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法國菜起源於上流社會的宮廷，在西餐中頗受歡迎，既是人們對於美味的一種享受，又是一種社交的藝術烹飪方法。法國菜十分講究，最為特色的就是配料的豐富多樣，這樣使得法國菜質地鮮嫩無比，口味鮮美濃郁，因此受到了世界各地人們的喜愛和歡迎。在過去的時候，法國宮廷菜是和普通百姓無緣的，後來直到1789年的法國大革命之後，法國王宮的許多廚師流散在法國各地，傳授給人們許多的烹飪技巧，法國宮廷菜才能夠被普通的人們所品嚐。
另外，法國的農產品十分的豐富，其中以葡萄為原料釀成的葡萄酒聞名世界。可以說法國葡萄酒已經是法國飲食文化的一個十分光亮的代表了。
再來說說法國人的一日三餐。在法國，普通家庭的一日三餐大致是這樣的。早餐的話，主要以羊角麵包或者切片面包為主食，麵包上會抹上奶油或者果醬，喝的話一般來說會是牛奶或者咖啡。法國人的午餐一般來說十分的簡單，即是人們去餐館就餐，也會食用牛肉餅、煮菜、色拉等等。晚餐的話，法國人冬季經常吃一種叫做雜煮湯的食物，雜煮湯即是將肉塊、胡蘿蔔、土豆等一起煮熟後進行食用。
法國菜中有許多極為特色的美食，以魚為例，有一種美食叫做比亞貝斯，其色香味俱全，十分美味。另外，法國菜中的牡蠣也是一種十分有特色的食物。
（GSJ）
亞洲食學論壇
法國是個浪漫之都，法國人浪漫，法國的飲食文化在世界上是非常的出名的，而且味道和種類都非常的豐富。法國菜不僅佂服了各國的美食家，更成為歐美西餐的代表。法國菜主要有兩種流派，一種是宮廷法國菜，沿襲貴族派頭，一種是平民法國菜，地方風味濃郁，總體來說法國菜的最大特點是，汁醬豐腴，醬汁與食材搭配得令人賞心悅目，無論是包澤，品相還是快感，都能給予人們美好的身心享受。
法國菜是累積了數千年的經驗，才居於主流的地位，而文藝復興時期，烹調技藝更達到了尖峰期。而法國的烹調技術會如此的精進，那是因為法國有了得天獨厚的地理環境、還有一張好吃的嘴、一個挑剔的胃、一雙精巧的手、一個聰明的頭腦，才能從意大利菜的精隨中創造出自己的風格，享譽國際。
法國菜在選料上也都非常的講究，一般都是選擇上好的牛肉還有家禽、蔬菜、鵝肝、魚子醬等等，在配料的選擇上，酒的使用量比較的多，還有很多的奶油和香料。如果想要吃到最美味的法國菜的話，火候的控制是非常的重要的。法國菜在對醬料的搭配上是非常的講究的，不但選擇的材料非常的廣泛，比如高湯、鮮奶油、香料以及水果等等統統上陣，在時間上花費的也比較多。搭配好醬料的法國美食，絕對能夠讓你回味無窮。
法國的葡萄酒在世界上是非常的出名的，不論是葡萄酒還是白蘭地或者是香檳，味道都是非常的不錯的。所以，法國的居民對於在餐桌上吃什麼樣的食物應該搭配什麼樣的酒是非常的講究的。在一些比較大的社交場合或者是慶典的時候，一般都是開香檳來表示慶祝。餐前一杯開胃酒不可缺少，法國餐第一道一般點冷菜，第二道湯類，第三道主菜，第四點一道甜品。總而言之，法餐的地位除了自身烹飪技巧高明之外，更多得是法國文化的魅力為法餐注入了靈魂。
巴黎八卦資訊
朋友，世界三大飲食文化中國飲食文化，法國飲食文化，阿根延飲食文化。但其中的法國飲食文化是什麼情況？小編我現帶大家看看法國飲食文化的來龍去脈。
很多人喜歡法國菜，尤其是專業人士，對法國菜中的醬汁的運用很有講究。
法國菜主要有兩種流派，一種是沿襲貴族派頭的宮廷法國菜，一種是具有濃郁地方色彩的平民法國菜，無論是哪種風格，總的來說法國菜的最大特點是，汁醬豐腴，醬汁與食材搭配得令人賞心悅目，無論是包澤，品相還是吷感，都能給予人們美好的身心享受。
法國菜源自宮廷，因其製作精緻，醬料豐富，餐具華美。我們在法國的一些宮廷影片中就可以看得出來。
（絕代豔后）影片中所展示出的華美的餐其，精緻的宮廷菜式，精緻的菜餚也都讓我們在視覺上留下了極為驚豔的印象。
宮廷菜的窮奢極侈，然而一場革命大戰使得宮廷菜逐漸落寞，而家庭菜式以及田園風味的菜餚逐漸崛起並在如今成為法國菜的主流。
法國菜的淵源
（下圖，保羅，博古斯）
法國餐享譽世界，那些比較知名的法國西餐大廚。如保羅，博古斯，當今世界西餐廚藝界的領袖，現代法式料理的廚藝教父，他創辦的保羅，博古斯世界法式西餐大賽，被稱做世界廚藝的奧林匹克大賽法國人有一句話，你可以不知道路易十四是誰，但你必須記得博古斯這個廚子。
意大利菜被稱為西餐之母，它起步於羅馬帝國的強盛時翎，當時的貴族們紛紛將擁有精湛廚藝的廚師當作體現實力和權利的工具，從而影響了歐洲的大部分地區的飲食風尚。意大利麵，披薩就是風行全世界的食品。
法國菜起步比意大利菜晚，16世紀初，意大利公主瑟琳，麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世時，陪嫁大軍中就有三十名意大利廚師，法國烹飪技術也在這次聯姻中得到提升，他們將兩國的飲食特色融會在一起，從而奠定了法國菜的基礎。
（太陽王路易十四，下圖）
路易十四是個非常講究飲食的君主，他曾別出心裁的多次舉辦的300多人的烹飪比賽，並有皇后親自為獲大獎廚師授予綬帶（這就是著名的國際廚藝權威藍帶獎），這樣的烹飪大賽大大地提高了廚師的地位。
在當時，路易十四一個著名的御廚叫拉瓦萊特，他不僅是法國菜的奠基人，更是推動了法國美食的發展，並於1651年出版了（法國廚師）一書，這是法國曆史上最早的一本美食著你。書中記載了法國菜的各種烹飪方式，醬鬥製作，食材的運用。這本書的出版，標誌著法國菜的成熟，也為法國帶來一次飲食革命。
法國大餐除了精緻的佳餚，還有繁複的禮儀。當年路易十四對美食要求甚高，創造了一道又一逼的上菜程序，為此還特訓了一批專門服待他用餐的侍衛。
這種宮廷潮流很快被法國貴族發揚光大，並在中產階級的模仿下不斷得到普及。路易十五，十六又都被稱為饕餮之徒，十七世紀時，貴族和中產階級開始學習意大利用力叉吃東西，並具條了今日西餐禮儀的模式。
經過幾百年的不懈姊力，終於青出於藍而勝於藍，如今法國菜不僅佂服了各國的美食家，更成為歐美西餐的代表。
如今的法國菜己經早超越意大利菜，成為世界上最受歡迎的西餐菜系，導致這個結果的原因與經濟狀況，烹飪理念都有關係。以前法國殖民地比意大利要多，物產資源以了人經濟實力都比意大利發展得快。
以下是法式西餐之中20道菜。
1聖雅克扇貝。
2烤卡芒貝爾奶酪。
3白葡萄酒青口。
4蕎麥可麗餅。
5白汁燴小牛肉。
6酥皮洋蔥湯。
7法式幹煎塌目魚。
8士豆泥焗牛絞肉。
9蘋果黑血腸。
10舒芙蕾奶酪。
11韃靼牛排。
12沙鍋燉菜。
13番茄甜椒炒蛋。
14鴨胸肉。
15醃肉菜湯。
16豆燜肉。
17鵝肝。
18法式油封鴨腿。
19巴斯克式燴雞。
20波爾多七鰓鰻。
結束。
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法國的美食在世界上是非常的出名的，世界上三大非常著名的美食，法國菜就佔其中之一。法國的飲食不但味道非常的不錯，而且歷史也非常的悠久。法國的美食不但味道非常的不錯，而且湯汁也非常的多，而且在法國，精緻的菜餚必須要有精緻的餐具作為搭配，這樣不但能夠滿足味覺上的享受，在視覺上也是一場盛宴。在這裡有非常不錯的美味的葡萄酒，聞著的時候是一種享受，喝在嘴裡同樣也是一種享受。在這裡，用餐的時候使用的並不是筷子，而是刀子和叉子，在燈光下酒杯、刀叉不停的交錯在一起，不論在味覺上還是在視覺上，這都是一件非常享受的事情。 法國菜在選料上也都非常的講究，一般都是選擇上好的牛肉還有家禽、蔬菜、鵝肝、魚子醬等等，在配料的選擇上，酒的使用量比較的多，還有很多的奶油和香料。如果想要吃到最美味的法國菜的話，火候的控制是非常的重要的。在做牛羊肉的時候一般都是六七分熟，在做海鮮的時候也不能夠做得太熟。法國菜在對醬料的搭配上是非常的講究的，不但選擇的材料非常的廣泛，比如高湯、鮮奶油、香料以及水果等等統統上陣，在時間上花費的也比較多。搭配好醬料的法國美食，絕對能夠讓你回味無窮。 法國的葡萄酒在世界上是非常的出名的，不論是葡萄酒還是白蘭地或者是香檳，味道都是非常的不錯的。所以，法國的居民對於在餐桌上吃什麼樣的食物應該搭配什麼樣的酒是非常的講究的。比如說，在正式開始吃飯以前，可以喝比較清淡一些的開胃酒。在吃一些沙拉或者是海鮮的時候，可以喝白酒也可以和玫瑰酒，有兩種不同的選擇。在吃肉的時候，紅酒自然是最佳的選擇。在吃完了飯以後，可以稍微喝一些白蘭地，或者是甜酒也可以。在一些比較大的社交場合或者是慶典的時候，一般都是開香檳來表示慶祝。法國的奶酪在世界上是非常的出名的，而且味道和種類都非常的豐富。在這裡有硬的、有藍莓的、有煙燻的等等，一共有五個比較大的分類。在吃奶酪的時候，可以和麵包、葡萄等一起吃。
娛樂炸子雞
飯前一杯開胃酒
酒除了專家們的聯合推薦外，一位在法國生活了一年多的美國女孩也認為，法國人在進餐時那種輕鬆愉悅的氣氛，以及對食物的品味和讚美，幫助女孩減輕了體重。“法國人飯前用一小時來品嚐開胃酒，就著一些橄欖和小餅乾，當她們真正坐下來吃的時候，就已經沒有那種強烈的飢餓感了，這樣自然而然地在真正進食時，會減少分量。”
細嚼慢嚥
法國是最崇尚“慢食”的國家之一。一般的法國人在吃每一口食物的間隙，都要停頓無數次，或者交談，或簡單地感覺食物的味道。在法國，你很少會看到吃飯風風火火的女性，這成為她們維持苗條身段的秘訣之一。
加入更多調味品
她們吃的不太多還有一個原因是食物都非常富於營養。在法國，人們經常吃高脂肪含量的食物，比如雞蛋、奶酪以及肉類。這些食物很快就能給人帶來飽感，因此她們吃得就比其他人少。具體原因是：攝入的油脂類食品刺激膽囊收縮素的分泌，使膽囊收縮，排出膽汁幫助油脂類食物消化。很多人習慣食用低脂肪食品，認為這樣更健康，而實際上這種食品不能給人帶來飽食的感覺，你反而比過去吃得更多。而且，還有一個秘訣就是法國人喜歡在食物中加入調味品——橄攬油、大蒜以及新鮮黑胡椒。這樣在品嚐美味的同時你會感覺吃得不多但心滿意足。
很多法國女人看上去總是輕盈而優雅，即使上了年紀也不會輕易發胖。
1.質量勝過數量
法國女人篤信，只要能吃得健康一些，貴一點也無妨，質量要比數量更重要。高品質的食物除了不會有太多的化學添加劑以外，口感也大大勝過普通的食物，在吃飯時也更能為你帶來愉悅感。
舉個例子，法國女生寧願吃一片上好的手工黑巧克力，也不要一包廉價的花生夾心巧克力，後者過於粗糙，而且熱量很高。對於女生遠遠看著流口水但是不敢動的甜品，她們並非來著不拒，而是會選擇品質最好的。她們也不吃那些經過人工方法剝奪自然風味的東西，像是脫脂牛奶、無糖食品等等，永遠記住一點：食物本身是無罪的，重點在於你怎麼選擇。
2.吃天然的食物
加工食品含有更高的脂肪和糖分而且對身體無益，法國人會選擇天然黃油而不是人造黃油,或者橄欖油，用新鮮的雞肉和其他新鮮食物去代替炸雞塊和罐頭，一句話，天然的食物是值得你花錢的。
3.坐下來吃飯，站起來走路
和朋友或家人一起坐下來吃飯，是一種社交活動。許多人在電視機前吃或者邊走邊吃，注意力分散會導致進食過量。所以，要確保吃飯時的安靜和注意力集中。
法國女生不像其他國家女生那樣，體重稍有增加就往健身房跑，他們走路——不管是飯後的散步，還是日常上下班， 法國女生只要路程和時間允許，多半會選擇走路。這種看似簡單毫不費力的方式，其實是人類最自然的運動之一，除了可以增加新陳代謝速度，也能避免激烈運動造成的身體傷害。
4.控制份量
很多餐廳和家庭的食物都會特別的大份，但其實你是不需要吃這麼多的，多吃的那部分會增加多餘的卡路里。用小盤子來裝食物或和別人分享主菜，可以幫你減少卡路里的攝入。
5.別吃點心
點心不是必需品，不吃還可以消耗卡路里。花點時間去做一份有料的健康膳食並且取消甜點環節。如果你早、中、晚三餐都吃得好的話，你會發現其實是不需要吃點心的。
6.慢慢吃
法式正餐總是一吃兩三個小時，這種悠閒與從容的節奏可以讓大家在進餐時閒談。美食不是為了填飽肚子，而是一種享受，一門藝術。享受美食，除了讓舌尖上的味蕾跟著食物跳動，還有一點我們可能都忽略了，就是“把玩食物”——相較於中國人喜歡大啖美食，法國人反而更享受就餐時的氛圍與感覺，他們會花一小時來就著幾片餅乾品嚐開胃酒，把飢餓感消除之後，才到了細細品味美食的時候。
慢慢吃的好處之一就是你會在進食過度前就產生飽腹感。當你吃得太快，你的身體來不及將吃飽的信息傳給大腦，大腦接收到的時候，已經太遲了。
7.正確飲酒
法國葡萄酒酒世界聞名，深受歡迎。吃飯時喝一點酒可以防止你吃的太多，還可以限制卡路里的攝入量。同時，食物也可以緩和酒勁，但要有節制地喝。
8.食物多樣化
法式節食可以吃不同種類的食物，可以選擇營養含量高的食品，減少進食量。每天吃不同顏色的水果和蔬菜的人會更加健康。試著每餐至少吃3到4種蔬菜，和肉、穀物、芝士互相搭配。
9.吃得新鮮
新鮮收割的蔬菜比罐頭和冰凍食品更營養美味，卡路里含量也更低。
法國廚師們有一句至理名言：次等的食材，做不出好料理。也是因為注重食材運用，法國各地的料理口味都不太一樣，到什麼地方、什麼季節該吃什麼菜，對法國人而言很重要。
10.多喝水
說到節制飲食來減肥，喝水是萬萬不能忘的。有時你以為餓了，其實只是口渴。在控制飲食的過程中多喝水會有飽腹感，同時能夠減少對點心的慾望，以保持健康。
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我在法國吃大餐最深的感受是，不管職位高低，服務員一定先給女士上餐，之後才給男士上餐
