手抓餅是一種非常獨特的餅，它沒有餡兒味道卻很豐富，同時帶有酥脆和軟嫩的兩種特質，幾乎沒有一種餅能像手抓餅一樣，不用其他的菜配著單獨就能吃，而且吃的有滋有味。當早餐也行，當正餐的主食也行，其實這個餅做起來也不復雜，只要加幾種輔料，新手也能做得十分成功。比外邊買的實惠又健康。
需要做好這個餅的關鍵是：使用豬油！豬油的香氣是其他植物油無法代替的，而且在手抓餅這道主食裡，尤其明顯。嘗試過幾次使用花生油，橄欖油的手抓餅，完全不出香味，跟使用豬油的手抓餅不是一個層次的。當然啦，除了油脂的選用之外，我們還需要用到蔥段、八角、花椒。這些香料可以給煎餅一個增加濃郁的香味，忍不住讓人垂涎欲滴！
步驟一：準備以下所需的食材以及輔料：3湯匙豬油，4段蔥白，3顆八角，一小撮十幾粒的花椒，1勺五香粉。用小平底鍋低火加熱，加豬油，蔥段、八角、花椒、五香粉。把平底鍋放在低火上大約10分鐘，直到香味四溢。（注意蔥段有點焦就可以啦！）
挑選出所有的香料，慢慢冷卻，這樣就擁有有一罐加香料的豬油啦。把它放一邊，讓它慢慢變室溫，注意不要燙傷喲。
步驟2：做麵糰！300g麵粉，餃子粉就行。半茶匙鹽，用一個大碗，把麵粉和鹽混合在一起。慢慢注入溫水（手指觸摸不燙手即可），然後攪拌，最後形成揉成一個光滑的麵糰球，用溼布蓋上，讓它休息30分鐘。讓麵糰醒一醒！
步驟3：擀餅！這個步驟需要用到熟白芝麻和一些蔥花，適量的鹽，根據個人口味添加就好。根據你想要的煎餅大小，把麵糰分成4-8等份。在乾淨的工作面上輕輕刷些油。避免粘連。然後把每一塊麵團擀成一條長繩，然後用擀麵杖把它擀平。刷一層薄薄的剛才煎好的豬油，然後撒上芝麻、蔥花和鹽。從一端開始，把麵糰捲起來，然後用手掌壓住，輕輕擀出圓餅，多擀幾下，餅外面的邊緣破了一點更好吃！
步驟四：用中火加熱平底鍋或煎鍋，加入一湯匙或兩湯匙豬油。把擀好的麵餅放在平底鍋裡，當面餅底部開始變黃時，在鍋的兩邊加兩勺水（不要把水倒在薄餅上），然後立即蓋上蓋子。就這樣煎3分鐘。揭開平底鍋，翻轉薄餅，重複以上步驟。最後再翻幾下，讓兩邊的餅都變成金黃的顏色，就可以吃啦！
小貼士：刷好油的麵餅可以一次多做一些，用保鮮袋分袋包裝它們放進冰箱冷凍室，然後把它們冷凍起來。想要吃的直接拿出來加熱就可以啦！但也要注意不要放太久喲！現吃現做比較好吃！再重複一下，這餅真的太好吃啦！
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