夏天到了，气温升高，各种细菌和微生物疯狂繁殖，食物很容易变质。如何分辨食材是否新鲜，确保自己吃得新鲜、健康呢？

别急，我们这里有几个小窍门：

1、肉类——看、摸、闻

肉类中含有很高的蛋白质，是细菌繁殖的理想场所。我们可以通过看、摸、闻来判断食材是否新鲜。

看：新鲜肉类的颜色比较鲜艳，脂肪也比较有光泽。如果肉的颜色发暗，表明可能不太新鲜。

摸：肉类的表面如果干燥或者粘手，按压后凹陷恢复也不是很快，则表明食材不新鲜。

闻：气味发酸发臭，毫无疑问，需要直接扔掉。

2、鱼类——鳞、鳃、眼

新鲜鱼类应该鳞片完整整齐，表面有光泽。鱼鳃应该颜色鲜艳，摸着不粘，闻着不臭。鱼眼睛也应该没有凹陷，不浑浊。

3、蔬菜水果——看水分

新鲜的蔬菜水果往往含有大量的水分，看它们是否新鲜，只需要看它们是否发焉、变软，表皮是否褶皱即可。还有，新鲜蔬菜水果，往往颜色饱和度高，不新鲜时往往颜色发黄、变暗。

4、奶制品

新鲜牛奶是乳白色，摇晃一下是均匀的液体，可以顺着瓶身晃动，没有杂质沉淀也没有粘稠、浓厚的情况。闻起来是淡淡的奶香，没有异味。有问题的牛奶加热后会变成豆腐渣状，这是检测变质牛奶最简单粗暴的方法。

还有酸奶，虽然一般有明确的保质期，但喝之前最好还是闻闻味道观察一下是不是质地细滑且凝块均匀，因为天热的时候酸奶实在太容易变质。

5、鸡蛋

相比之下，重量较大、蛋壳表面粗糙有小颗粒的是新鲜鸡蛋。更直观的，放在水里时新鲜鸡蛋会“躺平”沉在水下；陈鸡蛋会倾斜或竖直在水里；如果飘起来，那说明鸡蛋已经变质了！

我们在此还要提醒大家，放置了一段时间的鸡蛋，即使没变质，也要尽量做熟吃，细菌才会被完全杀掉。

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