口味需求，迎合现代人追求绿色、健康的饮食观念。张坊村的“八大碗”的烹调方法来源于传统的赣菜与客家菜技法，从民间产生，以家庭式的制作方式，如蒸、炖为主，用肉类等动物性原料作为主要食材，经过一系列工序，有效地去除了多余的油脂，相比煎炸等烹调手段，从营养学角度看能够较好地保留食物的营养成分，符合现代人对于健康饮食的要求。
张坊村“八大碗”是非常丰富的菜肴，是乡亲待客得最高标准。名曰“八大碗”，其实根本不限于八道菜，除了鸡、鱼、扣肉、八宝饭、手剁肉丸子等之外，当地民间各种风味菜肴可谓应有尽有，并且随着人们生活水平日渐提高，花样儿也在不断翻新。如今，扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法几尽包含。好食者只管大快朵颐，吃个油光嘴滑，酒足、饭饱，抬屁股走人，随即又开始下一桌轮回。
品明月山特色美食，尽在张坊村八大碗！
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