新大风歌
大家好！我是风拂柳，一位爱美食、爱分享、爱做饭的宝妈，很高兴回答这个问答。我是土生土长的农村妹子，小时候吃过的野味很多，几千字都说不完，楼上前辈的回答十分丰富精彩，各种野味再次唤起我对家乡的怀念。我是江西农村的，就说一说我家乡野味之一——蕨菜。
每年清明节上山，都可以看到新抽条的、嫩嫩的蕨菜，这时手里就痒痒的，要掐一把带回家，虽然它带有一点苦涩的味道，但是我并不介意，蕨菜吃起来脆嫩爽滑，略带一点粘液。现在我分享一道简单的清炒蕨菜做法。
【食材】
蕨菜500克，大蒜子、葱、油、盐、味精少许
【烹饪步骤】
- 蕨菜掐去老硬的根部和花，掐成一寸长左右的段，用水清洗，把茎上的毛绒洗干净。大蒜子洗净切碎，葱洗净切成葱花。
- 洗净的蕨菜放入热水中焯一下，捞起再放入冷水中冲洗一下，凉水浸泡半小时左右。
- 锅内放入适量食用油，加热至八成，倒入大蒜子，紧接着再倒入蕨菜段，大火快速翻炒，同时加入盐，继续翻炒，淋少许水，加味精，出锅上盘，洒上葱花，一盘脆嫩爽滑的清炒蕨菜就做好了。
【烹饪小提示】
炒之前一定要去掉根部老梗，用热水焯一下，再用清水浸泡半小时左右，否则会有苦涩的味道，影响口感。
以上是我对“农村即将消失的野味，你吃过几个？”的回答，希望大家都把自己吃过的，难忘的野味分享出来，让我们一起怀旧，欢迎评论分享。
这里是风拂柳厨房，记录一位80后二宝妈在厨房创造美食的点滴。感谢你用心阅读我的分享，希望我的回答能帮助到您，如果您感觉还不错的话就关注我吧，我会持之以恒分享美食，欢迎大家评论、转发、收藏，您的认可就是我前进的动力！
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