王小二的江湖
不好意思，是泡饭。
上海人是有泡饭情结的。每一家都有属于自己的私房泡饭搭配。有酱瓜、腐乳、咸鸡、咸蛋、榨菜，白水泡饭不管搭配什么欧好吃。
后来，生活水平上来了，也喜欢在感兴趣的餐厅里吃一些蟹粉泡饭或者是一些舶来品的日式茶泡饭。但还是本帮的泡饭好吃啊。
带鱼泡饭
饭点：甬府
价格：298元
坐标：黄浦区茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼
甬府的带鱼泡饭，真的好吃。汤汁醇厚，充满着鱼肉的鲜美，米饭和肉一起入口，还要再加一点点胡椒粉，绝对是不容错过的美味。
龙虾泡饭
饭点： 香港龙凤楼
价格：65元
坐标：静安区巨鹿路889号7-8号楼，近常熟路 | 徐汇区蒙自东路75号
龙虾泡饭和蟹粉泡饭一样，吃的就是鲜。拿高汤吊煮，鲜香而不咸，越吃越馋，糙米让整体口感变得更加丰富。
膏蟹泡饭
饭点：十面欢腾
价格：68元
坐标：长乐路352号 | 定西路795号 | 南京东路353号悦荟商场6楼605号商铺
膏蟹泡饭简直就是简直是泡饭界的劳斯莱斯。每碗泡饭上都有一只印尼空运的膏蟹，蟹膏的鲜美和各路海鲜浓缩成一碗汤底，米饭也可以尝到膏蟹的美味。
蟹粉泡饭
饭点：王家沙
价格：12元
坐标：静安区南京西路805号
王家沙作为上海的老字号，最出名的就是蟹粉系列的点心了。价格亲民，但是用量足，蟹粉超级多，味道也是毋庸置疑的好吃。
大家公认的最好吃的泡饭
价格：不定
坐标：自己家，外婆家，奶奶家…
无论在哪儿，家里的泡饭还是很美味的。想用什么配菜就用什么配菜，开水泡一泡昨天的白饭就可以开吃了。热乎乎的下肚，真的很令人满足。
❤魔都小资城市生活指南，带你过有态度的小资生活~快来关注我的头条号吧！
上海小资美食生活
首先，很高兴能够回答上你这个问题啊。
我认为关于上海必吃的美食有很多，作为一个地地道道的上海人我来说，去当收费的美食，我不敢保证都吃过，但是上海当地的有名小时，我绝大部分都吃过。
下面我为大家分享下我认为上海比较有名的，经典的美食小吃，希望我的回答能够帮助大家，同时也希望大家能够喜欢我的分享。
1.蟹壳黄烧饼：
去过上海的人应该都吃过蟹黄烧饼，因为烧饼外壳很像大闸蟹，所以被称为蟹黄烧饼，吃起来酥香可口，回味无穷，而且比较经济实惠，我认为是一个很不错的有名的上海美食小吃。
2.生煎：
上海的生煎也非常的有名，生煎不同的人在不同的地方有不同的叫法，我去过很多地方，感觉还是上海的生煎比较好吃，香喷喷的多汁的肉馅，再加上可口的生煎，吃起来是一个很好吃的。
3.熏鱼：
上海的熏鱼也是非常好吃的，我是比较喜欢吃熏鱼的，先将鱼炸了，然后再放入酱香烹饪，表皮被煎成金黄色，外焦里嫩吃起来很好吃。
以上关于上海必吃的美食都是个人的飞翔羽翼渐希望大家能够喜欢，同事也希望能够帮助到大家，如果大家有更好的关羽上海必吃的美食，还望大家分享出来，共同欣赏与讨论。
最后，祝大家都能够吃上一口，上海经典的美食。
陈金妹营养师
上海的馄饨很有名，在广州街头也经常能看到上海馄饨店，不过都是小馄饨，到上海在南京路步行街吃到大馄饨，一碗八个，有两个水饺大，改变我的印象。其次是小笼包，南翔小笼包很有名。最后提一点，上海菜偏甜，基本上每道菜都放糖，鲜而发腻。
人人都是生活家
上海美食有很多的，比如：
阳澄湖大闸蟹
松鼠桂鱼
碧螺虾仁
蟹壳黄
生煎包
葱油拌面
枣泥酥饼
桂花糖藕
喵总Miao
首选是南翔的小笼包了吧！不过这个对于我一个外地人，小笼包里有汤汁真吃不习惯！第一次吃还把自己给烫到了！
上海人做的烤麸我不确定是不是这两个字甜腻腻的也很好吃！
崇明岛上的那个蒸糕还是叫什么，我感觉也还可以！
沐浴阳光
南翔小笼在我小时候就把我烫到嘴的了，那口香，那口鲜，让读小学的我从此记住了好吃的汤包叫南翔小笼。
另外，如果没尝过上海四大金刚的朋友，可以去尝试一下。
大富贵的鲜肉包，也是一绝，到现在还是每周都要吃上几个－－通常我要吃三个才能吃饱。
尘埃落定我如风
上海这个名字最早可能是出自宋代，宋代设立了上海镇，取自于居海之上之意。1928年才正式被定名为上海市，后来因为通商开埠，租界林立，上海成为了远东数一数二的大城市，来自世界各地的人来到上海，在这里定居，也带来了各自家乡的美食。这些美食在这里落地生根发芽，最后开出了不一样的花朵，所以当你自己去看上海的美食的时候，你会特别混乱，难以给它下一个定义。你很难搞清究竟什么是上海菜？但这不妨碍上海在吃货心里的地位。话不多说，上菜！
一、\t生煸草头
和南京人一样，上海人也喜欢吃野菜，除了比较常见的荠菜，马兰头之外，菜头也是他们饭桌上不可缺少的一物。很多人可能不知道菜头是什么，其实就是苜蓿。以前是用来作饲料的，炒熟后有一种类似豆苗的味道，起初只有贫穷的农家才会食用，民国时期，一家叫做德兴馆的馆子，将民间的做法加以改良，没想到受到了人们的欢迎，也就形成了今天的生煸草头。
二、\t糟田螺
田螺是田里不起眼的微贱之物，说实话不喜欢吃的人，多半是不会吃。很多人吸上半天也吃不上半分，有的人轻轻一吸，田螺肉就进了嘴中，着实是个需要技巧的活儿。传统的糟田螺是选用个大肥美的龙眼田螺，一般来说，田螺须先用清水养上个三两天，使它们吐尽泥沙才可以食用，不然吃的时候，细小沙粒太多，口感会差上很多。先用桂皮茴香熬煮，最后再加上陈年香糟，就可以吃了。上海的田螺和别处最大的不同就是在于这最后加入的香糟（甜酒糟），这是祛除田螺土腥气的关键。
三、\t油爆虾
油爆虾是上海的一道家常小食。制作这道菜时，最好要选用春夏之交时的河虾，其次一定要新鲜。用旺火热油将虾子微炸。再将虾子放入由黄酒，酱油，糖，醋等制成的卤汁中，一定要迅速搅拌使它入味，然后就可以装盘上桌了。鲜嫩的河虾经过热油微炸后，壳变得十分酥脆，但是肉质却鲜甜异常。
除了上面推荐的这几道，还有虾子大乌参，菜饭，八宝鸭等等。上海是绝对不会辜负一个吃货的。
亚洲食学论坛
百年历史看上海。上海，落寞千年，却繁华一纪！绚丽的霓虹灯凸显着东方明珠的辉煌，外滩的洋房让人在这座城市迷惘，黄浦江上耀眼的光芒却给人一种近代的沧桑！百年岁月已然悠悠远去，现在的上海已经成为中国国家中心城市，是中国经济，金融中心繁华的国际大都市。
我认为目前的上海汇聚了几乎中国所有的菜系，世界各地的菜肴在这里也可以觅到踪迹，那么本期我就带大家来看一看别具韵味的本帮菜！
1.上海生煎包🔻
这个可以说是土生土长的上海点心了。在制作过程中要把煎包底部煎成金黄色，然后在上半部撒上一些芝麻和香葱，外焦里嫩。
2.汤包小笼🔻
一说到上海的小笼，应该就数南翔小笼的名气最大了吧？我听说它是诞生于清朝同治年间，到现在已经有百年历史了！这种小笼的馅心可以随着季节的变换而变化，夏天加虾仁，秋天加蟹肉，蟹黄等
3.红烧肉🔻
上海的红烧肉在口感上发甜，这道菜也特别符合上海本帮菜的特点“浓油赤酱”，烹调方法上善于用糖，别具一番江南风味。
4.白斩鸡🔻
这也是一道上海的传统名菜！在上海本地人眼里，白斩鸡一定要数“小绍兴”，因为它选用的是上海浦东一带著名的“三黄鸡”。白斩鸡外皮发黄，里肉嫩白，滋味异常鲜美。
5.排骨年糕🔻
排骨年糕是上海地区一种经济实惠的传统小吃，已有50多年历史了，大排佐以小而薄的年糕，经油氽，烧煮而成。排骨色泽金黄，表面酥脆，入口糯米味十足，鲜嫩适口。
6.蟹壳黄🔻
它主要采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面上加一层芝麻，贴在炉壁上烤制而成。里面的馅料分甜和咸两种，甜的主要有糖，豆沙，玫瑰和枣泥等;咸的有葱油，蟹粉，虾仁和鲜肉等。
7.鸽蛋圆子🔻
这道菜的主料是鸽蛋，口味发甜，鸽蛋圆子的外皮非常糯滑，一点都不粘，吃起来香甜清凉。咬开后里面的糖水会流出来，感觉技术含量非常非常高！
8.青团🔻
上海人在清明前后有吃青团的习俗，有的是以雀麦草汁和糯米粉捣制，再以豆沙为馅做成的，也有用青艾的，流传百年。
9.油墩子🔻
师傅用勺子舀一勺稀稀的面糊，浇进一种⭕️的铁容器里，放入一些萝卜丝，加上一只小溪虾，再浇一层面糊封盖住，然后下油锅炸。我记得当时应该是1元1个，不知道现在有没有涨价。
10.三鲜小馄饨🔻
上海人对馄饨的大小分的特别清楚。大馄饨，中馄饨，小馄饨。薄如纱的皮，挑进一点点肉末，水里一氽，放进蛋皮，虾皮，紫菜挑出的三鲜汤中，味道真的是令人难忘。
有和我一样喜欢美食和旅游的朋友们，可以添加关注我👬👬
依旧是你大爷爷
所谓上海本帮菜，用时髦的话来讲，算是Fusion菜。这座城市本身的历史不够久，移民又多，所以本帮菜受到苏锡、宁波、淮扬的影响甚深，也确有其事，但是那么多移民抵达之前，上海本地已有居民存在，他们吃了数代的本地菜，亦是本帮菜的重要基础之一。
这里的“本地”，其实是指当今的浦东。在交通不那么发达的年代，大家还把浦东当成乡下呢。闭塞有闭塞的好处，作为本帮菜重要分支的本地菜，就这样保留下来。
本地菜的代表作，通常叫做“老八样”。到底是哪八样，说法不一，浦东地域广阔，川沙的“老八样”和南汇的“老八样”即不同，到了三林塘，又是一种面目。
查阅资料，较通行的版本包括：扣三丝、老甜肉、三鲜大蛋饺、金针木耳鱼、蒸三鲜、桂花肉、咸肉扣水笋及肉皮汤，但是在三林塘那家上过《舌尖上的中国》的著名馆子，郑重其事地列出正宗“老八样”，是：走油肉、咸肉扣水笋、扣鸡、蒸三鲜、红烧鳊鱼、扣三丝、小葱肉皮和扣蛋卷。
差别并没有字面上看起来厉害，有些菜只是叫法不同，总之、老甜肉、咸肉扣水笋、蒸三鲜、红烧鱼、肉皮汤必不可少，当然还有最著名的扣三丝。
老甜肉即走油肉，既然有个甜字，下糖可不会手软。咸肉扣水笋则一点糖也不用，此菜的关键是咸肉要好，香气才足够。红烧鱼一定用猪油，再下金针菜、木耳和笋片，至于什么鱼，倒无定论，鳊鱼也行，塞了肉糜的大鲫鱼亦可。
蒸三鲜和肉皮汤都要用到肉皮，以三林塘产为最佳，别处的肉皮用油发，唯独三林塘肉皮用盐发，后者少油，蒸出的汤清澈，又胜在软滑。三鲜只是统称，过年时加至八种食材，称为“全家福”。
扣三丝最高级了，刀工细腻，简直比淮扬菜更像淮扬菜，连有些老饕也误会，搞不清真正出处。这家伙一经诞生，犹如一派浓油赤酱中开出一朵白莲，是上海菜真正登堂入室之作。不过，一般的本地菜馆，达不到最高级别的水准。
热菜“老八样”之外，还有冷盆的“老八样”，又叫什锦大拼盘。先用一大堆酸辣菜打底，再围猪肝、白切肉和熏鱼，接着是皮蛋、大红肠和虾，撒上大量油氽果肉，最后恶狠狠地揿一大把肉松下去。这种拼盘，从前城里也流行过，一上此菜，要么是乡下亲戚登门，要么是儿子的女朋友敲定，要么是逢年过节，总之得有特别的事情发生作由头。现在大家跑到浦东，难得怀怀旧罢了。
夏天的话，再追加一道“第九样”吧，上海本地，自古有食伏羊的传统，说什么羊肉性热，他们压根不放在心上，愈是大热天，愈是烧酒羊肉吃个痛快，由早餐即始，真是白昼宣饮，人生一乐。
猪油帮主老波头
一、菜肴
上海菜肴又称＂本帮菜＂，以浓油赤酱咸中带甜为特色。虽不在＂八大菜系＂之例，但它却是江南地区汉族美食中的重要地方风味。代表菜肴有：大闸蟹、红烧河鳗、响油鳝糊、八宝辣酱、油爆河虾、红烧肉、腌笃鲜、清炒虾仁、八宝鸭、虾仁豆腐、草头圈子、砂锅鱼头等。冷菜有三黄鸡、上海醉蟹、炝虾、四鲜烤夫、咸蹄膀、硝肉、白切羊肉等。
二、点心
上海点心以制作精美、皮薄馅足、品种丰富而闻名遐迩。代表小吃有、蟹粉小笼、鲜肉小笼、鲜肉生煎、鲜肉锅贴、两面黄、上海炒面、鲜肉汤团、芝麻汤团、排骨年糕、荠菜炒年糕、鲜肉馄饨、煎馄饨、鲜肉月饼、春卷、糟田螺、蟹壳黄、葱油饼、咖喱牛肉汤、面筋双档、鸡鸭血汤等。尤其值得一提的是上海面点的浇头都是现卖现炒，这在外地很少见到。
三、糕点
上海糕点取苏杭之长、融本地之新，成为别具一格的海派特色。尤以王家沙、沈大成、乔家栅、光明邨为代表的糕点，更是风靡上海近百年。代表糕点有糖年糕、猪油年糕、八宝饭、定胜糕、条头糕、松糕、方糕、薄荷糕、绿豆糕、赤豆糕、蜜糕、枣泥糕、桔红糕、擂沙团、青团、酒酿圆子、八宝粥、赤豆羮等。相信以上这些总有几款适合你。
