锕锕锕楠
坐标重庆，喜食麻辣鲜香的重庆小面，但最近却特别迷单位食堂的拌面。这家拌面跟重庆小面里的干馏是完全不同的风味，面条更软一些，感觉口味更偏北方一些。面条的筋道确实不错，要比重庆小面用的碱水面好不少，臊子和调味风格也差别比较大。比如有西红柿鸡蛋臊子、香菇肉丝臊子，三鲜肉丝跟重庆的三鲜完全不一样，烧牛肉和烧肥肠跟重庆面馆的也有明显不同。
每天早上都去刷拌面，花了半个来月终于把各种风味都刷遍了，当然吃到后面早就没了最开始的那种惊喜，不过整体还是不错的。有几种自助调料可以加，分别是酸豇豆、鲜剁椒、香菜、葱花和胡萝卜丝，酸豇豆和鲜剁椒是必选的，哪怕是吃西红柿鸡蛋臊子也要加。
从小就喜欢吃酸豇豆（北方叫酸豆角），咸酸脆爽，口感好，乳酸菌的开胃和促食欲效果极佳，更能增添面条的层次感。鲜剁椒滋味鲜辣，辣中的清鲜味特别足，其实川渝地区饮食传统是很少用到鲜剁椒的，贵州和湖南应该要多一些。可能正是这些全国各地的饮食要素大融合，才有了这备受师生喜爱的拌面，毕竟四川盆地本就极具包容性，川菜本就是吸百家之长而成的融合菜系。
饮言食语
多年以前，曾经有一段时间一个人在外地工作，刚开始晚饭在外面吃，后来发现周边的小馆子都被吃腻了，想哪个也提不起食欲。于是就开始自己在临时住所里开火做饭。
一个人吃饭，做的最多的就是面条了，而且一般都是挂面。有宽的、有细的、有圆的、有扁的，每天换着样的煮，搭配不同的菜和酱料，居然吃出了相当多的花样来。所以，看这个问题，顿时心中生出了无限回忆……
当时煮宽挂面习惯于做打卤面的吃法，开始会炸个鸡蛋酱、拌上黄瓜丝和火腿肠丝，再嚼上两瓣大蒜，撑得不得不一边做深蹲一边看电影……
后来吃着吃着就感觉乏味，开始用油炒猪肉馅，再放上蒜蓉辣酱和老干妈，做成香辣肉酱，拌面条的时候再浇上陈醋和花椒油，配上两根焯熟的青菜，顿时口水量爆表喷涌。
再后来吃腻了麻辣口，又发明了更BT的火锅味拌面条。将煮鸡蛋两个切碎拌到面条中，放韭菜花、芝麻酱、豆腐乳汁、葱花、香菜末、白糖、海鲜酱油直接拌匀，吃起来实在是欢乐无比！
当然也不能天天吃拌面，经常还要煮龙须面来吃。汤面可以发挥的空间非常大，可以煮的风味也是颇多，不过我记忆最深刻的还是两种，一是用东北的酸菜切丝，放上葱姜八角虾皮先煮10分钟再下面条煮熟，放盐和鸡精调味，酸爽可口，开胃驱寒，特别好吃。二是用烤鸭吃剩的骨架大火熬汤，能炖出白汤来，然后汤里放上萝卜丝，再煮面，那滋味真是好吃!
东北爷们儿的厨房
我喜欢吃面，这是要是追溯起来可以说是小时候，那时候最喜欢的就是放学回到家吃上一碗热气腾腾的面了，倒不是因为什么特别的，就是吃的爽，那时候精力足，在学校疯了一天，回到家吃个饱饱的，接着疯，满足啊！后来自己一个人住的时候总是一天三顿的吃泡面，那时候的钱大多数都拿来交房租了，能吃上泡面不至于饿肚子就已经很不错了，生活啊！再后来工作了有的时候忙的没黑没夜的连饭都顾不上吃，这时候老婆总会从厨房端出来一碗面， 来给我疲惫的身体冲冲电，幸福啊！现在有时间也会给自己做一碗面解解馋，所以在吃面上来说我也是有一点自己的见解，要是说搭配，我比较推荐下面这几款。
牛肉丝拌面
首先准备材料：熟牛肉，面条，大葱，小米椒。准备好后将大葱和熟牛肉切成丝，小米椒切段，准备一个碗放入牛肉条，小米椒，葱丝，准备炒锅加油烧热，倒到碗里，再在碗里放入一勺酱油和香油，起汤锅加水烧热，放入面条煮熟后捞出，用凉水投凉盛出，最后放入调好的牛肉丝放到面上后就可以了
虾仁青瓜拌面
首先准备材料：虾仁，面条，黄瓜，小米椒，准备好后将虾仁处理好剥去虾线，准备汤锅加水烧热，放入虾仁烫一下，把黄瓜洗净去皮切成菱形，小米椒也切成这个样子，准备汤锅加水烧热，放入面条，煮熟后捞出投凉盛碗，放上黄瓜，小米椒，虾仁，淋上盐，香油，醋后搅拌就可以了
还有一个好吃的搭配，那就是泡面加个煎蛋再加个火腿肠，这才是最完美无瑕的搭配啊！
王大厨的美食日记
全国各地的面条都有各式的臊子，吃的过程中通常结合臊子的风味来搭配相应的产品，其实最佳的搭配是各式凉菜。
一、醋椒小木耳
原 料
味型：酸辣味
主料：黑小木耳
辅料：青红小米辣圈
调料：野山椒节、保宁醋香醋、山西陈醋、野山椒水、青红小米辣节、葱节、西芹节、香菜梗、 白糖、精盐、味精/鸡粉、美极鲜、冷开水/矿泉水适量
制作方法
1、 将黑小木耳用清水发涨，清洗干净，沥干水分，放入沸水锅中焯水约1分钟后捞起沥水待用。
2、 将野山椒、青红小米辣切成25px的节。西芹去叶、茎，改成75px长的条。
3、 保鲜盒洗净，沥干水，加入野山椒、野山椒水、保宁醋香醋、山西陈醋、青红小米辣节、葱节、西芹节、香菜梗、白糖、鸡粉、美极鲜、精盐、冷开水制成泡菜水，2小时后放入焯过水的黑小木耳，泡制4～6小时即可。
4、 在出菜品时，捞出泡好的黑小木耳，装入盘中，在小木耳上撒些青红小米辣圈即可。
二、葱香椒麻鸡
原 料
味型：鲜辣复合味
主料：乌皮仔鸡200G
辅料：洋葱丝100G
调料：料水50G（大约2汤勺半） 藤椒油20G 青花椒1G 葱花2G 青红小米辣圈10G
制作方法
1、 把水煮沸后，将乌皮仔鸡放入并加一点底盐，慢慢泡制成熟，用牙签扎进鸡腿时发现没有血水溢出即可。
2、 然后将乌皮仔鸡用冰水冷却后，放入冰箱保存，注意鸡不能泡得太久。
3、 把鸡肉切成1厘米宽的条，用洋葱丝打底，鸡块切好后摆放在上面，淋上料水，放入藤椒油，撒上青红小米辣圈、葱花、青花椒，即可。
三、
水豆豉浸鸡杂
原 料
味型：水豆豉味
主料：鸡杂150G
辅料：拱菜50G 青红小米辣圈15G 葱花10G
调料：水豆豉30G 泡椒酱20G 泡椒红油50G 生抽20G 老抽3G 美极鲜3G 辣鲜露10G 味精3G 冷开水20G 白糖1G
制作方法
1、将鸡杂清理干净，鸡肠斩成375px长的段，鸡心切片，鸡胗切成鸡冠形；然后加料酒、盐、姜葱水码味10分钟。拱菜切成长100px、宽12.5px条。
2、分别将鸡杂、拱菜焯水至熟，捞出晾凉。
3、把拱菜装盘垫底，鸡杂摆放在拱菜上方。
3、将上述调料拌匀，均匀的淋在鸡杂上面，再撒上青红小米辣圈、葱花即可。
美食理想
这么寒冷的天气，就想来碗热乎的香菇酱拌面条，就去超市准备买香菇辣酱，到超市才发现，现在的各种酱都那么贵，还有防腐剂。
想想还是不买算了吧，自己在家制作便宜又好吃。于是就买了香菇、猪瘦肉，做了香菇肉末酱，香香辣辣的猪肉酱，营养健康，搭配面条味道也是一级棒。
香菇肉酱
食材：
瘦肉250克、干香菇100克、葱适量、黄豆酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖1勺、姜适量、料酒1勺、辣椒面适量、蒜适量、盐适量
步骤：
1、干香菇洗净用温水泡发。把泡好的香菇切丁备用。
2、把肉洗干净，切成肉末和颗粒状，放入料酒腌制15分钟。
3、葱切末、姜切末、蒜切末备用。 
4、热锅放入菜籽油，烧至七成热时，放入葱、姜、蒜煸香，再放入剁好的肉末煸炒，炒至肉末松散出油，表面快干时。
5、再放入老抽2勺，生抽2勺，辣椒面，料酒1勺，糖1勺，再加3勺黄豆酱翻炒大约一两分钟。
6、加入香菇翻炒。再倒入泡香菇的水大火烧开，小火熬制，大约五分钟，加入水淀粉，大火煮开后改用小火炖煮到汤汁粘稠。
成品 图
小提示：
①香菇最好是干香菇，这样的香菇味道更浓郁。
②黄豆酱本身是很咸的，所以要尝一下，如果觉得够咸，就不用加盐，如果不够，就加点。
③喜欢吃辣的，可以多放点。
每日菜谱
这个问题的确有点很宽泛哦！因为不晓得你具体说的是搭配什么浇头，还是什么配菜小吃！所以区别来说吧！
一：最好的搭配当然是浇头，我最喜欢吃是大肠面，所以浇头一般选择大肠，就是直接把大肠红烧，直接放入面里，江浙沪这边浇头都偏微甜，北方偏咸，四川江西偏辣，所以可以根据你最喜欢吃的菜，做成浇头，放入面上面！完美！番茄面，鸡蛋面，肉丝面，大肉，腊肉，咸鸡等等，皆由你自有选择！
二：简单点就是直接选择小菜，河南那边偏好蒜，就可以搭配蒜来吃，北方有的地方腌制酱菜，也可以直接搭配，甚至于最简单的，你到外面超市，买包辣条，火腿肠，一个卤蛋，都可以完美的和面匹配！
感谢您的推荐，谢谢！具体问题，具体分析，具体对待，谢谢！
昆仑美食决
健康先知道：吃面条搭配啥？当然不是标配火腿肠，为健康着想应做到食物多样、营养均衡，建议搭配富含优质蛋白质（如白煮蛋、卤牛肉等）和蔬彩类（绿叶菜、西红柿、黄瓜等）食物。
面条以谷、豆磨面擀制而成，同大米同属于主食，南米白面是中国人的主要食物，可以为机体提供所需的能量，由于中国地大物博，各地都有其特色的面条，如山西的刀削面、陕西的油泼面、武汉的热干面、兰州的拉面、河南的烩面，适合消化系统功能较弱的人和老人食用，亦适合热爱美食的吃货食用。
吃面条搭配啥？当然不是标配火腿肠，为健康着想应做到食物多样、营养均衡，建议搭配富含优质蛋白质（如白煮蛋、卤牛肉等）和蔬彩类（绿叶菜、西红柿、黄瓜等）食物。
任何食物都有其优缺点，从健康角度出发我们应注意选择杂粮、杂豆面，避免过多摄入白面条、挂面和方便面。
送上健康吃面小贴士：
1、自制面条可以使用南瓜、菠菜调汁或加入荞麦、绿豆等粗杂粮，让面条更有营养；
2、少选方便面、挂面，以控制食盐的摄入；
3、面条为主食，食用要适量，注意食物多样的原则，推荐打卤面，肉、菜搭配更健康。
我是晓薇，曾于临床工作，然感疾病预防胜于治疗，故后从事国家慢病非药物生活方式干预课题研究及健康科普宣教工作，希望我的回答能让大家有所获，关注我的今日头条/悟空问答可获取更多健康资讯，如有助于您请点赞支持，有疑问可评论留言！
薇健康
吃面条的时候应该搭配什么一起吃？
建议不同食材的面条可以混合食用，比如白面、荞面、豆面等，粗细搭配更健康。
建议搭配新鲜蔬菜、豆类食品、菌菇类食品等新鲜食物一同食用。
吃面可以配肉，新鲜瘦肉、鸡、鱼虾等新鲜肉食也是搭配面食的优质选择。
吃面可以配以鸡蛋等健康食物。
总之，吃面，推荐大家食物多样+营养素均衡摄入。
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面条中添加甲醛的现象要关注：
这则行为的确存在，有些不法商家甚至会在面条中添加“吊白块（甲醛次硫酸氢钠）”，之前也发生过这样的案例。将吊白块加入到面条当中，主要能够改善食物的外观品相和口感。
值得注意，只要是在食物中添加甲醛，不论剂量多少，都属于“非法添加”行为。
健康品鉴美味的面条，希望大家能够达成“食物多样”。
王思露营养师
吃面条的时候可以配一些什么一起吃。
我们吃面条的时候喜欢煎两个鸡蛋配在一起，还有老干妈，辣条，和酸菜。比如海带啊，萝卜酸。
这样吃起来比较有味道。
富川小朋
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炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜
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