泉州舌尖美食老字号 | 第84家
阿肥炸料店
【阿肥炸料店】
时间：6:00-22：00
地址：水门巷6号
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下午五点的水门巷，依然是难耐的暑热。
我们穿梭在各色人群与车流之间，顶着沉闷的日头，要找一家远近有名的炸料店。
这条巷子里卖炸物的店实在太多、太多了，两步一家，五步就能沾一身油烟味，没有一个人进了水门巷还能清清爽爽地走出来。
阿肥炸料店在水门巷6号，门前摆满了各种炸物，单看招牌一点也看不出它就是“不吃后悔”的水门巷炸料第一家——毕竟，它真的太平凡、太不起眼了，没有一点“江湖传说”的气质。
“阿肥”就是店主张阿姨，人长得胖胖的，很和蔼爱说笑，关键真的好热情！
听说我们是专门过来的，二话不说先给来了满满一碗特色炸物，我们只好一边端碗一边疯狂说“谢谢”……
“我在这里十几年啦，是水门巷第一家卖炸的，后来那些都是看我卖得好，跟着我开的。”
最初只卖寿司、糯米卷和菜粿，后来因为开店的人越来越多竞争压力也越来越大，阿姨慢慢发展出了别的，炸紫菜、炸鸡翅、炸排骨、炸芋头、炸蟹肉棒……在阿姨的小店，万物皆可炸。
炸菜粿是招牌中的招牌，阿姨说什么也要让我们试试“外婆家的萝卜糕”，高峰期光一天就可以卖出三四百斤！
菜粿现炸的最好吃，高油温炸两三分钟捞出一锅金黄色的小方块，香得人直咽口水。
咬开酥脆的外皮，里面的萝卜糕软软糯糯的，明明被烫得直吐舌头，却还是忍不住要吃第二块~
炸料店不能没有醋肉！阿姨家的醋肉个头很大，炸得酥酥脆脆，粉薄肉厚，除了酸酸的醋味还有浓郁的酒香味！
她家可以选的炸物超级超级多，炸枣软糯，炸寿司卷了肉和马蹄，好吃！
最好再加一点酸菜，有点甜但是很开胃，和炸物搭配着吃才不会太油腻。
酱瓜是被热情的阿姨强行塞进碗里的……这是只有夏天才吃得到的美味，切成薄薄的一片手工腌制，口感咸香爽脆无比，感觉很适合配稀饭呢！
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阿姨年轻的时候在酒店工作，曾经也是个“很爱美，一天要化两次妆”的时髦姑娘。
后来，后了孩子夫妻俩却意外双双下岗，没了经济来源生活捉襟见肘。
为了贴补家用阿姨选择出来卖面线糊，再改成卖外婆家的菜粿，没想到炸菜粿的名头居然就这么打响，连带这阿肥炸料店也在水门巷立了足。
斑斓灿烂的青春岁月，成了她卖炸物闲暇之余追忆的往事。
“我以前的同事做什么保险啊、保健品啊，赚好多，那种要好话说尽说老半天，我不喜欢，我就喜欢这样卖吃的，靠手艺就可以啊。”
在这条跌跌撞撞的路上，她始终走得很坚定，也很耐心。
有时候觉得生活太苦了，有无数不可预见的沼泽、不可攀越的高山，每个人都被逼着成了自己都不喜欢的人，直到看到阿姨才知道，哪里有那么多迫不得已，不过是人各有志。
生活很难，做喜欢的事很难，保持初心很难，做一个不后悔的选择很难，但总是有办法的。
就像阿姨说的：“没事，慢慢来啊。”
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