11道凉拌菜，过节待客必备菜肴，美味少不了！！

凉拌黄瓜腐竹

食材：

黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

做法：

1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。

3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。

5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

凉拌猪耳朵

1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中，放入白糖适量。

4.加入陈醋

5.加入生抽少许

6.再加点鲍鱼汁

7.最后淋入香油拌匀即可

凉拌豆腐丝

主料：

豆腐丝250g、香油适量、醋适量、香菜

做法：

1.豆腐丝，洗净，切成段。

2.香菜切好备用

3.把豆腐丝，香菜放到盆里，加入适量醋和香油搅拌后盛出

凉拌西兰花

1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。

2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。

3.捞出，用纯净水投凉。

4.倒入凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等）

5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）

搅肉酱拌凉菜

材料

主料；金针菇200克、绿豆芽150克、黄瓜200克、猪肉50克、黄酱30克

辅料：20克胡萝卜、20毫升花生油、15克大蒜、10毫升酱油、少量淀粉和少量南瓜仁。

冷盘肉的做法

1.准备食材：黄酱中加入酱油稀释一下，自发绿豆芽和金针菇用水焯一下，猪肉切末，然后加入淀粉拌匀

2。火锅油，放入猪肉炒熟。

干盐加3。肉的颜色

4。炒小会议

5。在盘子里放几个蔬菜，把大蒜放在盘子的末端。

6。上面的酱汁，然后放些南瓜籽，既美味又爽口，胃口好。

南极海茸拌凉菜

材料

主料：海蓉1小，黄瓜根1个，洋葱1个。

辅料：豆腐皮1克，白菜200克。

调料；1.5茶匙盐、1汤匙酱油、1汤匙醋、1香菜、麻油1茶匙

实践

1。干南极海天鹅绒1小，头发用温水

2。准备好黄瓜、洋葱和欧芹，然后再放豆腐皮和卷心菜心。

三.早晨浸泡，海水很大，而且捏得很灵活。

4、所有材料（黄瓜、洋葱、豆腐皮、白菜心）切丝、海鲜片、香菜碎、盐、海鲜酱、醋、麻油拌匀。

卤煮小凉菜

材料

主要成份：花生500g，豆腐500g，cilantra 250g

调料：盐适量，八角3片，适量花椒，1片肉桂片。

小卤碟法

1。黄豆洗净，放在一个小盆里，浸泡在冷水中一夜以上。

2。花生洗净后放在另一个小盆里，用冷水浸泡超过一天一夜。

三.香菜约250克，清洗干净，过纯水，切片，备用。

4。花椒十几个，2-3个八角，肉桂一个，放在调味盒里。

5。放入锅中放入小盆凉水，然后倒入黄豆、花生、调味盒，大火煮开。

加入适量盐，盖上锅二十分钟以上。煮熟后，关火焖五分钟。

7。倒入一碗又冷又凉的碗里。

8。加入切碎的芫荽，拌匀，取一小部分食用面。

凉拌五香花生米

食材：

花生米500g 香油适量 盐适量 香醋适量 花椒适量 大茴适量 香菜适量 特鲜酱油适量

做法：

1.花生洗净后用水泡一小时以上至胀大饱满。

2.锅至火上加入水并放入泡好的花生。

3.再放入花椒大茴大火煮开后转中小火煮制。

4.当花生米煮至9成熟，比较面时，加入盐煮至熟。

5.煮好的花生米捞出控去汤汁，加入适量的香醋。

6.再加入适量的特鲜酱油。

7.再加入适量的香油。

8.香菜洗净切成寸断。

9.再把香菜放入加了各种调料的花生米中拌匀即可装盘。

小贴士：

1、花生米事先用水泡大，这样比较容易煮熟。

2、盐要后放，花生易煮面。否则，盐放得过早，花生不易煮面，吃起来口感太硬。

红油粉皮菠菜

食材：

粉皮100g 菠菜400g 蟹味菇200g 红油适量 盐适量 生抽适量 香醋适量 素蚝油适量 香油适量

做法：

1.准备食材

2.红油、盐、生抽、香醋、素蚝油、香油调成汁

3.将菠菜择洗干净，切成3厘米长段

4.将粉皮放入水中泡软，下开水锅内焯透捞出，放凉开水中投凉

5.蟹味菇去根，洗净

6.蟹味菇放沸水锅内，焯透捞出

7.菠菜放入锅中，焯透捞出

8.菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入调好的汁

9.调入红油，拌匀即可

小贴士：

调料依据自己的口味调制

老醋花生

食材：

花生米200g 老醋2勺 油适量 盐适量 黄瓜1根 生抽1勺 白糖适量

做法：

1.准备好原料。

2.花生米清洗干净，拭干水份。

3.锅中放油，放入花生米。

4.小火炸至颜色变红。

5.炸好的花生米放凉备用。

6.黄瓜切丁。

7.取一碗放入适量白糖和盐，混合均匀，即成调味汁。

8.黄瓜和花生米混合均匀。

9.倒入调味汁。

10.混合均匀装盘即可

小贴士：

炸花生米的时候凉油下锅，小火炸至。

黑麻汁拌豇豆

食材：

豇豆250g 生抽适量 香醋适量 盐适量 黑麻汁适量

做法：

1.把豆角摘去老根洗净。锅置火上加入水烧开，放入豇豆淖水至豇豆变色稍软即熟。

2.捞出烫好的豇豆切大段排入盘中待用。

3.取一碗，加入生抽、盐、香醋搅匀。

4.把搅好的调料汁浇在排好的豇豆上，然后再在上面淋上黑麻汁即可。（吃时拌匀即可）

小贴士：

豆角一定要焯透，以防止中毒。