梁民正
想知道有什么区别，首先要搞明白有什么相同点。
我国白酒香型一共分为12种，其中以酱香、浓香、清香、米香型为四种基础香型，剩下的八种香型都是在此基础上衍生而来。详细关系见下图。
而泸州老窖和五粮液，都属于浓香型白酒。浓香型白酒采用中高温大曲，泥窖固态发酵的方式制作。其典型感官特征是「无色透明（或微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾味净爽」。香气特征以己酸乙酯为主，辅以适量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。
两者的区别
虽然两者都是浓香白酒，但因为以下几点不同，导致产品具有明显差别。
一、酿造原料不同：泸州老窖属于单粮浓香白酒，而五粮液属于多粮浓香白酒。单粮浓香指仅使用高粱作为酿造原料，而多粮浓香则是以高粱为主，辅以玉米、大米等其他原料酿造的白酒。酿酒界有「高粱产酒香，玉米产酒甜，小麦产酒糙，糯米产酒绵，大米产酒净」的说法。而根据不同原料种类与配比，则酿造出的白酒风格上各有侧重点，口味具有一定差异。
注：并非所有多粮浓香白酒都是使用的五种原料生产，也有仅使用其中两种或三种为原料酿造白酒的企业。
二、酿造工艺不同：泸州老窖采用的是原窖法工艺，五粮液采用的是跑窖法工艺。举个通俗点的例子，大家在家卤排骨。原窖法就是卤完排骨后将卤水加水加原料放入原来的锅中继续卤。而跑窖法则是将卤水加水加原料放入一个新的锅中卤。
原窖法有利于窖池微生物的的驯化和发酵，生产的酒质也稳定，但操作强度大，出窖过程中容易损失酒精（出酒率降低）。跑窖法有利于有机酸的充分利用，也便于采取分层蒸馏，能够有效提高酒质。
三、口味风格的不同：泸州老窖作为单粮浓香的代表，在口味上主要突出窖香、糟香，将窖池的魅力发挥到极致。而五粮液作为多粮浓香的代表，口味上则更加突出粮香、爆香的感觉，各种香味丰富协调。
值得一提的是，所谓「千年窖池万年糟」，单粮浓香对窖池的年份要求更高，也更依赖老窖池所带来的丰富的微生物族群。我国17大名酒当中，目前坚持做单粮浓香的企业只有泸州老窖一家，这也源于泸州老窖的国宝窖池群的优势。全兴大曲（水井坊）本来也是做单粮浓香的，不过后来因为各种原因也转做多粮浓香了。
从消费者饮用的角度来说，多粮浓香目前是趋势，因为口感香味更加丰富，也更受消费者喜爱。但是小编本人更喜欢单粮浓香。
成都云沣酒业
一、原料的差别
浓香型代表人们习惯想到是泸州老窖，其实泸州老窖只能是单粮的代表，而五粮液当之无愧的则是多粮的代表酒。
泸州老窖的酿酒材料就是高粱，而五粮液则是高粱、下麦、大米、糯米、玉米五中粮食。
二、生产工艺的差别
泸州老窖的双国宝单位，国家级非物质文化遗产，全国重点文物保护单位，这就是双国宝单位。
泸州老窖是原窖工艺，简单就说都在一个窖池完成，以防味道跑偏不纯。
五粮液是跑窖工艺，在一个窖池取出母糟，又在另一个窖池发酵，让味道融合。
三、口感的差别
口感的差别主要是，这个可以从原料和工艺上的差别得出，泸州老窖就是纯，而五粮液就是混！
茉的美食生活
泸州老窖浓香型白酒中是唯一使用有机高粱作为酿酒原料的世界级蒸馏酒企，很多国内白酒企业的基酒都是泸州老窖卖过去的，泸州老窖地地道道的好酒生产商，喝了一对比就知道了泸州老窖不愧是浓香鼻祖 酿酒专家！
二妞爱蛋糕
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大鹏杂谈
泸州老窖只用了高粱，而五粮液用了五种粮食做配方！
吃冰达人
很多年前五粮液这种叫杂粮酒，都不入流的！
老男人239786201
泸州老窖是单一红粮酒浓香五粮液是五种粮食多粮浓香型
风雨无阻150878431
泸州老窖是高梁酿的 属单粮酒 口感纯正 窖香突出。 五粮液即用五种原料 口感丰富 香气突出 😁😁😁😁
阿钦
都是浓香，口味一样，品牌不同
