千里路
下面給你幾個鹽生植物圖片
圖中有幾種鹽生植物，圖1和6是羅布麻，這個是真鹽生植物，治療高血壓的良藥。
圖2和5，是鹽角草，真鹽生植物。
圖3和4是檉柳，泌鹽生植物。
新疆的羊吃的都是這些天然鹽，你說呢？
這樣的羊想有羶味也難呀
新疆農墾科學院梁飛
小編是河南人，自小在河南長大，別的不說，河南的羊肉真的是很羶的。印象裡在河南就吃過那一次羊肉，那個羶味至今記得，以至於我認為全世界的羊肉都是那個味。
後來跟隨父母來了新疆，一開始我也是堅決不吃羊肉，但父母都告訴我說新疆的羊肉跟河南不一樣，沒膳味的，在他們的勸說下，我開始嘗試著吃新疆羊肉，發現還真是沒有羶味。
至於新疆的羊肉為啥跟內地不一樣，後來我自己也想了想，大概有以下幾個原因吧：
1.羊的年齡、性別和品種在很大程度上決定了羶味的大小。
成熟羊的羶味濃於羔羊，公羊也常被認為羶味濃於羯羊和母羊，因而羶味常被懷疑是雄性激素。羶味來自脂肪中的揮發性化學物質。脂肪含量依舊可以解釋羶味是否強烈。羔羊脂肪少，羶味輕。隨著年齡增長，羊會像人類一樣發胖，且脂肪更多地積累於皮下脂肪中，故羶味更重。
綿羊羶味明顯弱於山羊，南方人喜歡用近似黃燜的方式烹飪或不太接受羊肉，很大程度上是因為南方大都只產山羊。
在綿羊中，毛精細的品種，羊毛越貴，但羊肉羶味越大。蘇尼特羊、烏珠穆沁羊、灘羊、哈薩克羊和阿勒泰羊等都是粗毛羊，都有無羶味的美譽。
2.不管是放牧或圈養，羊吃的食物對羊肉的味道有很大影響。
新疆有些地方屬於鹽鹼地，羊吃的都是一些多年生植物，如果在一些山上，滿山遍野除了草就是各種中草藥好，不是有個段子調侃新疆的羊嗎，吃的中草藥，喝得是山泉水，拉的六味地黃丸，尿的太太口服液！
相較於內地，羊大多是圈養的，可能大部分時間吃的都是飼料。
3.烹飪方式對羊味道的影響也很大
新疆羊肉的做法，清燉羊肉全是最能體現羊肉不羶，也非常鮮美的吃法了！一般都是在山上打點泉水，然後弄個大鍋，把羊肉放在裡面燉，一邊燉一邊打沫子，然後加入蘿蔔，恰瑪古，洋蔥，所以羶味就不大！
當然，除了清燉，烤肉在新疆也是很受歡迎的。根據每個人口味不同，決定羊肉的吃法。
以上就是我的回答，希望能對您有所幫助。
新疆阿達西
對於一個在新疆待了四五年的人來說，新疆羊肉確實很好吃，自己一開始來新疆吃的第一次飯就是抓飯加羊肉串。也是就這樣愛上了新疆的羊肉串。
一說到新疆，估計很多人都是首先想到新疆的羊肉串，好像新疆的羊肉串已經是代表了整個新疆，但是不得不說的就是在新疆各地來說大街小巷確實都能看見烤羊肉串的地方，即使走在烏魯木齊的市中心，你也能到處聞到羊肉串的味道，讓人聞到就不自覺地要流口水。新疆的羊肉為什麼那麼好吃呢？
我都是聽一些本地人說的，首先就是羊的選擇，在新疆的羊和我們內地的不太一樣，新疆的羊基本上都是在野外放養的，而我們內地現在圈養的比較多，這個差距是非常明顯的，放養的羊吃百草，而圈養的話營養單一，活動量小，所以肉質不是很好，這個就跟野生和家養的差不多。
當然最主要的還是做法，新疆人吃羊肉那可是得到了真傳，世世代代傳下來的做法，新疆人不做羊肉，不管是烤羊肉串，還是做菜，都是比較原始的，不會像內地人做羊肉，各種各樣的調料都進去了，就說烤羊肉串，新疆人就是把羊肉切成塊，然後直接烤，加上孜然，鹽，辣椒麵等等就可以了。當然也有別的做法就是用洋蔥，雞蛋，鹽等等先醃製一下，然後再烤，但是不管哪種做法都是比較原始，但是就是保持了羊肉原來的味道，也是羶味不大，很好吃。而且新疆現在還有人做羊肉串是用紅柳枝串起來的，這樣的做法據說能最大的去除羊肉的羶味，非常的好吃。既環保又好吃。
一說到新疆的羊肉串就不得不說新疆羊肉串和內地羊肉串的區別了，新疆羊肉串給人的感覺就是大塊吃肉，而內地羊肉串給人的感覺就是塞牙縫。新疆羊肉串的羊肉都是新鮮的，有的甚至是就在旁邊殺的，然後再烤的。切的也比較大塊的。而內地的羊肉串就是一根木棍，上面串的羊肉就感覺是敷在上面的一層羊肉，吃的時候還粘在木棍上了扯都扯不下來。而且羊肉也是冷凍的，一點也不好吃。
中國美食研究所
新疆羊肉好吃，這個問題，好多人都問過我，我每次回答就說新疆環境特殊，加上羊的品質好，造就了羊肉好吃，所以，羊的品種和環境是關鍵。
先說新疆羊的品種，1、阿勒泰大尾羊，是優良綿羊。肥而不膩，不羶，蛋白質高，膽固醇低，新疆人一般做手抓肉、抓飯或烤全羊喜歡用這羊肉。
2、巴爾楚克羊，是喀什地區巴爾楚克城的優良羊，耐鹽鹼，耐熱，耐乾旱，肉質好。
3、塔城地區的巴什拜羊，屬於瘦肉型優良羊，新疆人最喜歡爆炒這羊肉。
4、南疆麥蓋提縣的刀郎羊，又叫多浪羊，這羊體格比較大、生長髮育快、也比較肥，肉嫩多汁，無羶味，清水燉都是肥而不膩。
5、巴音布魯克草原的黑頭羊，又名大尾羊，肉質細嫩，特別容易消化。這些羊都是新疆優良品種，市場上一般都是這些羊。
在說說，新疆特殊的環境，新疆有半年的冬天，供暖期就是6個月，屬於寒冷的地域而且比較乾燥，每天水份蒸發量大，所以很多地方鹽鹼化比較厲害，羊吃的草都是在鹽鹼環境下生長的，而那些自然放牧的羊，吃了這些含鹽鹼比較重的草，而且羊吃草運動很量，羊吃的草也很雜，品種多，用新疆人的話說，天然大草原，空氣好，羊的心情好，吃的是冬蟲夏草，喝的是礦泉水，拉的是六味地黃丸。羶味就小了很多，羊肉也好吃無比了。
再就是，新疆人做羊肉喜歡原汁原味的做法，不喜歡過度烹飪，也不喜歡加過多的調味品，新疆人千百年來，就吃羊肉多，也就掌握了做羊肉的精華做法，經驗多，不同的羊肉部位，可以用不同的做法，做出的羊肉當然好吃無羶味了。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
新疆的羊肉，實在是應了“天時地利人和”，好吃不羶，和在外地吃著的味道大不一樣。
先說天時。如今的羊沒有了品種的差異，各地都是優良品種。區別在地理條件和養殖方法上。都知道戈壁灘、火焰山在新疆，說明那裡乾旱少雨，荒漠化，鹽鹼地。廣袤的原野只能適合放養，比圈養成本低。這樣“羊兒滿山跑，天天吃百草”長大的羊，肉質得到充分鍛鍊，吃的是百草百藥，自然肉緊不羶。
再說地利。戈壁灘，鹽鹼地，生長的百草自身都是藥，羊兒吃了百病不生。牧區的天然地表水資源豐富，和草被一樣純淨無汙染。自然放養的羊悠然自在，沒有恐懼和壓力，吃飽為算，真個“日出而吃，日落而息”。日本神戶牛肉品質最高，就是人工製造出這樣天然的生長條件。
最後是人和。好食材還要好廚師做出來，能體現出內在的品質，才叫做美食。新疆人好像個個都是做羊肉的星級大廚，看似隨隨便便的一烤一熬一燜，做法簡單，極少調料。其實是奧妙無窮，得“道”廚藝。因為極簡，所以至美。至今保持著古樸做法，做出的就是完完全全的羊肉味道，不是混合各種調味料的複合味道。想想到有多簡單吧，手抓飯只用皮芽子，烤羊只要孜然辣椒麵，手抓肉還啥調味料都不要，配著小鹹菜就好。
普濟
對於土生土長的新疆人來說，羊肉絕對是不可或缺的美味。每當有外地朋友來訪，腦海中第一個閃現的念頭，就是帶小夥伴們去嚐嚐新疆的特色美食——羊肉。新疆的羊大多是放養，而且像是北疆的草場在山裡，草地中有很多中草藥，南疆草場是鹽鹼地，羊群每天需要走十多公里的覓食路，羊肉的味道自然好，沒有羶味。
羊的全身都是寶，不同部位的羊肉有不同的滋味：
在這麼冷颼颼的天氣裡，吃羊肉，是最合適不過的了！對於羊肉，常用的烹飪方法，不外乎燉、涮、爆、烤這幾種，每種做法都各有它的風味和特點。來給大家介紹幾種新疆羊肉的做法：
烤全羊：烤全羊多選用綿羯羊或週歲以內的肥羊羔為主要原料，這樣的羊，肉不僅嫩而且營養價值高。烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，每個部分都非常入味。
烤羊肉串：新疆的代表性美食，現宰的肉，取肥瘦相間的部分，切大塊，木炭烤制時，加入鹽、胡椒、辣椒等調料。最極致的吃法是紅柳枝烤羊肉，用紅柳枝串上羊肉，在炭火上烤，有種特殊香味，讓你吃完一串想兩串......
烤饢坑肉：大塊肉掛在鐵架上，相比羊肉串孜然味更重，饢坑烤肉肉香更濃。從外層肉的香，到裡層肉的鮮，口感更多樣。尤其推薦饢坑烤制的羊排，一條羊排，均勻地被烤製成金黃色，用手抓著啃，口齒間香味四溢。
清燉羊頭、羊蹄：比較原始的一種吃法。取新鮮羊頭、羊蹄、燒去全部羊毛，洗乾淨，去掉羊角和羊蹄殼後，放入鍋內不加任何佐料煮，熟後蘸鹽吃。
希望我的回答對您有所幫助！
亞心網
新疆的羊肉為什麼那麼好吃，而且幾乎沒有羶味呢？
1.羊的品種：新疆羊的品種繁多，新疆山羊、和田羊、阿勒泰羊、哈薩克羊、巴音布魯克黑頭羊等，這些羊體質結實、肉質細嫩，羶味較輕。
2.羊群生長的環境：新疆羊生活的海拔一般都在兩三千米高的，沒有汙染的草場上放養，吃的草料品種相對內地各地要好得多，飲用水都是冰山融水，可謂每一口都是萃取天地精華。
3羊肉的做法：新疆人世世代代吃羊肉，做法很多，無論是複雜還是簡單的做法，都能很好的解決羶味問題，食材本身羶味就小。比如燒烤，稍微放點孜然粉就可以去羶味、水煮放生薑和皮牙子，加點香菜就能去羶味。
以上就是我的個人看法，希望能對你有所幫助。
棲雲小鎮
主要是因為羊肉的品質好。新疆因為比較乾燥，每天水份蒸發量大，所以很多地方鹽鹼化比較厲害，很對草都是在鹽鹼環境下生長的，而自然放牧的羊，吃了這些含鹽鹼比較重的草，羶味就小了很多。
同時，因為新疆比較大，羊每天吃草運動量大，所以羊肉的彈性比較好。同時，新疆的羊是天然放牧，羊吃的草比較雜，不像有的羊，牧草單一，這樣攝入的營養元素比較豐富，自然羊肉品質就好。
還有一點，就是孜然粉，孜然在新疆美食中，尤其是羊肉有關的菜中，應用比較多，孜然粉具有除羶的左右。
總之，新疆的羊“吃得是中草藥，走得是黃金道，喝得是礦泉水”所以品質好，羊肉不羶。
新疆天山通
新疆羊肉品質好，主要的原因有三條，首要的是氣候原因。新疆牧區都位於高寒草原區，羊身體沒有汗腺，全靠大小便和呼吸排洩代謝身體產生的乳酸，氨等廢物，天氣涼爽適宜的氣候條件下，代謝率低，產廢少，羶味就少。其次是養殖方法，廣闊的自然草原放牧條件下，空氣，食草，水源，都是無汙染的，比人吃的都乾淨，沒有雜飼料的多餘氣味。以上兩個因素，內地羶味很大的小尾寒羊到新疆養殖，羶味就少很多，即是證明。第三是新疆食用肉歷史悠久，在養殖，屠宰，加工，等方面，都有相應的減少羶味的措施。
一路奔跑的土豆
新疆的羊，吃的是中草藥，喝的是礦泉水，都是沒結過婚的羊娃子肉，女的吃了暖洋洋，男的吃了硬梆梆！以上都是我在新疆聽當地人說的，天天吃羊肉也不膩，配上新疆水果，幸福！
