近年來，隨著大蒜價格的不斷走高，越來越多的老農把精力投入到了大蒜種植，只為能夠獲得更多的經濟價值，並提高自身的生活水平。可當他們在大蒜身上花費了大量的時間、金錢後，才發現大蒜種植並不是那麼簡單，大蒜的產量也沒有想象中那麼高。更有甚者，還出現了不能獲利的情況。
大蒜比較嬌貴，在其生長過程中病蟲害較多，加之我們播種大蒜講究“深蔥淺蒜”，其根系入土較淺，吸收水肥能力相對較弱。而一旦管理不當，或者水肥供應不足，就會導致大蒜的產量降低、質量變差。
有經驗的老農都知道，大蒜長得好不好，全靠“三水”、“三肥”來決定。而“三水”、“三肥”一直都是“種蒜新手”最容易忽律的關鍵點。所以，澆好“三水”、施好“三肥”是保證大蒜豐產的關鍵。
澆好“三水”、施好“三肥”是指什麼？
澆好“三水”：①在土壤封凍前澆“封凍水”
②在土壤解凍時澆“返青水”
③在蒜頭膨大時澆“膨大水”
施好“三肥”：①在大蒜入冬前施“越冬肥”
②在土壤解凍後施“返青肥”
③在蒜頭膨大期施“膨大肥”
在土壤封凍前澆“封凍水”
封凍水，也叫“越冬水”，是指在臨冰凍前起密封作用的水，也是維持大蒜整個冬季生長所需的水分。雖說大蒜葉片的抗寒、抗旱性強，但由於根系入土淺的原因，其根系及蒜頭卻極易受凍、受旱。所以，我們要在土壤封凍前給大蒜澆一次“封凍水”，其目的有四個：一是穩定地溫，防止大蒜在寒冷的冬天出現凍害；二是踏實土壤，並使土壤中的病菌、蟲卵窒息死亡；三是給大蒜補充水分，防止大蒜在冬季乾旱缺水死亡；四是促進大蒜對於養分的積累，提高大蒜的產量與質量。
當然，我們在給大蒜澆封凍水時，切記不能過早，否則，水分容易蒸發，起不到封凍作用。同時，也不能不晚，否則將導致水分無法下滲，更容易使大蒜凍死。所以，對於大蒜澆封凍水的時間，應以“夜凍晝消”時為最佳。
在土壤解凍時澆“返青水”
所謂“返青水”，是指大蒜經歷了嚴寒的冬天後，在來年春天土壤解凍時給大蒜澆的第一次水。而澆“返青水”的目的有兩個：一是加速大蒜葉片的生長，使其快速返青（使蒜苗變綠）；二是促進大蒜根莖肥壯，為結蒜頭做準備；三是給大蒜及時補充水分，防止隨著溫度的升高使土壤中水分蒸發過快而導致大蒜出現缺水現象。
對於大蒜“返青水”的澆灌時間，一般以每年的春分時節澆灌為最佳，原因是春分時節正是氣溫回暖之際，倘若澆灌過早，氣溫過低時容易使大蒜出現凍害，而澆灌過晚，又容易導致大蒜出現旱災，不利於蒜苗返青等。此外，在春分前後給大蒜澆“返青水”時，最好能夠選擇在中午12:00至下午16:00之間，原因是春天的早上與晚上氣溫仍比較低，一旦在低溫環境下繼續灌水，大蒜不僅生長緩慢，而且極易凍傷。
在蒜頭膨大時澆“膨大水”
所謂“膨大水”，顧名思義就是指在蒜頭膨大期所澆的水分。澆“膨大水”的目的就是滿足蒜頭膨大期對於水分所需，防止大蒜在需水高峰期出現缺水現象，並最終達到促進鱗莖膨大、蒜頭快長的目的。
由於蒜頭膨大的關鍵時期是大蒜整個生長期的需水高峰期，加之此時的氣溫在逐漸升高，土壤中的水分快速蒸發，而一旦水分供應不足，則不利於蒜頭膨大，也不利於高產。所以，我們要在此時適當增加大蒜的澆水頻率，一般來說，前後兩次的澆水間隔時間不能超過一週。當然，倘若在蒜頭膨大時遇到連續的陰雨天氣，我們就要排水防澇，以防土壤水分過足而引起大蒜漚根、蒜頭腐爛等。
在大蒜入冬前施“越冬肥”
所謂“越冬肥”，也就是指在冬季來臨前給大蒜所施加的肥料。施越冬肥的目的有三個：一是滿足大蒜在冬季對於肥料所需，防止大蒜出現缺肥現象；二是提高大蒜的抗寒能力，防止大蒜在寒冷的冬季出現凍害，有利於大蒜安全越冬；三是有利於大蒜對於養分的積累，並在來年春天能夠“蓄養待長”。
對於大蒜“越冬肥”的肥料選擇，應以腐熟的廄肥為最佳，原因有四：一是廄肥養分充足，所含礦物質元素較多，施加廄肥便能防止大蒜出現缺硫、缺鎂、缺鋅等缺素現象；二是廄肥的肥效持續時間長，一次施肥的肥效便能維持大蒜在整個冬季對於養分所需。三是廄肥的透氣性強，施加廄肥有利於土壤疏鬆，更利於蒜頭膨大，還能防止土壤板結等；四是廄肥中含有大量的木質素，而使用廄肥給大蒜施肥，就如同使用稻草遮擋大蒜根系一樣，能起到防寒保暖的作用。
在土壤解凍後施“返青肥”
所謂“返青肥”，也叫“春肥”，顧名思義就是在春季氣溫回暖時給大蒜所施加的肥料。施返青肥的目的有三個：一是促進大蒜葉片生長，使大蒜葉片長得又肥又綠，以提高蒜苗的食用價值；二是促進大蒜根莖對於養分的吸收，為蒜頭生長做準備；三是給大蒜補充養分，防止大蒜缺肥、缺素等。
對於大蒜返青肥的肥料選擇，應以腐熟的人尿糞水為最佳，原因有四：一是人尿糞水中含有大量的氮素，而氮素利於大蒜的花芽、鱗芽分化；二是人尿糞中含有大量的水分，水肥結合，易於土壤吸收；三是人尿糞中含有磷、鉀元素及微量元素，能夠提高大蒜的抗逆性，防止大蒜出現倒伏現象；四是人尿糞屬於熱性肥料，追肥效果明顯。
注：對於大面積種植來說，大蒜的返青肥應該選擇尿素或者其他速效氮肥，原因是人尿糞數量有限，使用人尿糞追肥會增加我們的成本。
在蒜頭膨大期施“膨大肥”
所謂“膨大肥”，也叫“催頭肥”，在此段時期內，大蒜的葉片生長基本停止，而鱗莖膨大進入旺盛時期，也是大蒜整個生長期的需肥高峰期。而在此時施肥的目的有三個：一是保護大蒜葉片、根系少受傷害，防止大蒜進入早衰；二是儘可能延長大蒜葉片和根系的壽命，使其製造出更多的養分，以此提高大蒜的質量；三是促進養分向鱗莖轉移，使蒜頭膨大，以此提高大蒜你的產量。
對於大蒜“膨大肥”的肥料選擇，應以複合肥或者速效有機肥為最佳，原因是大蒜的鱗莖膨大期生長期較短，所需礦物質元素又較多，而我們只有多種養分同時施入，才能夠防止偏施某種肥料而抑制大蒜對於其他養分吸收的現象發生，也只有這樣，才不會影響到大蒜的生長。
當然，農業種植不是想象中那麼簡單，澆好“三水”、施好“三肥”也並非就一定能夠使大蒜高產，我們還要注意其他方面的管理（除草、除蟲等），也只有這樣，才能讓大蒜的產量有所提高，才能讓我們勞有所獲，你說是吧？
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