梁民正
想知道有什麼區別，首先要搞明白有什麼相同點。
我國白酒香型一共分為12種，其中以醬香、濃香、清香、米香型為四種基礎香型，剩下的八種香型都是在此基礎上衍生而來。詳細關係見下圖。
而瀘州老窖和五糧液，都屬於濃香型白酒。濃香型白酒採用中高溫大麴，泥窖固態發酵的方式製作。其典型感官特徵是「無色透明（或微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾味淨爽」。香氣特徵以己酸乙酯為主，輔以適量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。
兩者的區別
雖然兩者都是濃香白酒，但因為以下幾點不同，導致產品具有明顯差別。
一、釀造原料不同：瀘州老窖屬於單糧濃香白酒，而五糧液屬於多糧濃香白酒。單糧濃香指僅使用高粱作為釀造原料，而多糧濃香則是以高粱為主，輔以玉米、大米等其他原料釀造的白酒。釀酒界有「高粱產酒香，玉米產酒甜，小麥產酒糙，糯米產酒綿，大米產酒淨」的說法。而根據不同原料種類與配比，則釀造出的白酒風格上各有側重點，口味具有一定差異。
注：並非所有多糧濃香白酒都是使用的五種原料生產，也有僅使用其中兩種或三種為原料釀造白酒的企業。
二、釀造工藝不同：瀘州老窖採用的是原窖法工藝，五糧液採用的是跑窖法工藝。舉個通俗點的例子，大家在家滷排骨。原窖法就是滷完排骨後將滷水加水加原料放入原來的鍋中繼續滷。而跑窖法則是將滷水加水加原料放入一個新的鍋中滷。
原窖法有利於窖池微生物的的馴化和發酵，生產的酒質也穩定，但操作強度大，出窖過程中容易損失酒精（出酒率降低）。跑窖法有利於有機酸的充分利用，也便於採取分層蒸餾，能夠有效提高酒質。
三、口味風格的不同：瀘州老窖作為單糧濃香的代表，在口味上主要突出窖香、糟香，將窖池的魅力發揮到極致。而五糧液作為多糧濃香的代表，口味上則更加突出糧香、爆香的感覺，各種香味豐富協調。
值得一提的是，所謂「千年窖池萬年糟」，單糧濃香對窖池的年份要求更高，也更依賴老窖池所帶來的豐富的微生物族群。我國17大名酒當中，目前堅持做單糧濃香的企業只有瀘州老窖一家，這也源於瀘州老窖的國寶窖池群的優勢。全興大麴（水井坊）本來也是做單糧濃香的，不過後來因為各種原因也轉做多糧濃香了。
從消費者飲用的角度來說，多糧濃香目前是趨勢，因為口感香味更加豐富，也更受消費者喜愛。但是小編本人更喜歡單糧濃香。
成都雲灃酒業
一、原料的差別
濃香型代表人們習慣想到是瀘州老窖，其實瀘州老窖只能是單糧的代表，而五糧液當之無愧的則是多糧的代表酒。
瀘州老窖的釀酒材料就是高粱，而五糧液則是高粱、下麥、大米、糯米、玉米五中糧食。
二、生產工藝的差別
瀘州老窖的雙國寶單位，國家級非物質文化遺產，全國重點文物保護單位，這就是雙國寶單位。
瀘州老窖是原窖工藝，簡單就說都在一個窖池完成，以防味道跑偏不純。
五糧液是跑窖工藝，在一個窖池取出母糟，又在另一個窖池發酵，讓味道融合。
三、口感的差別
口感的差別主要是，這個可以從原料和工藝上的差別得出，瀘州老窖就是純，而五糧液就是混！
茉的美食生活
瀘州老窖濃香型白酒中是唯一使用有機高粱作為釀酒原料的世界級蒸餾酒企，很多國內白酒企業的基酒都是瀘州老窖賣過去的，瀘州老窖地地道道的好酒生產商，喝了一對比就知道了瀘州老窖不愧是濃香鼻祖 釀酒專家！
二妞愛蛋糕
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大鵬雜談
瀘州老窖只用了高粱，而五糧液用了五種糧食做配方！
吃冰達人
很多年前五糧液這種叫雜糧酒，都不入流的！
老男人239786201
瀘州老窖是單一紅糧酒濃香五糧液是五種糧食多糧濃香型
風雨無阻150878431
瀘州老窖是高梁釀的 屬單糧酒 口感純正 窖香突出。 五糧液即用五種原料 口感豐富 香氣突出 😁😁😁😁
阿欽
都是濃香，口味一樣，品牌不同
