楓葉風玲
很多喝酒的酒友都有自己的口感喜好，而各地的白酒風味口感又不盡相同，因此其實說白酒口感好壞還要分為很多不同的情況。我作為一個純糧食酒釀酒人，則主要講一下純糧食酒與酒精酒口感好壞上面的差別。
首先，我們喝酒肯定是聞香。純糧食酒的香味純正淡雅，綿延不絕。雖然包括醬香型，清香型，濃香型都各有特點，但是屬於純糧食酒的共同點都是自然，原生態的自然香味，不刺鼻，舒爽。而酒精酒勾兌酒，勾兌的好一點的香味濃而不淡，但是後繼乏力。而勾兌的次一點的則聞起來很水，很難感覺出來你即將要喝的是一杯酒。而劣質的酒精酒則聞起來刺鼻辣眼，叫人根本不想去嘗一口。
其次，當我們嘗進嘴裡的時候，純糧食酒雖然也有酸甜苦辣等各種滋味，但是它對舌尖，對味蕾的刺激屬於濃而不烈。能讓你強烈感受到酒精的刺激但是不會讓你嘴口發麻，同時屬於糧食酒的醩香味會慢慢充斥你整個大腦，讓你心曠神怡。而酒精酒嚐盡嘴裡最大的感受就是香味單一，不能縈繞你所有味覺，只會讓你覺得是在喝含有酒精的飲料。甚至勾兌的不好的酒，會讓你覺得跟喝水沒有什麼兩樣，或者就是刺激的你受不了。通常這都是酒精酒的兩個極端表現。
再次，純糧食酒一般入喉都是相當順滑的。很多人喝酒應該有這樣的經驗，有時候一口酒喝進去，感覺吞嚥非常困難，難以下嚥。我們就說這是卡吼，這是劣質酒常見的表現。而純糧食酒很順滑的吞嚥下去後，你會感覺胃部發熱，但是舒服。而酒精酒則有灼熱的感覺，與發熱完全不一樣。此時你可以吸一口氣，純糧食酒從口腔帶進去的糧食清香味會瞬間充滿你整個身體，讓你神清氣爽，而酒精酒則完全體會不出這種感覺。
我是一個純糧食酒釀酒人，歡迎大家關注我並與我討論美酒，想與我交流的也可以頭疼私信我。
放幾張我們酒坊的圖。
真正山泉水釀造的 純糧食酒
這是酒坊周邊的環境
古惟藏風酒
白酒種類繁多，在這我就講講醬香型白酒的口感，什麼樣的醬香型白酒算是好酒
很多人喝了一輩子酒還是個酒盲，在超市裡買幾塊錢的酒，會說：“這個好，喝了一輩子了，”我只能說糧食多少錢一斤？再加上那麼複雜的制曲、發酵工藝，怎麼可能那麼便宜？所以不添加任何化學原料和食用酒精的酒只有一種，那就是醬香型白酒，技術上的全稱叫——純糧固態大麴醬香型白酒。 也有很多人用糧食來釀酒，那也屬於純糧釀造，但是純糧釀造的酒也有高低之分。高粱是釀酒的最好原料，茅臺酒用的是本地的小紅粱，，因為高粱釀酒是最香的，只有高粱皮裡面含有單寧。
還有就是醬香型白酒的製作是所有酒類裡面時間最長的，工藝最複雜的，出廠儲存時間最長的，需要歷經五年才能出廠，醬香白酒就我個人而已也是口感最好的，醬香白酒的口感有不同的口味，因為不同的廠在不同的時間，不同的調酒師，勾兌白酒的口味都是不同的，還有就是每個人喜歡的口味都是不同，所以同樣是一瓶酒喝出來的感覺也是不一樣的，同樣的酒，有些人有可能偏苦味一些，也有可能偏甜一些。醬香酒的生產工藝複雜，生產用的時間比較長，它的特點是醬香比較突出，口感細膩，空杯留香，給人一種回味無窮的感覺。
辨別一種醬酒好不好喝首先是要先觀察顏色，看它的顏色是否清澈透明，晶瑩剔透的感覺，是否渾濁，接著是聞它的氣味，它的香味協調不協調，沒有非常突出明顯的味道，不會有刺鼻味，然後接著可以用嘴唇嘗一點點，看一下它的酸甜苦辣是否協調，嘗一小口感覺一下有沒有刺激嗓子或者是感覺很嗆鼻子的感覺，嚥下去之後是否有一股清香留嘴裡，好長時間都不會散去。喝完以後酒杯在十五分鐘以後會有香氣。。本人是茅臺土生土長人從小聞著醬香型白酒的的酒味長大，長大以後也從事制酒行業，所以對醬香酒情有獨鍾。希望對醬香型白酒有興趣的朋友可以一起交流，
1茅臺醬香型白酒
怎麼辯別白酒的口感好壞?
答：這要根據各自人對酒的口感要求來定，不能用單純的好與壞來辯別。例如有些人喜歡“濃香型白酒”，有些人喜歡“清香型白酒”等等。
如今中國的酒文化越來越濃，親朋好友聚會或平時工作之餘回家都喜歡喝二盅，解解乏舒筋活絡。對於平時喜歡喝酒的人來說，這都不是問題。
白酒按生產工藝來分，它有二大類：
①固態法白酒，它以高粱稻穀為主要原料，經酒醅固態發酵、貯存、勾兌清水而成。這種白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜淨爽，回味無窮。
②液態法白酒，主要以稻穀、薯類、糖密等為主要原料，經液態法發酵蒸餾而放出來的食用酒精為母酒，再經配香、勾兌清憶而製成的白酒。 對於喜歡“醬香型白酒”茅臺者來說，當把酒瓶開啟時，首先聞到的就是一股幽雅而細膩的芬芳，這就是所謂的前香。接下來細聞它，又聞到了醬香（發酵醬時產生的微生物散發），並且夾帶著烘培的甜香，飲後空酒杯仍然有一股殘留香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且幾天不會消失，被美譽為“空杯香”，這就是所謂的後香。前香後香相輔相成，渾然一體。對於這種酒，要用三錢的小杯，要慢慢品嚐 ，絕對不能一口一杯象喝礦泉水一樣。對酒量按各自人的酒量，少喝三成為佳，它叫點點滴滴在心頭，爽4人不抵命。
各種香型的酒，有各自特點，對於白酒的口感如何，中國有職業為“品酒師”，這樣問題應該問他們。
咱老百姓最喜歡當地農村小酒作坊釀製的散裝酒。想便宜10以下一斤，中檔點的15元一斤，高檔一點的25元一斤。那個口感很好，主要是喝了頭不疼，而且價廉物美。
知足常樂2018.4.15於上海
知足常樂0724
這個話題對於俺這樣一個久經沙場的酒人兒，其實並不難一一拆解。
喜歡喝酒的人，不用問你的職業和習性，只要你喜歡哪一種酒，就可大致判斷你是哪一種歸類。
一般來說，好酒和壞酒是沒有明確標籤兒的，鑑別的方法，只能是我們賴以吞吐咀嚼的感知器官了。
一瓶酒，從價錢上看，可以看出層次和檔位，但並不代表人人得而愛之，還有一個口味的問題，也就是我們素常所說的眾口難調。
不打誑語，在下雖然經歷的不多，但酒這個東西卻已經浸染了多年，基本屬於泡在其中，酒的好壞真假也就基本能夠了然於胸。
無論是幾千元上萬元一瓶兒的所謂好酒，還是地攤兒上幾元錢一斤的大老散，雖然看起來高下立見，其實不然。就如個人的口味，也是千差萬別，不能一概而論。就說這酒，有的人，給他茅臺也不過如此，雖然醇厚綿長，但人家不偏好，總覺得不如一瓶兒幾塊錢的二鍋頭喝著過癮，這也只能是因人而異。
從酒的本質來說，分了若干型號規格，有濃香的、醬香的、曲香的等等，還有純糧的、勾兌的、摻水的、造假的，說起來很多，也永遠不可能一次性辨別清楚、說得透徹。
那就只有一個選項了，那就是口感，你喝到嘴裡以後的感覺，才是你對這種酒的真正感悟和評價。就拿在下來說，一瓶兒烈性十足的老白乾兒可以足慰我心，但那種纏綿悱惻的頭曲、二鍋卻難入法眼，也不感冒，尤其是我們這些北方人，以酒冽甘醇、窖香濃郁為主，就像蒙古漢子，一壺“悶倒驢”絕對值得擁有，你就是拿一瓶兒五糧液也不換。
這就應了那句老話兒“有錢難買我願意”。只要感覺對頭，什麼都不是問題，關鍵也要看在座的人，脾氣秉性對了，即使一壺劣質苦辣的地攤兒貨也會喝得風生水起、觥籌交錯，要是坐上沒有對撇兒的人，什麼樣兒的好酒也味同嚼蠟，難以下嚥。
所以，喜歡才是最愛，無關好壞，也無關優劣。
龍吟148119260
如何辨別，那要因人而異吧！不一樣的白酒價格不同，口感也是不一樣的，有的入口柔，有的比較辛辣，所以說，判斷口感的好壞還是需要看個人的口味！
我個人喜歡喝綿柔型的洋河酒，口感綿柔，喝了不上頭！特別是天之藍！不僅老百姓愛喝，明星老闆也愛喝哦，京東前幾天聚餐時，劉強東用的也是洋河的海之藍哦！
守護者哦
月上柳梢頭人約黃昏後
隨1993
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