麻醬燒餅是老北京的一道特色美食，在街頭巷尾隨處可見，遠遠的就能聞到濃郁的芝麻香氣。這種燒餅以芝麻醬為餡，表皮粘滿芝麻。色澤誘人、外酥裡嫩、香味濃厚。用手掰開，層次分明，吃後齒頰留香。
麻醬燒餅
用料
中筋麵粉250g、豆渣100g、芝麻醬2大勺、鹽1g、椒鹽1g、五香粉少許、白芝麻適量、糖水少許
製作方法
step1：麵粉里加入豆渣和酵母，加溫水和成軟一點的麵糰，餳發至2倍大。
step2：芝麻醬里加入鹽、椒鹽、五香粉調和均勻。
step3：發酵好的麵糰取出排氣揉勻。
step4：擀成長方形大片，均勻塗滿芝麻醬。
step5：從長邊處捲起，接縫處捏緊。
step6：揪成大小合適的段成餅坯。
step7：取一個餅坯兩頭捏緊，稍微拉長。
step8：把兩頭向中間折。
step9：整成圓形，表面刷糖水。
step10：放入芝麻中沾勻。
step11：放入烤盤，二次發酵至1.5倍大。
step12：送入預熱好的烤箱，180度，中層，上下火，20-25分鐘即可。
step13：稍冷，即可食用。
step14：酥香、鮮香。
小貼士：
1.調芝麻醬時不要加水。
2.喜歡甜的，可以換成白糖或是黑糖。
原作者 | 孩媽妮妮
分享到:
閱讀更多 百變烘焙 的文章
