03.03 紅蓋汾是糧食酒嗎？問答頭條網

2020-03-03 06:29:00 佚名

華體山西

是不是糧食酒，這個可以肯定的說，是的。因為所有酒，包括酒精勾兌的白酒，酒精也是糧食做成的，包括薯類作物提取的酒精。但是不是傳統工藝固態發酵的純糧食酒，則不敢確定。其實說過很多次固態發酵的純糧食酒有別於其他發酵方法的酒，今天再說一下。

我們國家白酒，從釀造方式來說目前可分為三類：傳統工藝固態發酵法，固液結合發酵法，液態發酵法。我們今天主要說說，為何傳統工藝固態發酵的純糧食酒成本要遠遠高於其他兩種方法釀造的酒。

首先，糧食成本。嚴格來說，相對於目前白酒的價格，其實糧食成本並不是特別高。然而相對於酒精勾兌的白酒來說，糧食的成本卻又高出不少，一噸純酒精多少錢，能勾兌出多少酒，大家一查便可知。而固態發酵法一噸糧食只能出大概400斤酒。

其次，人工成本。人工成本是傳統工藝固態發酵法中很大的一個成本。傳統工藝釀酒不像酒精勾兌酒，可以固定好比例，直接加酒精，糖精，香精和水混合就行。傳統工藝釀酒需要師傅和小工時刻勞動，時刻注意糖化，發酵，蒸餾等的時間和火候控制，一刻也離不開。屬於勞動密集型產業。

最後，時間成本。時間成本是傳統工藝固態發酵的純糧食酒最大的價值所在。主要分兩個方面，取酒之前釀造的時間和取酒之後陳釀的時間。我們自己一般釀造一次酒的時間跨度大概在一個月到三個月不等，有的像茅臺這樣的名酒，則以年份來記。而陳釀的時間也各自不同，有資金實力的能陳釀好幾年才賣。也有直接賣新酒的，這則不說，因為新酒其實口感是非常不好的，而且容易上頭。

時間成本是無形的，但是喝酒的酒友們都應該知道它的價值所在。其他諸如包裝，運輸，各級代理的利潤，商超的進場費，分成等我就不說了。

說這麼多，其實想表達的一個意思就是，糧食酒哪兒都能買到，食用酒精勾兌的酒也可以稱為糧食酒。但是真正傳統工藝固態發酵的純糧食酒，因為其價值所在，我認為十幾元或者幾十元能在市場上買到瓶裝的是幾乎不可能的。

我是一個做傳統工藝固態發酵的純糧食酒的人，歡迎大家關注並與我一起討論美酒。

老規矩，上幾張我們那的圖

古惟藏風酒

山西汾酒廠出品的42度光瓶汾酒，俗稱紅蓋汾。紅蓋汾的酒質屬優級品，酒體透明清冽，口感優雅清淡，飲後餘味爽淨。長期以來被消費者認同和鍾愛。

紅蓋汾的酒液執行的是清香型固態法釀造工藝，也就是大家口中所說的糧食酒，價格每瓶零售價在50元上下。從其長期以來暢銷不衰的結果來看，紅蓋汾的確是一款不錯的良心酒，能得等消費者長期的鐘愛，絕對不是靠廣告靠吹噓贏得市場的。在全國起起伏伏的光瓶酒大軍中，以五十元的零售價面對市場的而且長期暢銷的光瓶酒，紅蓋汾是獨一份的。