克里斯托夫金
廣西人超級喜歡吃酸筍子，很多人在家裡面種植了大面積的竹筍子，一到成熟的季節，每家每戶都在煮竹筍吃，有的喜歡把竹筍放在罈子裡面醃酸筍子，有的人喜歡炒竹筍吃，有的喜歡把竹筍放進火鍋湯鍋裡面做配料。廣西人對竹筍的喜愛無法用言語來表達的，大家嗦粉的時候也喜歡添加酸筍的，其實吧酸筍子有一股濃濃的臭味，一些外地人剛來桂林嗦粉的時候不太喜歡吃酸筍子的，他們覺得酸筍子味道很臭很重口味，吃多了酸筍子辣椒容易長痘痘，來桂林呆久了慢慢就習慣酸筍的味道了。
酸筍子的製作工藝也挺傳統的，醃酸筍子的工藝代代相傳，家裡面喜歡用罈子裝酸水放竹筍豆角辣椒生薑等蔬菜進去，等酸水醋罈子泡一段時間，酸筍子味道就出來了。有的親戚喜歡用酸筍子來煮禾花魚吃，酸筍禾花魚的味道超級爽的，很開胃口的，大家來桂林可以品嚐一下當地的特色魚，一般餐館裡面的魚味道挺好吃的，有很多竹筍。去年去南寧親戚家裡面居住了一段時間，親戚早上做飯的時候，喜歡用酸辣椒酸筍子打湯吃，味道很不錯，很開胃口的。
桂林新鮮事
廣西人喜歡吃酸食與當地很多美食有關，來過廣西的人都知道廣西有很多美食都是用糯米做成的，糯米不容易消化也是眾所周知的常常識，所以，廣西人經常吃各種酸就是為了刺激腸胃促進消化吸收。
廣西人喜歡吃酸食的習慣與當地的農產品的生長週期性有一定的關係。我們知道農村種植的蔬菜都具有季節性。把農產品醃成酸就可以延長蔬菜的保存期，如此也好在三荒四月的季節裡有一定量的下飯菜。
廣西人喜歡吃酸食與當地炎熱的生活環境有關，廣西人喜歡吃酸已經成為一種習慣，很多人不知道，酸食還可以除熱病這一作用。所以對生活在炎熱的廣西人來說，酸食還起到了一定的食療作用。
總之，廣西人將酸食的文章做到極致，酸筍只是眾多酸食中的一種就在人們的生活中有著酸筍炒牛肉，酸筍炒肚，酸筍魚，酸筍鴨及廣西三大名粉裡面就有酸筍，更不要說還有很多種類的酸食了。
荔浦青山
好吃。廣西人愛吃酸筍，因為它的味道好。廣西人對吃很有講究，一個竹筍能做出很多種口味來，其中酸筍是最受大家所喜愛的，也是吃得最多的。柳州的螺螄粉已經聞名全世界了，它奇特無比的味道讓人印象是超級深刻的。
螺螄粉裡重要的一味就是酸筍，沒有酸筍的螺螄粉像沒有了靈魂一樣，裡面的酸筍能夠把螺螄粉裡各種配料的味道綜合起來，讓你吃起來更加舒服。酸筍煮魚這道菜也非常好吃，家裡經常做。媽媽會買好新鮮的魚、酸筍。做這道菜並不難，先把魚煎過，然後放點水煮一下，最後放酸筍悶一悶，魚和酸筍的味道就能融合到一起了。吃起來，魚肉不膩，帶點酸筍的味道，非常適合夏天吃。酸筍之所以這麼受歡迎，還有一個原因是它儲存方便，製作好了，在乾淨的環境中，它就不容易變質。
玉林身邊事
酸爽！
本來廣西就喜歡吃“酸野”！酸筍是廣西特產，螺螄粉，老友粉，桂林米粉，都少不了用酸筍作配菜，少就就不正宗了！哈哈！本人也特喜歡吃配筍，聞那味已經不行了！！想不通外省人竟然說是“臭”！！！
阿軍129027352
這是由於廣西的氣候決定的。
南寧美食攻略
酸，這個字。 是形容詞。但是放在廣西，可以是名詞。 比如說“都安酸”“靖西酸”，酸就是酸品的意思。也許不用講完，你也能夠明白這件風物。 如果要問廣西菜最大的特點，不能像粵菜可以說是清談，川菜的麻辣，似乎桂菜共同的屬性只有一個，就是酸。 老友粉離不開酸筍 螺獅粉離不開酸筍 桂林米粉離不開酸豆角 檸檬鴨離不開醃檸檬和酸藠頭 再看看自成一派的酸品，走過腮邦子一收，口水沒辦法控制地就灌進了口腔裡。 南寧人的酸 蘿蔔酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸（茭頭酸）、楊桃酸、桃子酸、黃瓜酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸等等。芥菜酸或者潮菜酸是用來炒菜的，茭子酸則用來炒肉菜、尤其是做扣肉時要用到。藠頭、蒜頭、辣椒、姜、竹筍、蓮藕、梅子等皆可入酸。菠蘿、馬蹄、檸檬等一般用鹽水泡製即可。 南寧人的酸多色澤鮮亮、食材新鮮、品類多樣，多以米醋、糯米醋為主，很少使用陳醋，所以南寧的酸不會呈現出黃褚色。 芒果、菠蘿、番石榴、黃瓜等等，一般已不用醋醃製，因為生果本身含酸，而用鹽、糖、甘草粉、辣椒粉/胡椒粉等醃製，深受年輕人歡迎。 南寧有句老話，“英雄難過美人關，美人難過酸野灘” 這句話就說明了南寧女孩真愛吃酸，當然吃酸不代表是吃醋哈。 與韓國的泡菜不同，南寧人講究“不食不時”。不是當季的水果蔬菜是不會用來醃製的。大廣西有得是新鮮的水果瓜菜，醃製酸品只是為了口感更好更豐富，而非像韓國人在白菜豐收的時候囤積白菜醃製，那是因為韓國的糧食產量相對中國而言是匱乏的。只有在物資匱乏的年代對會以囤積糧食為目的醃製菜品。 但是，醃製的起源，還不得不說是因為古時糧食匱乏加上沒有冰箱這樣的儲存條件，醃製食物是唯一的儲存辦法。因此，我們到目前為止，還是可以看到很多的少數民族，保存著古人對醃製食物的熱愛。 毛南族的酸壇 侗族的酸肉 仫佬族的辣椒缽 壯族的酸粥和酸魚 等到一個夏天不經意間，你突然發現，南寧的街頭又多了好多酸野店。 比如說 果蔬脆 都安酸 賓陽酸 靖西酸 欽州的瓜皮雖然不當零食，但是入菜卻是最好的白粥拍檔。 還有北海的瓜皮豬腳，絕補佳品。
KK影音
太臭了，吃了感覺廁所被炸開的感覺！而是特別的溼熱，吃了容易上火，有婦科病的人醫生都特地囑咐不要吃，是發物！雖然我是柳州人，以前很愛吃螺螄粉，但是30歲後基本不吃了，體制比以前好了很多
我可沒想太多
酸筍好吃，年年都會泡幾缸慢慢吃，喝粥就拿出來煮
