百香的廚房
你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！
能稱為米飯殺手的一定是下飯菜，家常菜中有很多可以稱之為米飯殺手，例如：肉末豆角、魚香肉絲、麻婆豆腐、辣椒炒肉、回鍋肉、酸辣土豆絲等等，我個人認為下飯菜一定少不了辣，辣的過癮才更下飯。
酸豆角肉末
做法：酸豆角用清水浸泡一會然後清洗乾淨切碎備用。將三分肥七分瘦的豬肉洗淨剁成肉末，加適量鹽、生抽和料酒醃製一會，蒜末切末，生薑切末，辣椒切段。熱鍋下油倒入肉末煸炒至變色，下姜蒜末和辣椒，翻炒出香味倒入切碎的豆角，翻炒均勻，加適量鹽、生抽調味翻炒均勻即可。
魚香肉絲
做法：瘦肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉抓勻醃製一會。泡發好的和木耳洗淨切絲，酸筍洗淨切絲，胡蘿蔔去皮切絲，姜蒜切末。取一個小碗，加入適量白糖、生抽、陳醋和澱粉攪拌均勻備用。鍋中加油倒入肉絲滑至變色盛出備用。熱鍋倒油，加姜蒜末炒香倒入一勺豆瓣醬炒紅油下木耳絲、酸筍絲和胡蘿蔔絲，加少許鹽翻炒至斷生，倒入肉絲翻炒均勻，然後倒入碗中調好的糖醋汁，大火收到汁水濃稠即可。
麻婆豆腐
做法：嫩豆腐切成兩釐米見方的小塊放入開水中加適量的鹽煮一分鐘左右，盛出泡在冷水中。豬肉剁成肉末，姜蒜切末，小蔥切末。鍋中加油倒入肉末翻炒變色後加料酒和姜蒜末翻炒均勻，在加一勺豆瓣醬炒出紅油，然後加入適量的清水，加入生抽和老抽，少許的白糖。煮開後倒入控水的豆腐，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘左右，倒入澱粉水，大火收汁，用勺子被輕輕推動豆腐，以免粘底，裝盤後撒上花椒粉和蔥花即可。
辣椒炒肉
做法：五花肉洗淨切片加入少許的鹽和料酒抓勻，辣椒洗淨切塊，姜蒜切末。熱鍋倒入五花肉煸炒至出油，呈微微的焦黃色放入姜蒜末和辣椒，大火翻炒至斷生，加入少許鹽、生抽和白糖，翻炒均勻即可。
回鍋肉
做法：將五花肉洗淨放入鍋中，加入適量的清水、薑片和料酒，煮十分鐘左右，用筷子戳一洞沒有血水即可，撈出自然放涼然後切薄片，青蒜洗淨切段，辣椒切段。熱鍋加油放入肉片，翻炒至肉片呈“燈盞窩”，盛出備用。鍋底留油倒入豆瓣醬炒出紅油，下炒好的肉片、辣椒和蒜白部分，加入適量鹽、生抽和白糖調味，最後倒入蒜葉，炒至斷生即可。
酸辣土豆絲
做法：將土豆去皮切成細絲，然後用清水沖洗乾淨，鍋中加清水燒開放入土豆絲焯水十秒鐘左右，撈出洗淨瀝乾水分備用。青椒洗淨切絲，胡蘿蔔去皮切絲，幹辣椒切段，姜蒜切末。熱鍋加油，倒入姜蒜末和幹辣椒炒香倒入青椒絲和胡蘿蔔絲翻炒均勻，再倒入土豆絲，加適量鹽、白糖、陳醋和雞精翻炒均勻即可。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
