從小到大，只要我生病沒胃口，我爸就給我做這個粥。其實它和“沒胃口”扯上關係，還真有點不公平呢！在一些舊城區裡，就有很多以“瘦肉豬雜粥”聞名的早餐店， 那種“生意很旺”街坊都知道的小餐館。
沒錯，它是一款吃起來就會想到“家”， 想到“懷舊”和“很有生活氣息”的粥品， 喝上一碗，感覺渾身上下電量充沛，元氣滿滿！
特別是家裡的孩子如果身體不適，沒有食慾，喝點粥更容易消化；而粥裡又煮進了鮮肉的營養，讓身體恢復得更快更好！
——所有食譜都是親身試驗過後，總結出來的最簡單可行的方法哦！——
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青菜瘦肉豬雜粥
食材
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大米／瘦肉 / 豬腸 / 豬肝 / 豬腰
醬油、鹽／ 姜 / 生菜 / 香菜
TIPS
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●豬雜的種類可以依自己的愛好添加。把瘦肉換成排骨也是很讚的，小朋友特別喜歡！
步驟
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1
先煮上一鍋白粥，稀稠度根據你的喜好即可。煮好備用。
2
把所有肉類洗淨，切片。這裡特別介紹一下豬腸的處理方法。如果去正規的菜市場買豬腸，就會比較乾淨衛生。豬腸買回來先用流動的清水全部抓洗一遍，然後打開腸子的切口，開水龍頭往裡面衝洗，把水擠掉，再衝洗，反覆三四遍。
這是我們家阿姨切腸子的方法：先把洗好的腸子比較密地一段段切一個口，不要切斷。然後再切成2-3cm長的小段。這樣在烹調受熱的時候，腸子不至於收縮厲害，也更易於咀嚼。
3
把所有切好的肉用油、醬油、鹽、薑絲醃製半個小時。
與此同時把生菜和香菜洗淨切好，生菜切成短的菜葉段。
4
煮粥的鍋開中火，讓粥處於燒開的狀態。放入醃製好的肉類，煮至粥再次沸騰，表面有泡泡鼓起的狀態即可，別煮太久了糊底。這個過程也就一兩分鐘，守在灶臺旁邊吧，別離開。
最後倒入生菜，過半分鐘即可關火，趁有餘熱撒上香菜，就可以出鍋啦！
不會做菜的小白也保證零失敗，一鍋粥搞定一頓飯，營養健康還美味！
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“這裡是六媽在6平方米廚房的美食記錄，分享家庭烘焙，快手簡餐，創意素食，美味湯品。幸福不一定要擁有很多；它是內心的寧靜，並懂得在有限的條件下創造美好。一起動手做美食，幸福其實就在那一口之間~
”
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