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法国菜起源于上流社会的宫廷，在西餐中颇受欢迎，既是人们对于美味的一种享受，又是一种社交的艺术烹饪方法。法国菜十分讲究，最为特色的就是配料的丰富多样，这样使得法国菜质地鲜嫩无比，口味鲜美浓郁，因此受到了世界各地人们的喜爱和欢迎。在过去的时候，法国宫廷菜是和普通百姓无缘的，后来直到1789年的法国大革命之后，法国王宫的许多厨师流散在法国各地，传授给人们许多的烹饪技巧，法国宫廷菜才能够被普通的人们所品尝。
另外，法国的农产品十分的丰富，其中以葡萄为原料酿成的葡萄酒闻名世界。可以说法国葡萄酒已经是法国饮食文化的一个十分光亮的代表了。
再来说说法国人的一日三餐。在法国，普通家庭的一日三餐大致是这样的。早餐的话，主要以羊角面包或者切片面包为主食，面包上会抹上奶油或者果酱，喝的话一般来说会是牛奶或者咖啡。法国人的午餐一般来说十分的简单，即是人们去餐馆就餐，也会食用牛肉饼、煮菜、色拉等等。晚餐的话，法国人冬季经常吃一种叫做杂煮汤的食物，杂煮汤即是将肉块、胡萝卜、土豆等一起煮熟后进行食用。
法国菜中有许多极为特色的美食，以鱼为例，有一种美食叫做比亚贝斯，其色香味俱全，十分美味。另外，法国菜中的牡蛎也是一种十分有特色的食物。
（GSJ）
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法国是个浪漫之都，法国人浪漫，法国的饮食文化在世界上是非常的出名的，而且味道和种类都非常的丰富。法国菜不仅佂服了各国的美食家，更成为欧美西餐的代表。法国菜主要有两种流派，一种是宫廷法国菜，沿袭贵族派头，一种是平民法国菜，地方风味浓郁，总体来说法国菜的最大特点是，汁酱丰腴，酱汁与食材搭配得令人赏心悦目，无论是包泽，品相还是快感，都能给予人们美好的身心享受。
法国菜是累积了数千年的经验，才居于主流的地位，而文艺复兴时期，烹调技艺更达到了尖峰期。而法国的烹调技术会如此的精进，那是因为法国有了得天独厚的地理环境、还有一张好吃的嘴、一个挑剔的胃、一双精巧的手、一个聪明的头脑，才能从意大利菜的精随中创造出自己的风格，享誉国际。
法国菜在选料上也都非常的讲究，一般都是选择上好的牛肉还有家禽、蔬菜、鹅肝、鱼子酱等等，在配料的选择上，酒的使用量比较的多，还有很多的奶油和香料。如果想要吃到最美味的法国菜的话，火候的控制是非常的重要的。法国菜在对酱料的搭配上是非常的讲究的，不但选择的材料非常的广泛，比如高汤、鲜奶油、香料以及水果等等统统上阵，在时间上花费的也比较多。搭配好酱料的法国美食，绝对能够让你回味无穷。
法国的葡萄酒在世界上是非常的出名的，不论是葡萄酒还是白兰地或者是香槟，味道都是非常的不错的。所以，法国的居民对于在餐桌上吃什么样的食物应该搭配什么样的酒是非常的讲究的。在一些比较大的社交场合或者是庆典的时候，一般都是开香槟来表示庆祝。餐前一杯开胃酒不可缺少，法国餐第一道一般点冷菜，第二道汤类，第三道主菜，第四点一道甜品。总而言之，法餐的地位除了自身烹饪技巧高明之外，更多得是法国文化的魅力为法餐注入了灵魂。
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朋友，世界三大饮食文化中国饮食文化，法国饮食文化，阿根延饮食文化。但其中的法国饮食文化是什么情况？小编我现带大家看看法国饮食文化的来龙去脉。
很多人喜欢法国菜，尤其是专业人士，对法国菜中的酱汁的运用很有讲究。
法国菜主要有两种流派，一种是沿袭贵族派头的宫廷法国菜，一种是具有浓郁地方色彩的平民法国菜，无论是哪种风格，总的来说法国菜的最大特点是，汁酱丰腴，酱汁与食材搭配得令人赏心悦目，无论是包泽，品相还是吷感，都能给予人们美好的身心享受。
法国菜源自宫廷，因其制作精致，酱料丰富，餐具华美。我们在法国的一些宫廷影片中就可以看得出来。
（绝代艳后）影片中所展示出的华美的餐其，精致的宫廷菜式，精致的菜肴也都让我们在视觉上留下了极为惊艳的印象。
宫廷菜的穷奢极侈，然而一场革命大战使得宫廷菜逐渐落寞，而家庭菜式以及田园风味的菜肴逐渐崛起并在如今成为法国菜的主流。
法国菜的渊源
（下图，保罗，博古斯）
法国餐享誉世界，那些比较知名的法国西餐大厨。如保罗，博古斯，当今世界西餐厨艺界的领袖，现代法式料理的厨艺教父，他创办的保罗，博古斯世界法式西餐大赛，被称做世界厨艺的奥林匹克大赛法国人有一句话，你可以不知道路易十四是谁，但你必须记得博古斯这个厨子。
意大利菜被称为西餐之母，它起步于罗马帝国的强盛时翎，当时的贵族们纷纷将拥有精湛厨艺的厨师当作体现实力和权利的工具，从而影响了欧洲的大部分地区的饮食风尚。意大利面，披萨就是风行全世界的食品。
法国菜起步比意大利菜晚，16世纪初，意大利公主瑟琳，麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，陪嫁大军中就有三十名意大利厨师，法国烹饪技术也在这次联姻中得到提升，他们将两国的饮食特色融会在一起，从而奠定了法国菜的基础。
（太阳王路易十四，下图）
路易十四是个非常讲究饮食的君主，他曾别出心裁的多次举办的300多人的烹饪比赛，并有皇后亲自为获大奖厨师授予绶带（这就是著名的国际厨艺权威蓝带奖），这样的烹饪大赛大大地提高了厨师的地位。
在当时，路易十四一个著名的御厨叫拉瓦莱特，他不仅是法国菜的奠基人，更是推动了法国美食的发展，并于1651年出版了（法国厨师）一书，这是法国历史上最早的一本美食著你。书中记载了法国菜的各种烹饪方式，酱斗制作，食材的运用。这本书的出版，标志着法国菜的成熟，也为法国带来一次饮食革命。
法国大餐除了精致的佳肴，还有繁复的礼仪。当年路易十四对美食要求甚高，创造了一道又一逼的上菜程序，为此还特训了一批专门服待他用餐的侍卫。
这种宫廷潮流很快被法国贵族发扬光大，并在中产阶级的模仿下不断得到普及。路易十五，十六又都被称为饕餮之徒，十七世纪时，贵族和中产阶级开始学习意大利用力叉吃东西，并具条了今日西餐礼仪的模式。
经过几百年的不懈姊力，终于青出于蓝而胜于蓝，如今法国菜不仅佂服了各国的美食家，更成为欧美西餐的代表。
如今的法国菜己经早超越意大利菜，成为世界上最受欢迎的西餐菜系，导致这个结果的原因与经济状况，烹饪理念都有关系。以前法国殖民地比意大利要多，物产资源以了人经济实力都比意大利发展得快。
以下是法式西餐之中20道菜。
1圣雅克扇贝。
2烤卡芒贝尔奶酪。
3白葡萄酒青口。
4荞麦可丽饼。
5白汁烩小牛肉。
6酥皮洋葱汤。
7法式干煎塌目鱼。
8士豆泥焗牛绞肉。
9苹果黑血肠。
10舒芙蕾奶酪。
11鞑靼牛排。
12沙锅炖菜。
13番茄甜椒炒蛋。
14鸭胸肉。
15腌肉菜汤。
16豆焖肉。
17鹅肝。
18法式油封鸭腿。
19巴斯克式烩鸡。
20波尔多七鳃鳗。
结束。
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法国的美食在世界上是非常的出名的，世界上三大非常著名的美食，法国菜就占其中之一。法国的饮食不但味道非常的不错，而且历史也非常的悠久。法国的美食不但味道非常的不错，而且汤汁也非常的多，而且在法国，精致的菜肴必须要有精致的餐具作为搭配，这样不但能够满足味觉上的享受，在视觉上也是一场盛宴。在这里有非常不错的美味的葡萄酒，闻着的时候是一种享受，喝在嘴里同样也是一种享受。在这里，用餐的时候使用的并不是筷子，而是刀子和叉子，在灯光下酒杯、刀叉不停的交错在一起，不论在味觉上还是在视觉上，这都是一件非常享受的事情。 法国菜在选料上也都非常的讲究，一般都是选择上好的牛肉还有家禽、蔬菜、鹅肝、鱼子酱等等，在配料的选择上，酒的使用量比较的多，还有很多的奶油和香料。如果想要吃到最美味的法国菜的话，火候的控制是非常的重要的。在做牛羊肉的时候一般都是六七分熟，在做海鲜的时候也不能够做得太熟。法国菜在对酱料的搭配上是非常的讲究的，不但选择的材料非常的广泛，比如高汤、鲜奶油、香料以及水果等等统统上阵，在时间上花费的也比较多。搭配好酱料的法国美食，绝对能够让你回味无穷。 法国的葡萄酒在世界上是非常的出名的，不论是葡萄酒还是白兰地或者是香槟，味道都是非常的不错的。所以，法国的居民对于在餐桌上吃什么样的食物应该搭配什么样的酒是非常的讲究的。比如说，在正式开始吃饭以前，可以喝比较清淡一些的开胃酒。在吃一些沙拉或者是海鲜的时候，可以喝白酒也可以和玫瑰酒，有两种不同的选择。在吃肉的时候，红酒自然是最佳的选择。在吃完了饭以后，可以稍微喝一些白兰地，或者是甜酒也可以。在一些比较大的社交场合或者是庆典的时候，一般都是开香槟来表示庆祝。法国的奶酪在世界上是非常的出名的，而且味道和种类都非常的丰富。在这里有硬的、有蓝莓的、有烟熏的等等，一共有五个比较大的分类。在吃奶酪的时候，可以和面包、葡萄等一起吃。
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饭前一杯开胃酒
酒除了专家们的联合推荐外，一位在法国生活了一年多的美国女孩也认为，法国人在进餐时那种轻松愉悦的气氛，以及对食物的品味和赞美，帮助女孩减轻了体重。“法国人饭前用一小时来品尝开胃酒，就着一些橄榄和小饼干，当她们真正坐下来吃的时候，就已经没有那种强烈的饥饿感了，这样自然而然地在真正进食时，会减少分量。”
细嚼慢咽
法国是最崇尚“慢食”的国家之一。一般的法国人在吃每一口食物的间隙，都要停顿无数次，或者交谈，或简单地感觉食物的味道。在法国，你很少会看到吃饭风风火火的女性，这成为她们维持苗条身段的秘诀之一。
加入更多调味品
她们吃的不太多还有一个原因是食物都非常富于营养。在法国，人们经常吃高脂肪含量的食物，比如鸡蛋、奶酪以及肉类。这些食物很快就能给人带来饱感，因此她们吃得就比其他人少。具体原因是：摄入的油脂类食品刺激胆囊收缩素的分泌，使胆囊收缩，排出胆汁帮助油脂类食物消化。很多人习惯食用低脂肪食品，认为这样更健康，而实际上这种食品不能给人带来饱食的感觉，你反而比过去吃得更多。而且，还有一个秘诀就是法国人喜欢在食物中加入调味品——橄揽油、大蒜以及新鲜黑胡椒。这样在品尝美味的同时你会感觉吃得不多但心满意足。
很多法国女人看上去总是轻盈而优雅，即使上了年纪也不会轻易发胖。
1.质量胜过数量
法国女人笃信，只要能吃得健康一些，贵一点也无妨，质量要比数量更重要。高品质的食物除了不会有太多的化学添加剂以外，口感也大大胜过普通的食物，在吃饭时也更能为你带来愉悦感。
举个例子，法国女生宁愿吃一片上好的手工黑巧克力，也不要一包廉价的花生夹心巧克力，后者过于粗糙，而且热量很高。对于女生远远看着流口水但是不敢动的甜品，她们并非来着不拒，而是会选择品质最好的。她们也不吃那些经过人工方法剥夺自然风味的东西，像是脱脂牛奶、无糖食品等等，永远记住一点：食物本身是无罪的，重点在于你怎么选择。
2.吃天然的食物
加工食品含有更高的脂肪和糖分而且对身体无益，法国人会选择天然黄油而不是人造黄油,或者橄榄油，用新鲜的鸡肉和其他新鲜食物去代替炸鸡块和罐头，一句话，天然的食物是值得你花钱的。
3.坐下来吃饭，站起来走路
和朋友或家人一起坐下来吃饭，是一种社交活动。许多人在电视机前吃或者边走边吃，注意力分散会导致进食过量。所以，要确保吃饭时的安静和注意力集中。
法国女生不像其他国家女生那样，体重稍有增加就往健身房跑，他们走路——不管是饭后的散步，还是日常上下班， 法国女生只要路程和时间允许，多半会选择走路。这种看似简单毫不费力的方式，其实是人类最自然的运动之一，除了可以增加新陈代谢速度，也能避免激烈运动造成的身体伤害。
4.控制份量
很多餐厅和家庭的食物都会特别的大份，但其实你是不需要吃这么多的，多吃的那部分会增加多余的卡路里。用小盘子来装食物或和别人分享主菜，可以帮你减少卡路里的摄入。
5.别吃点心
点心不是必需品，不吃还可以消耗卡路里。花点时间去做一份有料的健康膳食并且取消甜点环节。如果你早、中、晚三餐都吃得好的话，你会发现其实是不需要吃点心的。
6.慢慢吃
法式正餐总是一吃两三个小时，这种悠闲与从容的节奏可以让大家在进餐时闲谈。美食不是为了填饱肚子，而是一种享受，一门艺术。享受美食，除了让舌尖上的味蕾跟着食物跳动，还有一点我们可能都忽略了，就是“把玩食物”——相较于中国人喜欢大啖美食，法国人反而更享受就餐时的氛围与感觉，他们会花一小时来就着几片饼干品尝开胃酒，把饥饿感消除之后，才到了细细品味美食的时候。
慢慢吃的好处之一就是你会在进食过度前就产生饱腹感。当你吃得太快，你的身体来不及将吃饱的信息传给大脑，大脑接收到的时候，已经太迟了。
7.正确饮酒
法国葡萄酒酒世界闻名，深受欢迎。吃饭时喝一点酒可以防止你吃的太多，还可以限制卡路里的摄入量。同时，食物也可以缓和酒劲，但要有节制地喝。
8.食物多样化
法式节食可以吃不同种类的食物，可以选择营养含量高的食品，减少进食量。每天吃不同颜色的水果和蔬菜的人会更加健康。试着每餐至少吃3到4种蔬菜，和肉、谷物、芝士互相搭配。
9.吃得新鲜
新鲜收割的蔬菜比罐头和冰冻食品更营养美味，卡路里含量也更低。
法国厨师们有一句至理名言：次等的食材，做不出好料理。也是因为注重食材运用，法国各地的料理口味都不太一样，到什么地方、什么季节该吃什么菜，对法国人而言很重要。
10.多喝水
说到节制饮食来减肥，喝水是万万不能忘的。有时你以为饿了，其实只是口渴。在控制饮食的过程中多喝水会有饱腹感，同时能够减少对点心的欲望，以保持健康。
用户55043856487
我在法国吃大餐最深的感受是，不管职位高低，服务员一定先给女士上餐，之后才给男士上餐
