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您好，我是營養師小糖，很高興為您答疑解惑。
吃黃瓜還是有很多講究的呢～黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。黃瓜皮應先在鹽水中泡15~20分鐘再洗淨生食，以免有農作物殘留。 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，儘量保持黃瓜的完整，營養素才不會在泡的過程中流失。另外吃黃瓜時，一定要保留黃瓜把兒，黃瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素 C，具有明顯的抗腫瘤作用。
黃瓜因其營養價廉，是家庭餐桌上常見的“平民蔬菜”。黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。 黃瓜含水量高達98%，且富含蛋白質、糖類、維生素 B2、維生素 C、 維生素 E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。黃瓜營養價值全面，食用功效也很多，黃瓜中含有的葫蘆素 C 具有提高人體免疫功能的作用，甚至可達到抗腫瘤，治療慢性肝炎的目的。黃瓜中還對酒 精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可在一定程度上防止酒精中毒。黃瓜中含有的維生素 B1，能安神定志，輔助治療失眠症。黃瓜還有利尿的功效，有助於清除血液中的有害物質。黃瓜的熱量很低，是減肥佳品，其中含有的丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，此外黃瓜中含有的纖維素對促進腸蠕動、加快排洩和降低膽固醇也有一定的作用，很適合高血壓、高血脂以及合併肥胖症的糖尿病患者食用。
在夏天如果吃膩了平常的炒黃瓜、拌黃瓜，那麼自制一杯黃瓜汁飲用，口感和營養俱佳，還可以用來預防口腔疾病。 如果覺得黃瓜汁苦澀，則可以適量加一點蜂蜜來調味哦～有些研究表明，飲用黃瓜汁的效果比吃整個黃瓜的效果還要好哦~
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糖人健康網
糖尿病怎樣吃黃瓜？我想這個問題之所以收藏人數過百，是很多糖友把黃瓜當成水果的替代品，降糖的必需品。 在我調理的糖友中，很多人初期就是隻吃黃瓜西紅柿，不敢吃別的，連醫生也這麼建議。
的確，黃瓜屬低GI的食品，比較適合糖友食用，但就黃瓜本身而言並不是一個營養密度高的食物，因為它大部分都是水分，所說的vc也不過9mg/100g，距離每日vc100mg的推薦量還差很多。
得了糖尿病，飲食不應該單調得啥也不敢吃，反倒應該更豐富，食物的選擇也應首選營養密度高的食材，比方西蘭花、紫甘藍等十字花科蔬菜；黑木耳、香菇、金針菇等菌類蔬菜；菠菜、油菜、油麥菜等綠葉蔬菜；番茄、胡蘿蔔、南瓜等彩色蔬菜，品種越多樣，營養越豐富。
如果一定要吃黃瓜，怎麼吃更好呢？
生吃，熗拌、清炒、清蒸，只要吃就很好。我們東北更喜歡生吃蘸醬；很多拌菜的主力軍；瓜片炒肉、炒蛋都是家常菜餚。但真心不建議糖友把黃瓜作為水果的替換食物食用，因為根本替代不了。
(王芳，主管護師，註冊營養技師，好食營養工作室創始人，王興國營養特訓班5期學員，頭條號:註冊營養技師王芳)
營養百事通
糖尿病飲食，主要是在控制能量超標，並不需要太多的限制。當然含糖量高的水果、飲料等要慎重食用。
對於黃瓜來說，有資料顯示，黃瓜是一個低脂、低糖、低熱量的食物，是很適合糖尿病患者食用的。黃瓜中所含的丙醇二酸能抑制糖類在體內轉化為脂肪，對防治糖尿病具有重要的意義。尤其2型糖尿病患者，經常食用黃瓜，不僅可以改善臨床症狀，還有助於預防糖尿病合併高脂血症。
推薦一款適合糖尿病食用的食譜：
金針菇拌黃瓜，原料：黃瓜250克、金針菇100克；調料，鹽、味精、蒜末各適量，香油3克。做法，黃瓜洗淨去蒂，切絲，金針菇去根洗淨，入沸水中焯透，撈出，曬涼，瀝乾水分；將黃瓜絲、金針菇放入盤中，用鹽、味精、蒜末和香油調味即可。
此菜的能量計算：總能量約88千卡，蛋白質4.2克，脂肪3.9克，碳水化合物12.7克。
當然，我們平常司空見慣的拍黃瓜也很不錯，很適合糖尿病患者食用。
吳建平營養師
黃瓜是我們常吃的一種蔬菜。黃瓜含有豐富的維生素和礦物質，有抗氧化和降糖作用，而且黃瓜含糖量很低，在5%以下，適合糖尿病患者吃。黃瓜能有效抑制糖類轉變成脂肪。黃瓜中的膳食纖維有潤腸通便的作用，可促進人體腸道內腐敗物質的排出，對降低膽固醇也有一定作用，很適合肥胖糖尿病患者經常食用。
可以選擇生吃或涼拌黃瓜，都可以很好地保留維生素C，發揮降糖的作用，而且鮮黃瓜中的膳食纖維有降低膽固醇的作用。另外還可以將黃瓜榨汁飲用，可清熱利水，因此，常飲黃瓜汁，對糖尿病合併肥胖、高膽固醇血癥和動脈硬化的患者很有益處。
不過黃瓜生食不宜過多，生吃黃瓜，雖然有利於攝入維生素C，但攝入的大量粗纖維可能影響胃腸道的正常功能，還會影響某些營養成分的吸收。黃瓜適用量一般為每天1條(約100克)。脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的老年人應少吃黃瓜。另外，一定要吃新鮮黃瓜而不要吃醃黃瓜，因為醃黃瓜含鹽量高。
有些糖尿病患者擔心吃水果會引起血糖升高，就想用黃瓜來代替水果。其實蔬菜和水果的營養價值不同，蔬菜富含礦物質和不溶性膳食纖維，而水果富含維生素和可溶性膳食纖維。糖尿病患者在血糖控制平穩時，可以吃一些含糖量低的水果，如草莓、橙子、柚子、檸檬、桃子、櫻桃等。在控制總攝入量的基礎上，飲食種類多樣化，營養均衡。
糖尿病之友
黃瓜是日常生活中最常見的一種蔬蔬菜。幾乎家家戶戶都會吃。那麼糖尿病患者能不能吃黃瓜呢？該怎麼吃黃瓜呢？今天跟大家一起來了解一下。
黃瓜味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃反氣量低，含水量為96%-98，並且有降血糖的作用，對糖尿病患者來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。所以在糖尿病的飲食中食用一引起黃瓜是有好處的。
黃瓜還有一引起其他的功效:黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心，肝及排洩系統都非常有益。糖尿病飲食中黃瓜並不是想吃多少，就吃多少的。糖尿病患者食用黃瓜的適用量為每日1根
在這裡提醒糖尿病朋友，黃瓜當水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同食其他蔬果。黃瓜尾部含有較多的苦味素，所以不要把“黃瓜頭”全部丟掉。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要各異醃黃瓜。脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃黃瓜。
希望我的回答能夠幫助到您！
米小護
糖尿病患者為了控制自己的病情，對吃的東西都是很注意的。但是也有一些糖尿病患者思想誤區還是很嚴重的，他們覺得只要是我注射了胰島素以後就可以隨意吃一些什麼水果和含糖量比較高的東西了。
其實這種想法是完全不對的，在日常的生活當中，糖尿病人應該更多的是關注一下什麼樣的食物可以吃，什麼樣的食物不可以吃。你比如說糖尿病的患者吃黃瓜會是怎麼樣呢？可不可以吃黃瓜呀？在這裡我可以告訴你糖尿病人吃黃瓜是沒有任何問題的。當然是一定要注意一些該注意的事項。在吃黃瓜的時候一定要知道黃瓜對我們糖尿病患者人體的好處。
那就是黃瓜還有降糖的作用，鮮黃瓜裡含有丙醇二酸，這種物質可以抑制糖類物質轉化為脂肪，另一方面，黃瓜中還含有豐富的千維素，對促進腸蠕動，加快排洩和降低膽固醇有一定的作用。黃瓜的熱量很低，對於高血壓，高血脂以及合併肥胖症的糖尿病，是一種很好的食療蔬菜。而且黃瓜非常適合中老年糖尿病患者，尤其是那些非胰島素依賴型糖尿病患者，適量的多吃一些黃瓜，以及黃瓜做的菜。
但是有一點大家一定要記住，我們東北人都願意吃一些醃黃瓜醃豆角等鹹菜。你可不要以為燕黃過就可以大膽的吃了，這也要注意，因為醃製的黃瓜就沒有新鮮的黃瓜那樣的有營養的。這種鹹黃瓜含鹽量太高，對有肝病，心血管病，腸胃病以及高血壓的人會有傷害。所以說一定要科學飲食，防止疾病的發生。 伊春美食美客
黃瓜的這些特點，決定它是很適合糖尿病、肥胖、血脂異常者食用的食物：
含有“丙醇二酸”和“膳食纖維”：丙醇二酸能夠抑制糖類轉化為脂肪、而黃瓜膳食纖維柔嫩不粗糙，能促進腸道中的食物排洩和降低膽固醇，再加上熱量低、低脂、低碳水化合物，所以，非常適合糖尿病、肥胖症、血脂異常者食用。
- 鉻：也叫“葡萄糖耐量因子”，對血糖的控制很有幫助。
- 葫蘆素：能提高人體免疫功能，有抗腫瘤的作用，還能調節血壓，預防動脈粥樣硬化，對糖尿病起著間接作用。
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怎麼吃比較好？
其實，黃瓜怎麼做都好，但最適合糖尿病的，個人推薦是：用醋涼拌或生吃。
因為醋可以延緩餐後的胃排空速度，能夠延緩腸道中對葡萄糖的攝取速度，還能抑制內源性葡萄糖生成。
曾經的我在剛知道這個研究結果的時候，嘗試過讓雙木每天喝一勺，還做過醋泡大蒜，結果是：計劃止於第一次：酸度太高，別說一勺，半勺他都喝不下，而且當時還是就著飯吃的（現在想起來，有點嫌棄那時的自己傻啊，哈哈），後來學會了烹調，慢慢地明白不一定非要直接喝，可以作餃子蘸醬、可以涼拌很多菜餚。
所以，也在此提醒大家：吃醋固然對控制血糖有幫助，也得看胃的接受能力而定。假如有胃酸過多或者胃潰瘍的狀況，一定不要在飯前喝、直接喝，只能是用餐過程中少量食用，而且還要多多感受胃的反應，若有不適就趕緊停下。此時的黃瓜就不要用醋拌，直接生吃好了。
另外，曾經有朋友問過，醃黃瓜好不好？答案是不好：①長時間醃製的黃瓜，很多營養物質流失；②鹽太多，而糖友是需要控鹽的。
祝健康！
我是Vivi，一枚想活歲、溫暖靠譜的營養師，歡迎關注，感恩信任。
營養師吃啥
黃瓜是再常見不過的一種蔬菜，黃瓜本身低脂低熱，富含膳食纖維和水分，幾乎不含糖分和脂肪，對糖友來說是一種十分適合食用，因為它基本不會對血糖造成影響。不過糖友怎麼吃黃瓜好？
糖友由於自己糖代謝出現障礙，所以血糖難以控制，需要藉助降糖藥或者注射胰島素來平穩血糖，所以日常應當選擇含糖量少的食物食用。另一方面，高血脂、肥胖也可能給糖尿病帶來胰島素抵抗，所以，糖友除了飲食低糖意外，也要多選擇低脂低熱食用來吃，不要暴飲暴食或過多攝入高脂高熱食物。總結來說就是精緻糖要硬控，但不要捨棄吃適量含天然糖的食物（如水果、主食類），高熱和高脂食物要吃得得當，不要覺得和糖無關就敞開門吃。所以這也設計到烹飪方式，多以清淡烹飪方式為主，雖然黃瓜本身是很清淡的食物，不過一些烹飪方式油多火大，黃瓜可能被浸泡在油湯裡，也可能給黃瓜包一層面粉油炸，這些吃法就脫離黃瓜的本性了，反而成了油膩高脂的飲食方式。我最愛的就是黃瓜生吃涼拌，保留了原本的清脆口感，而且醬料也更襯托美味，由於黃瓜其實本身含有的營養成分量並不算豐富，如果再加熱， 在油炸，損失的營養更多，所以生吃黃瓜喔覺得是最好選擇。當然，像是清炒、焯水小煮的方法也合適，對糖友來說也更適合。
另外想說一點：很多糖友在有了糖尿病後總覺得吃啥都會影響血糖，對自己造成威脅，所以只敢選擇黃瓜、冬瓜、白菜、番茄等水多清淡的蔬菜食用，雖然這些食材的確糖分少，水多，而且膳食纖維也較為豐富，能幫助控糖，也不會對血糖造成任何威脅，但它們的營養成分不見得有多豐富，比起更多的深色蔬菜，其他澱粉、油脂等含量稍多一些的豐富食材來說，光吃這些不能滿足糖友日常所需。
糖友如果能保證血糖相對平穩，其實沒有絕對的飲食限制，日本的糖尿病飲食甚至還有低糖蛋糕（只不過只有一小塊，可能有40g左右），糖友也要追求營養均衡的飲食方法，比如蔬菜種類豐富起來，十字花科蔬菜，綠葉蔬菜，莖幹類蔬菜，澱粉類蔬菜等等的都可以吃，不要總盯著那些水分多，脂肪熱量極低的蔬菜吃，由於水分的稀釋，營養成分也不會富集。
只有營養師知道
我是小眼睛醫生
專注於心腦血管疾病
致力於公眾健康
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就像小眼睛醫生過去經常回答的那樣，其實黃瓜對於糖尿病患者具有非常好的作用，但是如何吃黃瓜，如何正確吃黃瓜都是一門門道，小眼睛醫生今天為大家講解一下。
黃瓜對於糖尿病患者具有很多好處。
包括小眼睛醫生在內的大部分在炎熱的夏天都喜歡嘗一根黃瓜，不僅僅能夠充飢，而且能夠全身清爽，黃瓜基本上不含脂肪。所以，對於愛美的女性來說，可以說是減肥的不錯選擇。
黃瓜可以說是清熱解毒，生津止渴，因為黃瓜的含糖量不足5%，同時又富含纖維素，所以對於糖尿病患者是非常不錯的選擇。
雖然黃瓜具有這麼多的好處，但是吃黃瓜也是一門學問。
由於黃瓜富含豐富維生素C，對於人體具有很多好處，但是黃瓜也富含太多的纖維素，人體過量的攝入纖維素其實不利於人體腸道的活動，因為過量的纖維素能夠抑制-腸道蠕動。
尤其是老年人，本身就消化不好，腸道蠕動不佳，有便秘的問題，大量吃黃瓜只會導致便秘加重。
小眼睛醫生建議大家可以每天吃一根黃瓜最好。
黃瓜應該作為取代曲奇，餅乾這些食物的零食，在兩餐之間作為一種充飢的零食。
比如，你在早上10點左右或者下午4-5點餓得時候，可以吃上半根黃瓜，即能夠充飢，有能夠避免血糖因為食物的影響出現升高。
大家可以說一說自己平時吃黃瓜的一些想法或者吃黃瓜的一些心得。
我是小眼睛醫生
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小眼睛醫生愛運動
健康先知道：亦蔬亦果的黃瓜屬於低能量、低GI的食物，適合糖尿病患者食用，但烹飪方法同樣關鍵，可焯水涼拌、醃製，亦可炒食，但應注意涼拌少糖、醃製少鹽、炒食少油。
糖尿病為慢性代謝性疾病，其病理為機體分泌胰島素減少或機體對胰島素敏感性降低所致，飲食干預糖尿病主要是控制能量的攝入，平穩血糖，避免糖尿病併發症的發生。
黃瓜為葫蘆科黃瓜屬黃瓜的果實，其營養價值豐富，富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，亦蔬亦果的黃瓜屬於低能量、低GI的食物，適合糖尿病患者食用，但烹飪方法同樣關鍵，可焯水涼拌、醃製，亦可炒食，但應注意涼拌少糖、醃製少鹽、炒食少油。
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