05.09 茶知識|祁門紅茶中祁門工夫紅茶、祁紅香螺和祁紅毛峰異同

  創新祁紅和傳統祁紅工夫的製作工藝不同。

  一、增加了做型的工序,以致於兩者外形不同,創新祁紅較傳統祁紅工夫,在條形上更加完整;

茶知識|祁門紅茶中祁門工夫紅茶、祁紅香螺和祁紅毛峰異同

  二、比傳統祁紅少了複雜的精製過程,其中包括祁紅工夫紅茶精製過程的兩道乾燥工序,由於乾燥過程對紅茶的滋味和香氣的形成至關重要,所以不同的乾燥方法會呈現不同的滋味和香氣類型。

茶知識|祁門紅茶中祁門工夫紅茶、祁紅香螺和祁紅毛峰異同

  祁紅香螺、祁紅毛峰也正是由於製作工藝的不同,從而在香氣、滋味、湯色上與傳統的工夫紅茶有所不同,呈現出不同的風格。

祁紅香螺 條索:緊細捲曲如螺,色澤烏潤;湯色:紅豔明亮;香氣:甜花香明顯;滋味:鮮醇甜;

茶知識|祁門紅茶中祁門工夫紅茶、祁紅香螺和祁紅毛峰異同

祁門紅茶-紅綠夢

祁紅毛峰 條索:緊細,色澤較烏潤,顯鋒苗;湯色:明亮;香氣:清花香明顯;滋味:鮮甜;

茶知識|祁門紅茶中祁門工夫紅茶、祁紅香螺和祁紅毛峰異同

祁門紅茶-紅綠夢

祁紅工夫 條索:緊細,顯鋒苗,色澤烏潤,顯毫;湯色:紅豔;香氣:甜蜜香;滋味:鮮醇;

茶知識|祁門紅茶中祁門工夫紅茶、祁紅香螺和祁紅毛峰異同

祁門紅茶-紅綠夢

  就香氣而言,傳統祁紅工夫的香氣更加濃郁豐富,祁紅香螺、祁紅毛峰甜花香明顯。這與傳統的似花似果似蜜的經典“祁門香”的風格不同,也受到很多茶友的喜愛。滋味上少了工夫紅茶的醇厚,更顯清甜。

茶知識|祁門紅茶中祁門工夫紅茶、祁紅香螺和祁紅毛峰異同

祁門紅茶-紅綠夢


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