《舌尖2》第三集里，曾经介绍过我们大新疆的美食，吐鲁番葡萄沟的葡萄干抓饭。
当初看到时候信心满满，看完开始怀疑人生，因为在此之前我压根不知道抓饭还能用西红柿做！
请原谅我的孤陋寡闻。
不过他们这个加了西红柿的抓饭最后做出来的成品其实也看不出来加了西红柿。
马疼疼说西红柿的汤汁都被吸收掉了，用她做饭多年的大厨经验给了我合理的解释。
新疆的抓饭，地球人都知道，是营养丰富的特色风味美食之一。
其实抓饭做法都大同小异的，只是每个地方加的食材不同。
新疆最原始的抓饭只用黄萝卜，这种做法南疆至今还在沿用，但现在为了追求抓饭的色泽，也适当加入红萝卜。
所以南疆抓饭和北疆抓饭就不同，南疆抓饭里只放黄萝卜，北疆抓饭则黄萝卜和红萝卜都放。
抓饭里的荤材除了传统的羊肉、牛肉，现在还有鸡肉、鱼肉。
鸡腿抓饭
布尔津鱼肉抓饭
塔城风干肉抓饭
素材也根据地方特产加入葡萄干、鹰嘴豆、木瓜、杏干等等。
抓饭
原始抓饭（也叫黑抓饭，一般为小锅抓饭）
白抓饭（羊腿、羊排、碎肉，一般为大锅抓饭）
风干肉抓饭（风干牛肉、风干羊肉、风干马肉、 风干鹅肉）
素抓饭（干果抓饭、水果抓饭、鹰嘴豆抓饭）
另有小众的品种如：鸡腿抓饭、黑白抓饭、鸽子抓饭、水果抓饭
抓饭中的“黑美人”黑抓饭是经过特殊改造的“秘制”抓饭，很多人以为是加了酱油才变黑的，其实没这么简单。
普通抓饭是用大锅焖熟的，黑抓饭却是选用小锅炒出，以皮牙子煸炒过火，但不能糊透时给大米上色而成。
黑抓饭
素抓饭不油不腻，微带甜味，很受欢迎。
南瓜抓饭
鸡蛋抓饭，食材中加入鸡蛋和菜，抓饭做好后，鸡蛋是荷包蛋形状的。
鸡蛋抓饭
比较讲究的抓饭要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。
包子抓饭
干果抓饭，丰富的干鲜水果也增加了抓饭的种类，杏干、葡萄干、鹰嘴豆、无花果等食材都可以加入抓饭中。
干果抓饭
搭配皮辣红和凉拌黄萝卜丝儿味道更好哦~
传说中的核桃抓饭
年轻一代的厨师，在继承了老一辈的传统做法后，又不断努力创新，颜值开发着各种各样的新做法。
水果抓饭。
维吾尔族做水果抓饭喜欢加木瓜或者苹果，称之为甜抓饭或素抓饭。
不过这个木瓜和一般人们常吃的木瓜不是一个品种，维吾尔族俗称的木瓜，学名榅桲，原产自中亚。
木瓜抓饭
抓饭具有极强的包容性和变化性，这种古老的美食在不断传承中焕发着诱人的生机。
草莓葡萄水果抓饭
紫米抓饭
青菜抓饭
石榴抓饭
咋样，是不是整个人都惊掉了！哈哈哈哈哈，这些抓饭估计以前没听说过吧~
在以物产丰富著称的新疆，只要人们想得到的食材，都有可能制作出一锅美味的抓饭。
人们喜欢按自己的方式做抓饭，搭配多样想象力丰富，一如广袤的新疆大地所孕育出的不拘一格的饮食文化和人文精神。
最后说一句，虽然抓饭种类多种多样，但我的心头好还是美味的——碎肉抓饭！
给我自己写的饿的，不写了，不写了，吃饭起！
你最喜欢吃撒抓饭？
waaaat~
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