何以始终bu说话

每到大年三十，大家都会团聚在家里，吃团圆饭，每次就要精心的烹饪好吃的菜品

做的菜品有很多，我就不一一列举了，但有几道菜，每年我都会去做，就是青椒牛柳、红烧排骨、黄豆炖猪蹄等，都非常好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！

【青椒牛柳】

青椒切成小段，葱切葱花，大蒜切成碎末，牛肉切成长条状

将牛肉条放入碗中，放上一些玉米淀粉，然后倒上料酒和酱油以及少许清水，放入食盐和白砂糖，用手抓匀后腌制半个小时

取一碗，碗中倒上料酒和酱油以及少许老抽，再倒上一些蚝油，放入食盐和花椒粉以及十三香和一小撮白砂糖，倒入少许清水，将其搅和开备用

锅中倒油，将油烧热后，放入蒜末，炒出蒜香味后，放入青椒段煎，将其煎至表皮有些微焦后盛出，然后倒上调好的酱汁，放上葱花，大火烧开后，放入腌制好的牛肉条，将其滑炒至熟透后，放入煎好的青椒，撒上一些味精，翻炒均匀，大火收汁，汤汁收好后即可出锅摆盘

【黄豆炖猪蹄】

葱切葱段，生姜切片，黄豆放入水中浸泡一会，猪蹄剁成大小适中的猪蹄块备用

锅中倒水，倒上一些料酒，放入猪蹄，将其焯出浮沫后捞出沥干水分备用

另起一锅，锅中倒油，将油烧热后，放入几颗冰糖，用小火将冰糖炒化，炒出糖色后，放入猪蹄，快速的翻炒均匀，让每一块猪蹄都均匀的裹上糖色，然后倒上一些白酒和酱油以及老抽，翻炒均匀后倒上温水

放入一些食盐和五香粉，放入一两颗八角，放上葱段和生姜片，放入黄豆，开大火烧开后，转成小火，盖上锅盖炖煮，将猪蹄炖煮至软烂后，开大火收汁，汤汁收好后，撒上一些味精即可

【红烧排骨】

排骨剁成大小适中的排骨段，然后放入盆中，倒上清水，浸泡一会，然后捞出备用

锅中倒上水，放入葱姜，倒上料酒，放入排骨，将其焯煮至变色，焯出浮沫后捞出，用温水将排骨洗净沥干水分备用

锅中倒油，放上冰糖，用小火将其炒出糖色后，放入焯好的排骨，翻炒均匀后，倒入清水，倒上料酒和酱油以及老抽，放入食盐和十三香，放上生姜片和葱段，放入桂皮和八角

开大火烧开后，盖上锅盖，用中小火炖煮，将其炖煮至熟透后，开大火收汁，汤汁快要收干后，放入味精，翻炒均匀后即可出锅摆盘

好吃的红烧排骨就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

我婆婆八十多岁了！去年在拆迁过渡房里自己做出了一桌菜等我们。感动！今年一定早点回去。

暗香浮动

我在乌鲁木齐，父母都是重庆人，所以我家的年夜饭一定有腊肉、香肠，当然也少不了扣肉、鸡、鱼等菜肴，再加上新疆地产的牛羊肉，年夜饭是非常丰盛的。

轴线3

大年三十这几样菜，不是大鱼大肉，但是年年都有，80后的天津老小孩儿们从小吃到大。我问了好几个同学，朋友，哥哥姐姐，大伙儿回答是这样的：

素什锦

拌松花

知之为之之

大家好， 我是芮至，我的回答是：大年三十年夜饭吃什么，有没有硬菜介绍几个？

现在的年夜饭，感觉没有以前小时候那么有年味。小时候总是盼望着过年，可以吃顿好吃的。随着人们生活条件的提高，现在基本上过年吃的东西，平常也都是经常吃的。所以年夜饭感觉也没有小时候那么期待。

我们家过年比较常吃的是海鲜类，要说硬菜的话，海鲜也还算排得上吧，毕竟过年的海鲜也还是挺贵的，做出来的卖相也都还不错。主要是做法简单，可以减轻你年夜饭的负担！

介绍几道海鲜硬菜

其实，年夜饭做海鲜挺好的，因为基本上都是比较容易做的，大部分都是清蒸的做法。

年夜饭一般菜式会比较多，经常是全部做完，第一个菜都凉了。所以选择菜式跟安排做菜的顺序也是比较有技巧的。

做清蒸类的，可以买一个三层的蒸锅来蒸，同时蒸好三个菜。我们家经常是清蒸鱼、清蒸大闸蟹、扇贝蒸粉丝这三个菜一起做。

【清蒸鱼】

清蒸鱼，每家每户都有自己的独门秘方。

我们家的比较简单，就直接把鱼加两片姜片放进去蒸锅蒸15分钟。

出锅的时候，淋上生抽，撒上葱花。

再用油锅炒点蒜油淋上去。

【清蒸大闸蟹】

大闸蟹，还是清蒸的好吃。

我们家大闸蟹的做法跟鱼差不多，只不过是最后一个步骤是把蒜头油淋在生抽跟葱花里面搅拌均匀，做成蘸酱。

【扇贝蒸粉丝】

扇贝蒸粉丝做法也跟前面的差不多，只是粉丝要事先用温水泡软。

泡软以后放在贝壳上，加上扇贝肉，放进蒸锅蒸。

扇贝比较容易熟，大概蒸8分钟就熟了，所以一般我是放在蒸锅最上面一层。

前面两样先蒸7分钟左右，我再把扇贝叠上去蒸。

蒸好以后也是淋生抽、撒葱花，淋蒜头油。

所以这三道菜的蒜头油是通用的，一锅蒸三个菜出来，蘸料还可以一起用，可以说是很方便了。而且同时出锅，也不会浪费时间。

如果没有三层蒸锅，可以做一份海鲜拼盘！

拿出你们家最大的盘子，然后喜欢吃什么海鲜，就每样买一点，摆满一大盘，蒸出来也是一道硬菜！

如果没有这么大的盘子，可以买这种一次性铝盒。一开始我想做这个海鲜拼盘的时候，是去超市买了一个大盘子，回家发现盘子太大，蒸锅放不下，只能用这个铝盒，用起来倒是刚刚好。

以上就是我推荐的海鲜硬菜，也可以替换成其他的海鲜。海鲜有贵有便宜，丰俭由人，根据自己的喜好来做就可以。就像蒸鱼，性价比高的买鲈鱼，好一点的买桂花鱼。

我的回答就到此，希望能够帮到你，有不同的意见欢迎评论交流。

芮至爱美食

我的家乡在云南，云南是一个美丽的地方，也是一个拥有许多民族的省份，在云南各市、各县甚至到各村镇的风俗都会有差异，年夜饭的准备也是各有不同。现在来说说我的家乡的年夜饭，也是我从小到大每年必吃的年夜饭。和很多地方一样，我们这里的年夜饭一定会有鱼，意味着年年有余的好兆头；另外，还会有鸡、鸭，酥肉等也是年夜饭的必备，一般会在29就开始炸酥肉，为第二天过年作准备了；而鸡鸭我们的做法一般都是整只的放在锅里和很多的菜一起煮，做法是锅里放上清水将鸡鸭整只放在锅里，放入香料，盐，然后适时的放入竹笋，香芋，藕，青菜（整叶的）等很多配菜，煮好后将鸡鸭捞出，这道菜一般都要吃上几天，一般第三天就会有一股自然发酵的酸味，很是吸引人，我们称之为酸汤，这菜只有在这段时间才能吃到的，其他时间因为天气不合适，容易坏。当然还有很多年夜饭的大菜，以后再慢慢说了。预祝各位春节快乐！

龙

在北方 我家里必不可少的年夜饭里 必须有饺子 还有五香牛肉 还有醋溜鱼 这些是必须有的 在南方 我老公家里 必不可少的是抓钱爪 就是红烧猪蹄 还有就是蛋卷 鸡蛋饼做皮 里面就是肉馅 还有就是腊肉 腊肠 还有就是扣肉必不可少的 这些都是很好吃的 我最爱吃的还是乡鸡 炖锅 里面的汤好浓 好香的

珠宝乐

1. 大年三十做年夜饭，是我们中华民族的传统。从我有记忆起，爸爸妈妈年三十都会做一桌子菜，那时候妈妈做的年夜菜年年都是一样的，有蒸五花肉，满满的一大碗，肉香四溢。有炸丸子，炸套环，炸麻花，炸地瓜。有酸菜炖粉条炖大骨头，有蒸猪血，有自己家灌的香肠，炖排骨，没出嫁前年年三十差不多都是这几个菜。现在的年夜饭都是我掌勺做了，女儿在一边帮我忙，清蒸大虾是我们家年年有的，还有:沟帮子熏鸡，辣炖鲤鱼，算火锅，红烧排骨，窜羊肉丸子，各种炸货，看见老伴和闺女吃的高高兴兴，自己心里也高兴，这就是累并快乐着

陈晓萌萌

我的老家在北方的县城，记得小时候过年，年夜饭中必不可少的就是鱼了，不管是清蒸还是红烧，这道菜是少不了的。

鱼要求必须是活的现杀，鱼要求大而且最好是红色。这条鱼年夜饭要吃，但是只吃鱼身一侧的一部分，尤其是鱼头鱼尾是不能动的。初一团圆饭时还要端上来，还是只吃鱼身的一部分，到了初二姑娘回门，全家人齐了才可以把鱼吃干净。

这条鱼的这样吃法预示着鸿运当头，鱼跃龙门，年年有鱼，有头有尾，全家和睦！

草木青青青百年

我们家在广东的海滨城市，大年三十的年夜饭，少不了海鲜，鱼是饭桌上必须有的，所谓年年有余嘛，还有其他清蒸的鲜美的海鲜，例如大对虾，蟹等，广东人就爱吃海鲜的原汁原味，所以海鲜一般都是清蒸为主。

当然啦，作为广东人，年夜饭白切鸡也是主角，走地鸡的肉质滑嫩，入口甘香，我们工作在外，有时候还真想念家乡的正宗白切鸡。哈哈，我以前的江浙，湖南同事就无法理解，白切鸡到底有啥好吃的？这他们就不懂了，这是小时候的味道呀！

關鍵字: 几道菜 菜品 大年三十