十字花科植物家族擁有極其龐大的成員數量，它們佔據了人類數百種食用蔬菜的半壁江山，在這個星球上，幾乎每一個人都吃過或見過它們。
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十字花科，顧名思義，它們都擁有十字形花冠，而且植株多半帶點兒辛辣味兒，比如我們最常見的蘿蔔，蘿蔔纓兒就很辣口。
見識一下“十字花”的標誌性花冠。via：pixabay
按照植物學分類，十字花科下一共有375個屬，共計3200餘種。在漫長的歷史歲月裡，被人們引種、改造，許多成為了蔬菜、油料作物和觀賞植物。
油菜、青菜、芝麻菜、大白菜、小白菜、西蘭花、捲心菜、甘藍、羽衣甘藍、綠葉甘藍、孢子甘藍、蘿蔔、芥菜、油菜、蕪菁等等，我們繞不開的蔬菜，全是這個家族的成員。
不論中國人歪果仁，幾乎每天都離不開的。via：網絡
常見的菜籽油、芥花菜籽油也都是十字花科蔬菜的加工產物。
這就是菜籽油的來源了。via：pixabay
值得一說的是，十字花科還有三個表親做的調料讓人傻傻分不清楚：芥末、wasabi和辣根。
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真正的芥末其實是十字花科的芥菜的種子研磨成的粉，也就是常說的“黃芥末”（Mustard）；
講究的日料搭配的wasabi，是同屬十字花科的山葵磨成的醬（wasabi）；
辣根則是十字花科的馬蘿蔔，味道跟山葵相近而成本更低，被磨成醬並染成綠色冒充wasabi(青芥辣）。
插畫via:小命島
觀賞植物也少不了花朵繁複錦簇的十字花科成員，其中大名鼎鼎的有香雪球、紫羅蘭等。甚至連作為蔬菜的寶塔花菜，表面的螺旋也呈現出一種精密排列的數學美。（我能盯著看一下午……）
紫色香雪球瞭解一下。via：pixabay
春田花花的油菜花。via:pixabay
形似外星植物的寶塔花菜，也來自十字花科。via：網絡
十字花科蔬菜最為人稱道的是它的健康特性，被譽為“抗癌天使”。
《中國居民膳食指南》（2016年版）指出，十字花科植物可抑制多種致癌物質誘發的癌症，降低胃癌和結腸癌的發病風險；流行病學調查顯示，常吃菜花、西蘭花、捲心菜的地區，患胃癌、食管癌的比率都有所減低。
十字花科蔬菜降低罹患癌症的風險，秘密是其富含的高濃度硫代葡萄糖苷，在咀嚼和消化過程中會分解成具有生物活性的化合物，從而阻止癌細胞的生長。食用大量的十字花科蔬菜與降低癌症風險有明顯的關聯性，在肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌方面表現最明顯。
常見十字花科蔬菜營養含量參考
via：worldshealthiestfoods.org
因為十字花科蔬菜高營養密度、低熱量及抗癌的特性，兼之顏色豐富好看，尤其是其中的孢子甘藍、羽衣甘藍、紫甘藍等位代表的甘藍類，還有各類花菜，都成了網紅健身食物。
蔬菜的吃法正常來說是能滿足生食條件的儘量生食，儘可能多地保存和吸取營養物質，但是十字花科蔬菜多數都帶有辛辣味道和奇特的氣味，許多人不能接受。所以為了改善味道和口感，還可以嘗試炒、烤、燉、醃等多種多樣的烹飪手段，改善它們的味道。我們將在今後為您奉上一系列十字花科網紅明星蔬菜的食譜，敬請期待。
via：雞哥
本期話題
十字花科蔬菜，你怎麼吃？
文 | 大城有小愛 圖 | 雞哥
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