木耳是一種絕對應該家中常備的食材，它口感上佳，營養豐富，又易於保存。想吃的時候抓出幾朵，用清水泡發後就是黑黑脆脆的一大盤。非常方便省事！
關鍵木耳是一種很好的保健食材。被稱為“菌中之冠”的它可不要小瞧喲。木耳中含有木耳多糖體，可以疏通血管，對心腦血管疾病有著很好的防控作用，家中有老人可以經常使用，常吃有益身體健康。
我家的炒木耳，做法非常簡單，卻很入味，鹹香適口，開胃下飯。而且有著不少小竅門，接下來就給大家詳細圖解一下。
【家常小炒木耳】
【所需食材以及輔料】
主材：泡發木耳300g、豬肉150g
調料類：蔥白一段、大蒜2瓣、生薑一小塊、辣椒油一勺、蠔油一勺、生抽2勺、鹽一勺、植物油一勺、十三香一勺
【圖解詳細步驟】
步驟一：準備好所有的食材，木耳事先用溫水泡發好，並撕成大小合適的小塊。洗乾淨瀝乾備用。豬肉切成片，大蔥白切成蔥花、生薑剁碎、大蒜剁成蒜蓉。
步驟二：炒鍋燒熱，放入一勺植物油，放入一勺十三香和蔥薑蒜末熗鍋，炒出香味，這一步十分重要。
步驟三：放入肉片翻炒，不用炒很久，炒到顏色發白，斷生就可以啦。炒太久會變老哦！
步驟四：放入木耳翻炒，木耳我喜歡吃稍微軟一點的，所以我會翻炒1分鐘後，加入一湯勺水，同時加上鹽、生抽、蠔油，稍稍焗一下。保持大火即可，等到湯汁收的差不多了，木耳也炒好了，也入味了，味道特別贊！
步驟五：最後的關鍵一步，在出鍋前放入一勺辣椒紅油，翻炒均勻即可。這樣辣椒油的香味就會均勻的附著在本來已經入味的木耳上，吃起來口感更上一層樓！簡直比肉都好吃！
一份香辣鹹鮮，十分開胃的家常小炒木耳就做好啦！我家的老人孩子都很愛吃，香噴噴的特別下飯！
【小貼士】
這個小炒木耳要炒的好吃入味，靈魂在於最後一勺辣椒油。辣椒油最好用家裡自己炸的紅油，會比較香味。沒有的話，教大家一招：用乾紅辣椒剁碎後加一勺老乾媽、一勺熟白芝麻，熱油燒熱直接淋上，涼後就是一份美味紅油了。可以一次多做點，密封保存，隨時可用。
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