長子炒餅是山西省長治著名的漢族小吃，是長治人民喜愛吃的美食。早在清光緒年間就流傳到晉、冀、魯、豫各地。其特色是柔軟利口、清香不膩，不僅是上黨人民喜愛吃的美食，而且外地人來長子辦事，也要品嚐其風味以飽口福為樂趣。長子炒餅是用麵粉、肉絲、蒜薹、粉條加上雞湯，配以各種佐料製成的山西傳統小吃。長子炒餅在選料上精緻，製作細膩，操作流程要經過48道工序。吃時加香醋，配大蒜瓣，滿口生香。成品具有色澤金黃，爽口不膩，質地柔軟的特點。
“炒餅”在長治各縣皆有，但製作方法和原料配備不一，故分三種流派。長子炒餅配粉條蒜薹，最後撒蒜末；長治炒餅配粉條、白菜，最後撒蒜苗絲；襄垣炒餅是餅絲和粉條攪拌均勻，蒸軟再炒。各有風味，各有特色。可是多年來，百姓定論惟“長子炒餅”最佳。
這家店就是專門做炒餅的，一定不要被牌子矇蔽了眼睛哦，除了豬頭肉，炒餅也是個不錯的選擇！老闆就是長子人，問起為什麼要來太原開這家店，老闆說在太原打工的長子人比較多，想給大家吃到家裡的特色，老闆也是一個暖心的人啊！炒餅炒的比較溼，可以炒到這個狀態水平已經很高了，配菜就是一些蒜薹，洋蔥，細粉條和小炒肉，火候把握的很好，味道也不錯，值得推薦！他家的豬頭肉是稱斤賣，確實和別的熟肉店不太一樣，現買現拌好像是36元一斤，肉質紅潤，肥而不膩，片如紙薄，透涼爽口！
溫馨提示：如果要在家自己做的話，加點水燜一下餅是為了不粘鍋，而且能更好的讓食材入味，餅也熱的透，不然上來沒炒幾下就粘鍋了。
店名：張記長子豬頭肉
地址：太原市杏花嶺區五龍口街73號
綜合評價：雖然是豬頭肉的門牌，但是他家的炒餅絲可是一流哦，去的小夥伴們千萬不要錯過呀！
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