夏天到了，氣溫升高，各種細菌和微生物瘋狂繁殖，食物很容易變質。如何分辨食材是否新鮮，確保自己吃得新鮮、健康呢？

別急，我們這裡有幾個小竅門：

1、肉類——看、摸、聞

肉類中含有很高的蛋白質，是細菌繁殖的理想場所。我們可以通過看、摸、聞來判斷食材是否新鮮。

看：新鮮肉類的顏色比較鮮豔，脂肪也比較有光澤。如果肉的顏色發暗，表明可能不太新鮮。

摸：肉類的表面如果幹燥或者粘手，按壓後凹陷恢復也不是很快，則表明食材不新鮮。

聞：氣味發酸發臭，毫無疑問，需要直接扔掉。

2、魚類——鱗、鰓、眼

新鮮魚類應該鱗片完整整齊，表面有光澤。魚鰓應該顏色鮮豔，摸著不粘，聞著不臭。魚眼睛也應該沒有凹陷，不渾濁。

3、蔬菜水果——看水分

新鮮的蔬菜水果往往含有大量的水分，看它們是否新鮮，只需要看它們是否發焉、變軟，表皮是否褶皺即可。還有，新鮮蔬菜水果，往往顏色飽和度高，不新鮮時往往顏色發黃、變暗。

4、奶製品

新鮮牛奶是乳白色，搖晃一下是均勻的液體，可以順著瓶身晃動，沒有雜質沉澱也沒有粘稠、濃厚的情況。聞起來是淡淡的奶香，沒有異味。有問題的牛奶加熱後會變成豆腐渣狀，這是檢測變質牛奶最簡單粗暴的方法。

還有酸奶，雖然一般有明確的保質期，但喝之前最好還是聞聞味道觀察一下是不是質地細滑且凝塊均勻，因為天熱的時候酸奶實在太容易變質。

5、雞蛋

相比之下，重量較大、蛋殼表面粗糙有小顆粒的是新鮮雞蛋。更直觀的，放在水裡時新鮮雞蛋會“躺平”沉在水下；陳雞蛋會傾斜或豎直在水裡；如果飄起來，那說明雞蛋已經變質了！

我們在此還要提醒大家，放置了一段時間的雞蛋，即使沒變質，也要儘量做熟吃，細菌才會被完全殺掉。

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