一直很喜歡街邊小吃，尤其熱愛街邊小髒攤子賣的雞蛋灌餅！無論是金黃色的麵餅，還是味道鹹香濃郁的醬汁，還是夾在裡面的火腿腸雞柳什麼的，都實在太太太好吃了！
但是實在不敢常吃，萬分擔心健康和衛生問題。但是作為吃貨，這個問題不難解決！我們可以自己做！而且做的比外面還好吃！
我的做法也非常簡單，用餃子皮就可以做出簡單懶人版。當然了，如果自己和麵的話，餅會更勁道可口一些。自從做了一次，孩子一下就愛上了，對我的崇拜感覺都多了一些，天天早餐都嚷著要吃這個！還好家裡做的健康又可口。
【雞蛋灌餅】
【所需食材以及輔料】
主材：麵粉100g或者現成的餃子皮、雞蛋2個、香蔥2根、香菜一把
調料類：蠔油一勺、豆腐乳一塊、豆瓣醬30g、辣椒醬30g、蜂蜜一勺——以上也是塗在雞蛋灌餅上的醬料配方喲。
【圖解詳細步驟】
步驟一：把面用溫水和成麵糰，靜置30分鐘後切成小塊，擀麵杖擀成2張小餅。如果用餃子皮的話，擀薄，越薄約好。
步驟二：用刷子蘸一點植物油，均勻的刷到其中一張餅皮上，此時可以撒上一些十三香增加香味。
步驟三：把另一張餅扣上，用手輕輕按壓邊緣，使兩張餅的邊緣粘合在一起。
步驟四：鍋中刷一層植物油中火燒熱，然後放入餅，中火烙餅，直到餅的兩邊都金黃誘人，並且中間部分鼓氣小包。
步驟五：我們事先先把把雞蛋和香蔥碎打成蛋液備用。
步驟六：把烙餅中間的氣泡戳破，然後小心的灌入雞蛋香蔥蛋液。用鏟子壓一壓，讓蛋液流動在餅之間。
步驟七：繼續烙大概2分鐘左右，讓雞蛋變熟。餅的顏色也愈發誘人了。
步驟八：關火，出國前在餅的上面刷上由蠔油、豆腐乳、豆瓣醬、辣椒醬、蜂蜜混合而成的醬料。
步驟九：按照自己的口味，酌情加上生菜、香菜、火腿腸之類的捲起來出鍋就好啦！
實在太好吃，以至於每次都要做五六個才夠吃喲！簡單好做、麵餅更勁道，醬汁味道比外面更香噴噴呢！關鍵是健康放心，吃多少都不怕！
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