年夜饭是咱们老百姓最永恒，也最难以忘怀的记忆。
那温馨、幸福、团圆的家宴，既是每个家庭美好品质的传承，也是众人生活理想的聚合，是大家最怀念的那个“年味”。所以，各地习俗虽有不同，但年夜饭的餐桌上一定要摆满各种具有美好寓意的“吉祥菜”。
在我的家乡苏州，便有着自己独特的习俗。
一条鱼是必备的食材，鱼取“余”的谐音，用“年年有余”来寓意新一年的富足美满；
蛋饺，色黄金，形如旧时的元宝，象征着财富和荣华富贵……另外，还有三道素食在苏州当地是必吃的。
黄豆芽——如意菜；因其长度为一寸，形状似如意，故而被叫做“称（寸）心如意菜”，吃了黄豆芽，称心如意过日子，祈求一年之中事事称心如意。
青菜——安乐菜；苏州人称青菜为“安禄菜”，意思是：平安、快乐；又称“长庚菜”，长是长寿，庚是生命，而且，年夜饭上的炒青菜不能把青菜横向切断。
芹菜——勤勤恳恳；芹菜有药芹和水芹之分，苏州人爱吃水芹菜，水芹菜系“苏州水八仙”之一，暗喻：勤勤俭俭。
年夜饭的餐桌上，父母都会给女儿、媳妇和女孩子们夹水芹菜，好像女人更需要勤俭。
年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。年夜饭不仅能代表一个家庭、甚至能代表一个时代的印记。但“年味”随着社会的不断发展和进步，人们的生活节奏也随着时代的步伐加快，似乎已经有了贫富悬殊的差别。但在我记忆深处的“年味”中，我家的年夜饭是最棒的，多少年来一直难以忘怀。
小时候，我家住在八百里太湖边上，因离镇集市很远，故很少上街，主要原因还是家里穷——没钱。但生活在太湖边上，吃“鱼腥虾蟹”很方便。每年的冬天，尤其是临近过年的时候，老爸会提前很久就开始为年夜饭做准备了，买点猪肋条腌上。
年夜饭
如果遇上杀年猪，那是别样的幸福了，肉也不用买了，就“下水”可以做很多菜，只要买点白菜、油豆腐之类的，像萝卜、青菜、水芹、大蒜等蔬菜，自家自留地上都种着呢。年夜饭上必不可少的黄豆芽——如意菜，我家也不用买，因为我表兄，是专门做豆芽生意的，想吃随便去拿好了。
后来，我老爸没事做，也做起卖豆芽的小生意，表哥以最便宜价格给我爸，父亲再挑担去太湖边的村上去卖，如有卖剩下的黄豆芽，就是我家的菜，所以黄豆芽在我家是常客，平时是清炒豆芽或放些咸菜同炒。
我家年夜饭都是我妈亲手做的，尤其是那一款“如意菜”，母亲会将黄豆芽与油豆腐搭配，用菜籽油同炒，其味道极其鲜美，黄豆芽爽脆，油豆腐入味。
随着年龄的增长，对周围的一切事仿佛都会觉得熟视无睹和麻木不仁，不会有什么事让自己激动、感动了，唯有童年的过年习俗和年味浓浓的年夜饭中“油豆腐黄豆芽”，让我至今难以忘怀……
豆芽菜因其长度约一两寸，形状似如意，故而被叫做“称（寸）心如意菜”。从古至今，苏州依旧有这样的习俗，那就是年夜饭每户人家一定会炒上一盘清爽的豆芽菜，寓意新年万事称心如意。
历史上有关“如意菜”的传说趣闻很多，其中最有代表性的是：清朝乾隆年间，皇上到江南微服私访，体察民情，曾在一农户家吃到一种黄澄澄、金灿灿的一盘菜。乾隆皇帝吃得高兴，心里暗想，朕从未吃过如此脆嫩爽口，味道鲜美的东西，不知何物。于是就问农妇此菜为何菜？
农妇不知是皇帝，便开玩笑地说：“此菜形似‘如意’，乃‘如意菜’也”。乾隆皇帝回京城后，又想起了“如意菜”，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜，就到处寻问。后来巧遇江南一位小厮儿，才知“如意菜”乃黄豆芽也。
“有彼物兮，冰肌玉质，子不入于污泥，根不资于扶植。金芽才长，珠连双粒，匪绿匪青，不丹不赤，白龙之须，春蚕之蛰。”这是明代诗人陈嶷在《豆芽赋》中，把黄豆芽的色相惟妙惟肖地表达无遗。
黄豆芽性脆鲜嫩，味美可口，烹饪简单，是人人喜爱的大众化蔬菜之一，在我国已有1000多年的食用历史，曾和豆腐、面酱和面筋一起并称为“中国食品中四大发明”。黄豆芽不仅姿容出众，其营养和药用价值也让人如意。
据明代医学泰斗李时珍在《本草纲目》中说解释：“唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。中医也认为：黄豆芽味甘性凉，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。黄豆芽虽源于黄豆，但青出于蓝而胜于蓝，营养比黄豆丰富而多样。这是因为黄豆在适宜的温度下浸泡在清水中发芽后，其豆内所含蛋白质和淀粉在生物酶的催化作用下降解成氨基酸、多糖等物质，发生了量与质的变化。
油豆腐是豆腐的油炸食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。
既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。
做油豆腐黄豆芽这道菜之前，先将黄豆芽的根和烂芽摘掉，清洗干净后沥干水分,小油豆腐一切为二。锅内放菜油烧热，倒入黄豆芽翻炒至半熟，加酱油、精盐和鲜汤，然后放入小油豆腐，盖上锅盖，约烧5分钟左右，加点白糖，淋上麻油，撒青蒜段，翻炒均匀。一盘黄豆芽爽脆，油豆腐入味，味道非常鲜美的年夜饭菜——油豆腐黄豆芽就完成了。
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