半俗半雅78395766

每天喝果汁不好，果汁中含糖量往往很高，而維生素在加工過程中會被破壞，膳食纖維也比完整的果汁少，除非飲食質量很差的人，否則一般不推薦每天喝果汁。

果汁為什麼這麼甜？

我們市面上常見的果汁飲料要想好喝往往會加一些白糖，有的它沒加白砂糖，但是可能加了一些甜味劑，或者是加了別的糖。

另外正常的水果很多含糖量就已經很高了，像葡萄汁什麼之類的，以最常見的沒有添加劑和配料糖的果汁為例，裡面一般用的是水和濃縮還原汁，那確實糖都來自於水果原先的糖分，是沒有額外加糖的，不過這樣碳水化合物含量也在10%左右，其實和可樂差不多。

果汁有營養嗎？

果汁中含糖量往往很高，而維生素在加工過程中會被破壞，膳食纖維也比完整的果汁少，，除非飲食非常差，比如不吃蔬菜水果，得不到維生素C，喝點果汁總比不吃要強，或者運動量非常大，喝點果汁也沒什麼。

果汁的選擇

如果有條件，最好還是直接吃蔬果，吃完整的水果，而不要喝果汁這些。實在要選果汁，我一般建議選擇含糖量比較低的，比如有的蔬果汁可能只有6%左右的碳水化合物，這種果汁還可以，10%以上你就要注意一下了，如果你真的很愛喝果汁，可以往裡邊兌一半的水，那肯定濃度也就下降了，喝起來也還不錯，甜度應該是可以接受的。

營養師顧中一

人常說，吃水果對身體好，水果營養豐富、抗氧化劑成分高，美容養顏。

人類越來越愛吃水果，特別是甜的水果，於是，農民伯伯把水果養得越大越甜，商人把水果炒得越來越貴。

為了給消費者提供更多的選擇，水果也衍生出一系列的產品，如果脯、果乾和濃縮果汁，人一直在變著花樣吃水果。

水果的營養價值幾乎一直穩居榜首，果汁也成為逢年過節走親串友比較受捧的“紅人”。

加工果汁中甜膩的滋味，很多都是由甜味劑產生的，這讓果汁的營養價值大打折扣。

所以，繼甜味劑果汁、濃縮果汁之後，鮮榨果汁開始成為年輕人的新寵，幾個好友結伴逛街，壓馬路，看電影，街上到處都有人手捧一杯鮮果汁。

鮮榨果汁的商家，也一直打著健康的旗號，給年輕人售賣健康概念的水果。

但最近發表在《英國醫學雜誌》（BMJ）上的最新研究指出，喝包括純果汁在內的含糖果汁，與癌症風險具有顯著相關性。

是不是瞬間開始懷疑這世界上還有沒有真正健康的食物了？一心向善的純果汁，也能出問題嗎？

糖——甜蜜的負擔

研究是由來自巴黎的Eloi Chazelas團隊完成，整個過程參與人數達到101257個，男女比例約1:4，平均年齡42.2歲。

研究以問卷調查的方式，追蹤參與者相關的飲食和健康狀況，問卷裡涉及到的食物有3300種，跟訪記錄最長的達到9年（2009-2018）。

他們經統計發現，受試者常喝的甜飲中，純果汁佔45%，含糖飲料（純果汁除外）佔36%，人工甜味劑飲料佔19%。

喝甜飲多的往往是受教育程度較高的年輕人，男性每天喝的含糖飲料高於女性，分別為90.3mL和74.6mL。

研究結果發現，含糖飲料攝入量，與患癌風險呈顯著相關性。

在整個隨訪期間，共有2193人患癌，其中，乳腺癌693人（絕經前283人，絕經後410人），結腸癌166人，前列腺癌291人，其他癌症1043人。

每天每多喝100mL的含糖飲料，就會增加

即使是純果汁，每天多喝100mL，也會增加12%的患癌風險。

除純果汁以外的含糖飲料，每天多喝100mL也會增加19%的患癌風險，女性乳腺癌的風險更是增加了23%。

研究並未發現，人工甜味劑飲料與癌症風險的顯著相關性。

這些數據有點顛覆我們的認知，難道是說，加了甜味劑的飲料比鮮果汁更健康嗎？

然而，研究人員稱，這可能因為人工甜味劑飲料整體攝入量少，樣本不足，體現不出原本可能有的相關性，我們也不應忽視它可能帶來的危害。

研究用充分的數理統計證據，表明了試驗數據的穩定性和可信度。

當然，這和我們之前說的一樣，只是相關性研究，無法證明因果關係，也就是說，無法證明喝果汁就可能直接致癌，只是證明愛喝果汁的人，癌症風險更高一些。

但是，這個研究可能從另外一個角度告訴大家，喝果汁，甚至純果汁也不一定是健康的行為。

果汁，為什麼突然不健康了

果汁竟然和癌症也能牽扯到一起？關於這個結果，研究人員主要從兩個方面分析了果汁等飲料，和癌症相關的原因

→果糖導致內臟脂肪堆積

很多癌症的發生都與肥胖相關，因此，研究人員一開始推測，可能是因為含糖飲料能使人變胖，才增加了癌症風險。

以前有研究發現，含糖飲料中的果糖，可能會提高內臟脂肪含量，這個和一些癌症風險提高有關。

有些人看上去不胖，但內臟組織卻堆積了厚厚的脂肪，這會改變脂肪炎性因子的釋放量，影響許多與腫瘤生成相關的信號通路。

這個研究中，也發現了含糖飲料與內臟脂肪的堆積明顯的相關性。

所以，癌症風險的增加，很有可能是因為內臟脂肪增多，而與肥胖無關。

→ 高血糖導致癌症風險提高

還有科學家提出含糖飲料大大增加了血糖負荷，很容易導致胰島素分泌過多，引發2-型糖尿病，而有研究證明糖尿病與乳腺癌的發生有關。相關閱讀——上海交大：糖尿病高血糖，更容易得這10種癌症…

復旦這個癌症的研究，我很想說點什麼….

另外，過重的血糖水平也與促炎因子C-反應蛋白的增加有關，很多炎症也可能會增加一些癌症的風險。

不管是脂肪堆積，還是高血糖，都與糖脫不了干係，說明糖才是真正的罪魁禍首。

當然，除了糖，可能還有其他化學物質也摻了一腳在裡面。

比如4-甲基咪唑，一種能使飲料（碳酸飲料等）呈現焦糖色的常用添加劑。

再比如，水果沒清洗乾淨的話，殘留的農藥也可能與致癌有關。

低糖飲料，是一個趨勢

之前幾十年，我們給純果汁貼了這麼多年的“好人卡”，而最近幾年，越來越多的研究揭開了它的神秘面紗。

其實，果汁就是一杯糖水，雖然含有一定的營養，但是，它的含糖量讓它變得非常可怕。

不只是容易讓人變胖，它可能還和可怕的癌症是“遠房親戚”。如果我們為了水果的區區營養，卻吃下大量的糖，這簡直就是『飲鴆止渴』。

雖然只是相關性研究，但是也給了我們

這個研究的獨到之處還在於，將純果汁單獨分出來進行研究，這樣更能說明問題，引起大家的關注。

針對這個研究結果，美國飲料協會的Danielle發表聲明說，美國的很多大型飲料公司會聯合起來，生產更多的低糖或者無糖的飲料，或者把甜飲換成更小的包裝，並標出明確的成分含量信息。

為消費者提供更多的低糖選擇，鼓勵消費者減少從飲料裡攝入的糖。

我相信，越來越多的人關心健康，低糖飲料不僅在美國，在我國也會成為一個大趨勢。

而果汁，這種高糖飲料，最容易打著健康的旗號，大家可不要被他們的外表欺騙。

很多人會問，那麼喝果汁應該比可樂健康吧，其實，這個我也不知道。

有健康成分，不代表就很健康，很多深加工食品也有很多健康成分，也有營養和礦物質。

還是我那句話，一個壞習慣帶來的危害，可以抵消10個好習慣帶來的好處。

同理，一個不健康的成分，可以抵消10種健康成分帶來的好處。

喝純果汁到底健康不健康，其實答案很簡單，你只需要喝一杯純果汁，親眼目睹一下你的血糖變化，就足夠觸目驚心的了。

吃水果並沒什麼錯，錯就錯在吃的選擇和方式上了，現代加工業的發展讓我們可以最快最方便的攝入更多糖分，品嚐更多的甜味。

一杯果汁的糖分，等於4-5個純水果的糖分。

糖對於人類來說，適量並沒有關係，但是，它會讓你上癮，刺激你的食慾，讓你離不開他，這和軟性毒品差不多。

和人類密不可分的糖，對於很多人來說，其實是一個隱形健康殺手，所幸的是，科學研究讓越來越多的真相被發現。

過多加工的產品，只是人性發展的產物，商家可以獲利，消費者可以更加方便，同時還能滿足味蕾。

但是，加工食品卻給人類增加很多的健康隱患，越來越多的人發現，

選擇純天然的食材，才是健康的飲食方式，那些天然的脂肪、肉類、蔬菜，才是最健康的選擇。

瘦龍健康

其實，市售的果汁產品有多種，濃縮果汁、果汁飲料、NFC果汁，它們在包裝、儲存方面較為接近，消費者在選購時往往會難以區分。

簡單的分別方法是：購買產品時，常看產品配料表，若出現食品添加劑或其他成分則為果汁飲料。而NFC果汁的配料表中僅有一到兩種原材料。濃縮果汁會加水。

《消費者報道》對比分析了市售知名17款濃縮果汁、果汁飲料及NFC果汁。款式囊括了農夫果園、農夫山泉水溶C100、新奇士、美汁源、統一鮮橙多、美汁源酷兒、純果樂果繽紛、菓汁先生、鴻福堂、維他等10款果汁飲料，匯源橙汁、寶桑園、味全每日C等3款濃縮果汁，以及農夫山泉17.5°、農夫山泉芒果汁、婓素、零度果坊等4款NFC果汁。

分析結果顯示，17款果汁的糖含量驚人，平均喝一瓶會攝入接近41.9g的糖，相當於10茶匙。不僅如此，它們所含的能量更是不可小覷，平均喝下一瓶需要持續慢跑21min才可消耗。長期飲用可能會引起肥胖、糖尿病等疾病，並損壞腎臟，造成營養不良等後果。

有意思的是，被宣傳為更健康、更天然的NFC果汁，其碳水化合物含量也高於果汁飲料及濃縮果汁，達到了46g每瓶，約11茶匙糖。

就能量而言，果汁類產品亦屬於能量較高的產品，食用一瓶需持續運動近半個小時才可能消耗。對於放學、下班的孩子們和家長，晚上喝杯果汁就躺在沙發上看電視或做作業將會在體內逐步積累過剩的能量，產生健康風險。（如圖1）

《美國臨床營養學》雜誌發佈的研究報告指出，大部分含糖飲料不僅糖分含量過高，而且缺乏營養價值，但其卻取代了其它能提供高品質營養成分的食物，這對於兒童的生長和發育極為不利，存在很多健康隱患，如增加肥胖、患心臟病等概率。

世界衛生組織（WHO）建議，消費者每日白砂糖攝入量應當控制在25g以下，約佔總能量5%以下。《中國居民膳食指南》則建議每天攝入的糖量最好控制在25g以下，一天不能超過50g。

不過，17款果汁的糖含量之高的確令人擔憂。有15款產品的每瓶糖總量超過25g，約佔總量的9成，喝一瓶就超過國家的推薦攝入量。

不僅如此，有7款果汁的碳水化合物含量超過40g/瓶，一瓶下去全天就不能再食用其他含糖產品了。（如圖2）

具體產品而言，匯源、統一鮮橙多、菓汁先生其實單位糖含量並不低，但其包裝較小，因而一次性攝入的糖不會太多。而大包裝的純果樂、酷兒、寶桑園、美汁源、鴻福堂及農夫果園等果汁產品，喝一瓶就攝入超過40g的糖。其中，一瓶純果樂就有超過50g的糖含量，食用一瓶就超出《中國居民膳食指南》的推薦。

攝入太多的糖會給人們的身體帶來極大的健康風險，兒童尤甚。《消費者報道》建議消費者，儘量不要食用糖含量過高的果汁產品，果汁產品不可直接替代水果。若消費者非要食用此類產品，可以購買小包裝，並控制好數量，不可一次過多。

NFC果汁更天然

另外，我們對比了17款產品的配料表後發現，NFC果汁及濃縮果汁的配料表較為簡單且不含有食品添加劑。而果汁飲料的配料表則複雜許多，會添加各類食品添加劑、香精等。（如圖3）

包括零度果坊NFC鮮榨芒果汁、農夫山泉17.5°100%先過冷壓榨蘋果汁、婓素NFC100%芒果橙混合果汁、農夫山泉100%NFC芒果混合汁、寶桑園100%桑果汁等5款在內的果汁，其配料表中僅有原材料並無其他添加成分，最大程度的保持了水果壓榨後的味道。

匯源橙汁、味全每日C胡蘿蔔複合果蔬汁等2款除了添加原汁外，還添加了一定的水進行還原，相對果汁飲料而言也更為天然。

而包括菓汁先生、美汁源、酷兒鮮橙多、農夫果園等在內的10款果汁飲料，則添加了許多食品添加劑及其他成分。與濃縮果汁與NFC果汁相比複雜許多，不夠天然。

最後，本刊建議家長們給孩子們優先選擇水果、蔬菜等食物。若孩子特別喜歡果汁類產品，可以優先購買更加天然NFC果汁，但要控制好食用量，切不可一日飲用太多。此外，食用果汁類產品後仍需食用水果、蔬菜，不可替代。

食用果汁類產品的時間最好為早上或中午，且需要進行一定的運動。晚上臨睡前切不可飲用果汁。

消費者報道

每天喝果汁，是一種不錯的選擇。

如果是自己壓榨果汁，會更好。
但是有一點，果汁在某一程度上是不能代替水果的。水果最佳食用方式還是洗淨後帶皮吃掉。

為什麼那麼多人討厭吃水果喜歡喝飲料？

很多人討厭吃水果是因為選水果淘神費力，吃前還得洗淨削皮；吃的時候還得注意吐籽吐核，吃著吃著還會流一手的汁，洗手又是一件麻煩事……全程都是麻煩，根本讓人對水果愛不起來嘛。

為此，他們選擇不吃新鮮水果，而是把這些水果做成鮮榨果汁喝掉，或者乾脆購買工廠生產的榨好了的果汁。而且，他們篤信，果汁，尤其是鮮榨果汁，是“濃縮萃取水果的精華”，並且“省事兒，又不損失營養”。

我們吃水果，到底吃的是什麼？

• 膳食纖維

在水果中，不可溶的膳食纖維主要是纖維素，可溶的膳食纖維大多數是果膠。

• 維生素

水果中含有豐富的維生素，例如維生素 C 、B 族維生素和 β - 胡蘿蔔素[。維生素 C有著抗氧化的作用，並且可以預防壞血病；B 族維生素參與著人體的多種生理過程，如葉酸的代謝等等。

• 礦物質

水果中的礦物質，尤其是鉀、鈣，參與著人體的很多項生理過程。例如，心臟保持正常的電信號傳導和跳動功能，就有賴於正常的血鉀含量；人體骨骼的生長髮育、強度保持，同樣需要足量的鈣的參與。此外，心肌及全身其他肌肉的收縮舒張，也有賴於血鈣的正常。

水果做成果汁後損失了什麼？

• 膳食纖維

自己壓榨後，很多果汁渣被棄掉，導致部分膳食纖維損失。

購買的成品果汁（大多不是純果汁，有添加的水），膳食纖維含量更少。

• 維生素C等抗氧化成分的失活

水果細胞中天然存在氧化酶，在榨汁的過程中，由於擠壓、切碎和攪拌的作用，維生素C與氧氣、氧化酶等物質會產生非常充分的接觸，會導致部分抗氧化成分的失活。

維生素C在光熱下不穩定，購買的成品果汁，維生素C基本均以失活。

溫馨提示：水果最佳食用方式還是洗淨後帶皮吃掉（可用清水多泡幾分鐘），自榨果汁應選擇現榨鮮喝，建議連渣一起喝掉。

希望我的回答能讓你有所收穫！

營養聽塗說

鮮榨果汁營養豐富，遠離了防腐劑和增味劑，確實比市面上賣得果汁飲料健康多了！

這裡我想說幾點喝鮮榨果汁的注意事項！

1、喝的時間

上午最佳，補充維生素和能量。

切記早晨空腹喝，經過睡了一晚，人體血液粘稠度增加，此時需要一杯溫開水稀釋體液；鮮榨果汁富含多重營養素，無法起到稀釋的作用，而且還會增加腸胃負擔。

2、不能加熱

加熱會破壞維生素，但是脾胃虛弱的人喝涼的鮮榨果汁會損傷脾胃無法吸收其營養。所以脾胃虛弱的人不宜喝。

3、鮮榨果汁不如直接吃水果

所含營養物質差不多，但是鮮榨果汁會減少人體對水果中富含的纖維素的攝取；正常吃一個水果就能增加飽腹感，而鮮榨果汁卻至少需要2兩個以上水果，這無形中增加了熱量。所以只要牙口好，直接吃水果更好！

想了解更多養生知識可以關注我給我留言，我會第一時間幫您解答。

歡歡愛健康

每天喝果汁，並不是好習慣。最好的辦法是每天吃水果，並且適量。

首先，如果不是牙口不好，果汁不是第一選擇。

在果汁壓榨的過程中，會存在一定的營養流失。比如說橙汁，那些粗纖維和沉澱物會造成膳食纖維、礦物質、部分維生素的流失，而且口感也會有細微的變化。如果能正常進食水果，還是以吃水果為好。

其次，喝果汁如果每天堅持，可能會導致血糖升高，增加患糖尿病的危險性。

食物中的糖分為身體供能，如果攝入過多不能及時代謝，可會導致胰島素分泌紊亂。

這一點不論是果汁還是水果，都應該注意科學適量，不宜過多。愛吃可以，是好事，吃多不行。尤其是體檢查出血糖過高的時候，應該遵循醫生的建議，為飲食做一個科學的規劃。

畢竟2型糖尿病現在已經不再是中老年人的專利了，很多年輕人開始出現糖尿病危機。

最後一點格外提示，即便不是每天喝果汁，但是喝那種勾兌的果汁，也是對身體有害無益的。

阿斯巴甜、安賽蜜、檸檬黃、日落黃…當這些化學的食品添加劑混雜在一起成為“果汁“的時候，你喝下之後，對身體沒有好處。

如果在一些應酬或者一些不得不的場合，喝點這樣在活著那也不可避免，但是如果經常甚至每天喝，那就是錯上加錯了。

專業指導：@營養師在身邊

更多貼心科普，請關注遼瀋名醫每日推送！

遼瀋名醫

在說每天喝果汁到底好不好之前，我們先看看水果和果汁的營養差別。

1、新鮮水果的營養

包括膳食纖維、維生素C、果膠、果糖、胡蘿蔔素、鉀、鈣、抗氧化的多酚類物質、花青素、有機酸等。

2、果汁中的營養

果汁是由水果製成的，其中的營養主要是水果中可以溶於水的成分，例如果糖、鉀、花青素、維生素C等水溶性維生素等。

那麼，每天喝果汁會不會有害處呢？

最大的害處就是攝入過多的糖，日常生活中，我們都有這樣的體驗：榨一杯橙汁需要3個橙子，喝一杯橙汁很輕鬆，而吃一個橙子就很飽了，因此，經常喝果汁的話，就會攝入過多的糖和能量。

過多的糖可能會增加肥胖的風險，進而導致多種慢性病。

對於新鮮水果、果汁來說，根據營養的差異，建議按照以下由優先級來食用：

最優：新鮮的應季水果

次優：鮮榨果汁（如果可以，最好帶渣一起飲用）

再次：市售高溫滅菌純果汁

不建議：調和果汁飲料（果汁含量很少，大部分是水和糖，以及食用香精、色素等）

《中國居民膳食指南2016》建議每天吃200克～350克水果，我們每天吃新鮮的應季水果，可以偶爾喝果汁來調味，但是，不要養成每天喝果汁的習慣，偶爾調劑一下口味即可。

營養在前線

關注好奇心食堂，愛吃不長胖！

多吃水果對身體有好處，這大家都知道，但果汁可代替不了水果哦，並且果汁也不等於果汁飲料哦~果汁飲料含糖量高，而喝純果汁雖然也比直接吃水果缺失部分營養素，並且含糖量高，但要比果汁飲料健康多了。所以最好直接吃水果，如果懶得啃水果就榨，果汁飲料還是少喝為妙~

最後分享幾個果汁的製作方法，大家可以偶爾拿來調劑一下口味，但還是要以吃新鮮水果為主哦~

白青汁

食材：獼猴桃，蘋果，薄荷葉

做法：

1.將3個獼猴桃去皮，切成小塊備用。

2、將1個蘋果洗淨，切塊待用。

3、將獼猴桃、蘋果放入果汁機中，加入3片薄荷葉攪打成汁，即可。

芒果優酪乳

原料：芒果、蘆薈、優酪乳、蜂蜜

做法：

1.1顆芒果去皮、去核，果肉備用。

2.1片蘆薈去皮，放入果汁機中，再放入芒果丁、一小瓶優酪乳、適量蜂蜜，打成果汁即可。

好奇心食堂

喝果汁對身體好不好？對於喝果汁好不好的問題，其實從客觀的角度來分析一下就能很清楚了，任何事情都不是絕對的，都是有兩面性的，不過凡是有壞處，一定是過猶不及，對於喝果汁一樣，不過對於喝果汁來說，還是建議吃吃水果要比喝果汁好處要多的多。

首先，榨果汁所需要的水果是日常我們吃的3-4倍，也就是說如果經常喝果汁的話，雖然可以攝入一些維生素及礦物質，但是能量會超標，水果中的果糖也較高，會給肥胖帶來一定的風險。其次，果汁在榨汁的過程中也會損失一些營養素，相比之下糖分所佔的比例會更多。中國居民膳食指南建議我們每人每天攝入睡夠200-350g，如果榨果汁，基本上喝不了幾口。第三，水果中除了維生素以及礦物質以外，還有豐富的纖維可以潤腸通便，而果汁中很多都是經過過濾的，會損失這一部分。

現在很多人為了方便簡單，都採用把食物榨成汁或者磨成粉，其實從另外一個角度來說，對於腸胃來說是容易消化了，但是卻增加了升糖指數，從時間上是節省了，但是卻因為牙齒咀嚼的越來越少而導致退化，從這些角度上來說，水果如果能直接吃，還是儘量直接吃。

心理營養師程偉華

一句話簡答：喝飲料不如喝果汁，喝果汁不如吃水果。

水果的營養價值和吃水果的好處

水果營養價值很高，富含蛋白質，維生素，果膠，糖分（包括果糖和葡萄糖），鈣磷鉀等豐富的無機鹽，以及多種植物化學物質，比如柑橘類水果中的胡蘿蔔素，聖女果中的番茄紅素，藍莓等深色水果中的花青素以及蔓越莓中的原花青素等等，還有水果中天然存在的酚類物質。這些植物活性物質都是很好的抗氧化劑，可有效清除體內自由基，有提高免疫力和延緩衰老的作用。其中的果膠是腸道內有益菌喜歡的食物，可預防和緩解便秘，降低腸癌的發生風險。豐富的鉀對降低由於膳食鈉攝入過高引起的高血壓有輔助作用。

果汁的營養價值低於水果

在果汁的製作過程中，一些對水和空氣敏感的物質就會流失，比如維生素C，一些酚類物質，植物活性物質等，若去掉果渣的果汁還會損失掉寶貴的膳食纖維（果膠）。

果汁不能代替水果

一方面是營養價值的考慮，另一方面喝果汁的速度比較快，沒有咀嚼的過程，果汁中的葡萄糖或者添加的蔗糖會快速的入血造成血糖的急劇波動。尤其是高血糖的人，慢慢咀嚼吃一個水果沒有問題，經常喝果汁就會讓血糖雪上加霜。

果味飲料不是果汁

市面上還有一種所謂的“果汁”，就是有點水果味道，但仔細看配料並沒有水果或者果汁原漿的存在，比如鮮橙多，草莓多，葡萄多，以及一些果味的碳酸飲料。它們只是加入了一些水果味的香精模擬的水果味道，並沒有水果/果汁的營養價值。

關鍵字: 健康 水果 會加