小草99946
這個不難，就看你想吃什麼口感的丸子，比如：紅蘿蔔、白蘿蔔、蓮藕的。我最愛吃蓮藕拌肉炸的丸子，剛出鍋的丸子金黃、酥脆又軟香。
主料我們就不細說了，前題就是肉餡肥了。按照比例加入碎好的蓮藕，加入澱粉，可分多次加入，攪拌均勻成一個麵糰就可以了。開始炸，抓一把麵糰，用虎口的位置擠出一個丸子，在油溫大概七成熱的時候把丸子下鍋。在炸很多丸子的時候，可以用筷子攪拌一下，等到丸子炸至金黃，飄到油麵上就可以撈出了。金黃酥脆的炸藕丸子就做好了。
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呦呦食方
肉餡如果太肥，做好的丸子吃起來會有一些油膩。可以在調餡的時候加入一些蔬菜，比如蘿蔔絲、西葫蘆絲、香菇等等，葷素搭配吃起來不會太油膩！
露天美食家
肉餡肥了加些蓮白，胡蘿蔔吸油，就不膩
我是一本菜譜
加點蓮藕，馬蹄，中和一下油膩，豐富了口感，可以試一試。
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