啤酒鴨

食材：

番鴨400g、新鮮青椒1個、紅椒1個、生薑30g、大蒜1個、八角2顆、花椒1勺、桂皮1塊、鹽0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml。

做法：

1.番鴨洗淨斬小塊，生薑切長條，大蒜去皮整顆，新鮮青紅椒切小塊。

2.鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。

3.放入生薑、大蒜、乾紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。

4.放入鴨塊，繼續編炒。

5.直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。

6.倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。

7.燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。

8.最後水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。

啤酒幹筍五花肉

原料：

五花肉、幹筍、食鹽、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、植物油

1.五花肉切方塊，幹筍提前泡發好，蔥切蔥花，姜切絲；

2.鍋中放少許植物油，把五花肉放入翻炒；

3.當五花肉炒出油，微微變黃時，放入蔥花和薑絲、八角和花椒翻炒出香味；

4.加入幹筍翻炒；

5.加入老抽上色，翻炒均勻；

6.加啤酒和冰糖，啤酒沒過五花肉的表面，大火煮開後轉小火燜燉約50分鐘左右；

7.加鹽，大火收汁翻炒，再加蔥花點綴一下，關火即可。

啤酒小龍蝦

食材:

小龍蝦、啤酒1罐、十三香、花椒粒1把、乾紅辣椒1把、姜2個、蒜4瓣、蔥2根、香菜2根、料酒、紅糖、鹽、雞精、老抽、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉3勺。

做法:

1.小龍蝦買了回來放清水裡加少許鹽養2小時，中間可以換幾次水，讓龍蝦吐出髒東西。

2.用不要的牙刷將每個小龍蝦的腹部刷乾淨，擰掉每個小龍蝦尾部抽掉沙線，用剪刀煎去每個小龍蝦鬚，洗乾淨瀝水備用。

3.大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和幹辣椒適量蔥打成結，香菜洗淨切段。

4.鍋中加水燒開關火，倒入洗好的小龍蝦淘幾下撈出瀝水，這樣洗過的小龍蝦更乾淨。

5.鍋中熱油，加入蔥，姜，蒜炒出香味。

6.再加入花椒粒和幹辣椒小火翻炒1-2分鐘。

7.倒入小龍蝦，轉大火翻炒至小龍蝦變紅。

8.加入料酒，鹽，白糖，老抽翻炒至上色，加入十三香粉炒勻，倒入啤酒。

9.倒入的啤酒沒過小龍蝦即可，放入蔥結，大火燒開幾分鐘後轉小火煮。

10.煮到湯汁剩一半的時候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻勻，繼續小火煮。煮到湯汁變濃稠剩不多得時候即可關火。不要將湯汁收太乾，吃的時候可以蘸著吃。

11.盛出裝盤，撒香菜，開吃！

啤酒脆皮雞翅

食材：

雞翅根10個、啤酒、玉米澱粉、食用油、鹽3g、五香粉3g、辣椒粉3g、孜然3g、料酒20g、生抽10g、蔥薑蒜各10g。

做法：

1、雞翅根洗淨瀝乾水。

2、放入大碗中，調入鹽、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽。

3、蔥薑蒜加少許啤酒打成泥，調入碗中。

4、啤酒倒入碗中，大致和雞翅齊平即可。

5、蓋保鮮膜，醃製24-48小時，期間翻動2-3次。

6、醃製完成後，加入適量玉米澱粉掛糊，不用倒入啤酒。

7、掛糊後的雞翅，麵糊不要過稀也不要過稠即可。

8、成熱小火炸熟，8成熱中大火復炸金黃出鍋吸去多餘油份即可。

啤酒燒豬蹄

豬蹄、啤酒、蔥、姜、幹辣椒、八角、草果、，花椒、生抽、老抽、鹽、雞精、五香粉。

做法：

1.水中加花椒煮開，放入豬蹄煮開，撈出洗淨瀝乾，摘淨毛。

2.鍋裡放油，小火炒香薑片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鐘，放入幹辣椒，五香粉，炒出香味後倒入老抽和生抽。

3.兌入啤酒大火燒開轉小火煨燒30-40分鐘，根據口味調入鹽，大火收汁即可。出鍋前放入雞精調味。

啤酒紅燒肉

食材：

五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、姜5片、冰糖、醬油、鹽。

做法：

1.將帶皮豬五花肉切成塊在熱水裡焯過備用。

2.鍋里加入適量水，之後加入冰糖，開始熬焦糖。

3.待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後，用勺子快速攪拌鍋裡的冰糖水。

4.糖水完全熬成棕色之後焦糖就熬好了。

5.焦糖熬好後將焯過水的五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

6.在鍋裡倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉即可。

7.大火加熱，將蔥切段薑切片放入鍋中，紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之後扔入鍋中。

8.撇去浮沫，大火收汁，收汁時快速翻炒，即可出鍋，用香芹也點綴一下即可。

啤酒滷蛋

食材：

雞蛋、食鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖。

做法：

1.雞蛋小火煮10分鐘(大火會使雞蛋炸開)，放到涼水裡涼洗；

2.剝殼待用；

3.剝殼的雞蛋放入鍋中，倒入一罐啤酒；

4.依次加入鹽和白糖；

5.調入生抽、老抽(喜歡味道重一點的，可以加少許幹辣椒、花椒、八角調味) ；

6.用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下，蓋上鍋蓋，開大火煮5分鐘，轉小火再煮10分鐘關火。

啤酒紅燒胡蘿蔔牛肉

食材:

牛肉600克、胡蘿蔔500克、啤酒1灌、辣椒醬15克、花椒適量、姜適量、大蒜適量、香料少許、生抽5克、鹽適量、老抽幾滴。

做法:

1.準備牛肉與啤酒待用。

2.牛肉切塊，然後與啤酒浸泡30分鐘左右，可放少許姜一起泡，除腥味。

3.泡好後，從啤酒中撈出，下油鍋翻炒，啤酒放一旁待用。

4.看到牛肉水分幹，出油後準備放調料。

5.接上步，放入準備好的調料一起炒制，辣椒醬一定要炒熟，火控制好，以便炒糊。

6.放入浸泡過的啤酒，一起翻炒，沒腥味後，準備放入適量水。

7.放入適量水，一次必須加夠水量，待燒開後再小火熬製。需煮2至3小時左右。控制好火和湯量。

8.胡蘿蔔切好備用。形狀隨自己喜歡就行。

9.在熬製的湯鍋中，提前40分鐘放入胡蘿蔔一起煮。待到胡蘿蔔熟軟，湯收汁能見大量油泡出，關火。

10.用能上爐的鍋裝入，即吃。冷了可加熱再吃。可放入香菜和蔥。

啤酒燒雞爪

食材：

雞爪9只、啤酒一罐兒（500ml）、自制辣椒醬少許（可忽略）、紅燒醬油1/2湯勺、料酒1湯勺、姜3片、調料包適量（幹辣椒適量、花椒麻椒各10顆、八角1顆、甘草3片、香葉3片、小茴香適量）、冰糖3-4顆、雞粉少許。

做法：

1、雞爪剪去指甲、清水洗淨瀝乾水備用。

2、熱鍋，適量油小火煎香料。

3、放入生薑、辣椒醬翻炒。

4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒。

5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒。

6、倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮40分鐘左右。

7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，儘量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用。

啤酒漬黃瓜

食材：

黃瓜、啤酒、白糖、鹽。

做法：

1.將黃瓜洗淨後切成1寸左右的長條狀；

2.全部切好後將黃瓜條放入容器中，撒上鹽拌勻，醃製15分鐘，讓黃瓜稍稍出點水；

3.然後倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌勻；

4.蓋上蓋子，放冰箱冷藏3~6天即可食用，沒有一點酒味，黃瓜依舊脆嫩翠綠。

啤酒魚

食材:

脆魚500克、啤酒一聽、青椒二根、生薑、大蒜、蔥、油、鹽、生抽、老抽、糖。

做法:

1.魚肉洗一下切好，取的是魚中間這一段，用鹽巴料酒醃製一會兒。

2.把油鍋燒熱，倒入少量的食用油。

3.把蔥薑蒜辣椒放進去，炒出香味

4.把魚肉倒進去稍微翻炒一下。

5.倒入生抽，老抽，啤酒，糖，還有少量的鹽巴。煮到水分快乾了為止，裝到盤裡去。

6.美味鮮嫩的魚煮出來的。

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