來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

Foodaily每日食品曾為大家盤點過全球食品行業最具前瞻性的產品和技術創新，微藻健康食品高居榜首。瑞士初創公司為解決行業內對風味低損耗、高蛋白食物的需求，利用Golden Chlorella微藻開發了一系列健康美味可持續的食物；更早些時候，Solazyme公司的全藻蛋白通過美國食品藥品管理局（FDA）的GRAS認證，稱全藻蛋白是一般公認為安全且可持續的食品和飲料配料……

而近日，全球食品巨頭雀巢也積極躋身於這一領域，與荷蘭原料供應巨頭Corbion建立戰略合作關係，共同開發基於微藻的食品飲料。這個被稱為新一代植物蛋白明星的微藻到底有何魅力讓雀巢為其折腰，隨小編一起來探探究竟吧！

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利用微藻提供可持續、美味和營養的植物性產品

本月8號，雀巢與荷蘭食品原料供應商Corbion建立了戰略合作伙伴關係，就基於微藻的植物性產品開發合作達成協議，旨在開發“新一代微藻成分”，並拓展其應用範圍，提供更多可持續且營養的產品。

Corbion公司總部位於荷蘭，是乳酸及乳酸衍生物領域的全球市場領導者，也是開發乳化劑、功能性酶混合物、礦物質、維生素和藻類成分的龍頭企業。這家公司在去年便與雀巢展開合作，參與了幾個改進雀巢植物基產品的新品創新項目。

此次再次合作，Corbion的微藻和發酵技術與雀巢在植物產品開發方面的專長強強聯合，將為藻類來源的食物成分的生產和商業化建立一個嶄新的平臺。兩家公司表示，他們的目標是利用微藻提供“可持續、美味和營養的植物基產品”，致力於進一步開發不同類型產品的功能性、口感和營養特性。

“我們正在積極探索利用微藻作為植物性產品的替代蛋白質和微量營養素來源，”雀巢首席技術官Stefan Palzer說：“通過與Corbion的合作，我們將能夠使用口感極佳、營養豐富的微藻類成分，在不同的產品類別中進行創新。”

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一種營養和可持續的蛋白質來源

微藻成分是素食主義者的主要蛋白質來源，作為新一代植物蛋白質來源，其優勢顯而易見。

首先，與許多其他植物源蛋白質不同，微藻源蛋白質擁有人體所必需的所有氨基酸種類。其次，微藻類蛋白質產量高於許多其他植物性蛋白質來源；據報道，微藻蛋白質產量為4~15噸/公頃/年，而小麥、豆類和大豆等的蛋白質產量僅為0.6~1.2噸/公頃/年。研究還表明，微藻的蛋白質含量與肉、家禽和乳製品等傳統來源相似；其中各種生物活性成分的存在還提供了額外的健康益處，比如它含有健康的脂類、抗氧化劑和各種微量營養素，如維生素A、B1、B2、B6、B12、C和E等，並且富含鉀、鐵、鎂、鈣和碘等礦物質。

此外，微藻的生產具有低碳、低土地和低水足跡（water footprint，指在日常生活中公眾消費產品及服務過程中所耗費的那些看不見的水）的特點

微藻類成分的獨特魅力，為其進入雀巢的原料名單提供了極大的支持。

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強強聯合，開闢微藻全球市場

在藻類的衍生成分中，目前全球螺旋藻產量最高，約為12000噸/年，其次是小球藻，約為5000噸/年。然而，與陸地作物相比，這些產量水平較低。例如，棕櫚油的年產量為4000萬噸。不過，Corbion創新平臺執行副總裁Marc den Hartog表示，儘管微藻類成分尚處於研發階段，商業化和市場也有待確定，但這一合作有潛力“為基於藻類的產品進入大型全球市場開闢重要道路”。

Marcden Hartog指出，大健康、清潔標籤、無過敏原、植物基食品和純素飲食的增長趨勢都在拉高市場對藻類蛋白的需求；此外，食品公司應用該產品的量也正在增長，因為企業認為在產品中加入微藻能帶來明顯的附加價值。根據Credence Research的數據，2017年全球藻類產品市場價值為326億美元，預計到2026年將達到534.3億美元，複合年增長率為5.8%，其中，歐洲在2017年佔據了主要市場份額，預計在整個預測期內將保持市場主導地位。他相信與雀巢的合作將為微藻原料開闢新的全球市場機遇和應用。

“我們很高興能與雀巢合作開發下一代藻類成分，”他說，“Corbion已經證明了藻類在一些高價值食品和飼料應用中的價值，而雀巢在植物基產品領域的重要技術和經驗，比如杏仁、椰子和燕麥為基礎的奶油和咖啡混合物、非乳製品冰淇淋，以及一系列豌豆和大豆基肉類替代品和半成品菜等，也讓我們相信，與雀巢的這種新的蛋白質夥伴關係有可能為藻類產品進入全球大型市場開闢重要途徑。”

整理編輯：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

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