克里斯托夫金
广西人超级喜欢吃酸笋子，很多人在家里面种植了大面积的竹笋子，一到成熟的季节，每家每户都在煮竹笋吃，有的喜欢把竹笋放在坛子里面腌酸笋子，有的人喜欢炒竹笋吃，有的喜欢把竹笋放进火锅汤锅里面做配料。广西人对竹笋的喜爱无法用言语来表达的，大家嗦粉的时候也喜欢添加酸笋的，其实吧酸笋子有一股浓浓的臭味，一些外地人刚来桂林嗦粉的时候不太喜欢吃酸笋子的，他们觉得酸笋子味道很臭很重口味，吃多了酸笋子辣椒容易长痘痘，来桂林呆久了慢慢就习惯酸笋的味道了。
酸笋子的制作工艺也挺传统的，腌酸笋子的工艺代代相传，家里面喜欢用坛子装酸水放竹笋豆角辣椒生姜等蔬菜进去，等酸水醋坛子泡一段时间，酸笋子味道就出来了。有的亲戚喜欢用酸笋子来煮禾花鱼吃，酸笋禾花鱼的味道超级爽的，很开胃口的，大家来桂林可以品尝一下当地的特色鱼，一般餐馆里面的鱼味道挺好吃的，有很多竹笋。去年去南宁亲戚家里面居住了一段时间，亲戚早上做饭的时候，喜欢用酸辣椒酸笋子打汤吃，味道很不错，很开胃口的。
桂林新鲜事
广西人喜欢吃酸食与当地很多美食有关，来过广西的人都知道广西有很多美食都是用糯米做成的，糯米不容易消化也是众所周知的常常识，所以，广西人经常吃各种酸就是为了刺激肠胃促进消化吸收。
广西人喜欢吃酸食的习惯与当地的农产品的生长周期性有一定的关系。我们知道农村种植的蔬菜都具有季节性。把农产品腌成酸就可以延长蔬菜的保存期，如此也好在三荒四月的季节里有一定量的下饭菜。
广西人喜欢吃酸食与当地炎热的生活环境有关，广西人喜欢吃酸已经成为一种习惯，很多人不知道，酸食还可以除热病这一作用。所以对生活在炎热的广西人来说，酸食还起到了一定的食疗作用。
总之，广西人将酸食的文章做到极致，酸笋只是众多酸食中的一种就在人们的生活中有着酸笋炒牛肉，酸笋炒肚，酸笋鱼，酸笋鸭及广西三大名粉里面就有酸笋，更不要说还有很多种类的酸食了。
荔浦青山
好吃。广西人爱吃酸笋，因为它的味道好。广西人对吃很有讲究，一个竹笋能做出很多种口味来，其中酸笋是最受大家所喜爱的，也是吃得最多的。柳州的螺蛳粉已经闻名全世界了，它奇特无比的味道让人印象是超级深刻的。
螺蛳粉里重要的一味就是酸笋，没有酸笋的螺蛳粉像没有了灵魂一样，里面的酸笋能够把螺蛳粉里各种配料的味道综合起来，让你吃起来更加舒服。酸笋煮鱼这道菜也非常好吃，家里经常做。妈妈会买好新鲜的鱼、酸笋。做这道菜并不难，先把鱼煎过，然后放点水煮一下，最后放酸笋闷一闷，鱼和酸笋的味道就能融合到一起了。吃起来，鱼肉不腻，带点酸笋的味道，非常适合夏天吃。酸笋之所以这么受欢迎，还有一个原因是它储存方便，制作好了，在干净的环境中，它就不容易变质。
玉林身边事
酸爽！
本来广西就喜欢吃“酸野”！酸笋是广西特产，螺蛳粉，老友粉，桂林米粉，都少不了用酸笋作配菜，少就就不正宗了！哈哈！本人也特喜欢吃配笋，闻那味已经不行了！！想不通外省人竟然说是“臭”！！！
阿军129027352
这是由于广西的气候决定的。
南宁美食攻略
酸，这个字。 是形容词。但是放在广西，可以是名词。 比如说“都安酸”“靖西酸”，酸就是酸品的意思。也许不用讲完，你也能够明白这件风物。 如果要问广西菜最大的特点，不能像粤菜可以说是清谈，川菜的麻辣，似乎桂菜共同的属性只有一个，就是酸。 老友粉离不开酸笋 螺狮粉离不开酸笋 桂林米粉离不开酸豆角 柠檬鸭离不开腌柠檬和酸藠头 再看看自成一派的酸品，走过腮邦子一收，口水没办法控制地就灌进了口腔里。 南宁人的酸 萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸（茭头酸）、杨桃酸、桃子酸、黄瓜酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸等等。芥菜酸或者潮菜酸是用来炒菜的，茭子酸则用来炒肉菜、尤其是做扣肉时要用到。藠头、蒜头、辣椒、姜、竹笋、莲藕、梅子等皆可入酸。菠萝、马蹄、柠檬等一般用盐水泡制即可。 南宁人的酸多色泽鲜亮、食材新鲜、品类多样，多以米醋、糯米醋为主，很少使用陈醋，所以南宁的酸不会呈现出黄褚色。 芒果、菠萝、番石榴、黄瓜等等，一般已不用醋腌制，因为生果本身含酸，而用盐、糖、甘草粉、辣椒粉/胡椒粉等腌制，深受年轻人欢迎。 南宁有句老话，“英雄难过美人关，美人难过酸野滩” 这句话就说明了南宁女孩真爱吃酸，当然吃酸不代表是吃醋哈。 与韩国的泡菜不同，南宁人讲究“不食不时”。不是当季的水果蔬菜是不会用来腌制的。大广西有得是新鲜的水果瓜菜，腌制酸品只是为了口感更好更丰富，而非像韩国人在白菜丰收的时候囤积白菜腌制，那是因为韩国的粮食产量相对中国而言是匮乏的。只有在物资匮乏的年代对会以囤积粮食为目的腌制菜品。 但是，腌制的起源，还不得不说是因为古时粮食匮乏加上没有冰箱这样的储存条件，腌制食物是唯一的储存办法。因此，我们到目前为止，还是可以看到很多的少数民族，保存着古人对腌制食物的热爱。 毛南族的酸坛 侗族的酸肉 仫佬族的辣椒钵 壮族的酸粥和酸鱼 等到一个夏天不经意间，你突然发现，南宁的街头又多了好多酸野店。 比如说 果蔬脆 都安酸 宾阳酸 靖西酸 钦州的瓜皮虽然不当零食，但是入菜却是最好的白粥拍档。 还有北海的瓜皮猪脚，绝补佳品。
KK影音
太臭了，吃了感觉厕所被炸开的感觉！而是特别的湿热，吃了容易上火，有妇科病的人医生都特地嘱咐不要吃，是发物！虽然我是柳州人，以前很爱吃螺蛳粉，但是30岁后基本不吃了，体制比以前好了很多
我可没想太多
酸笋好吃，年年都会泡几缸慢慢吃，喝粥就拿出来煮
