導語：秋天進補，吃大魚大肉不如吃它，1塊錢一斤，寬腸通便好吃不長肉
在乾燥的秋天，與其吃大魚大肉還不如吃一些清爽的小菜，簡單好做，而且吃起來還清爽可口，也不會上火，涼拌菜便是非常不錯的選擇，將一些蔬菜經過焯水或者是泡水，然後再調拌做成涼拌菜，口感美味，價值也會非常的豐富，這次要分享給大家的是用萵筍調拌而成的涼菜，萵筍本身便是一種可以生吃的食材，所以將其簡單的泡下水，然後再按照個人的口味調製，便能做出一份清脆爽口美味的菜餚，下面我便會將涼拌萵筍的做法詳細分享給大家。
涼拌萵筍的做法：
備用食材：萵筍400克，花椒適量，糖適量，味精適量，紅椒1根；
製作過程：第一步，首先將萵筍削去皮後，清洗乾淨，準備出來需要的量，具體的量按照自家人的喜好來準備即可，沒有過多的要求，將清洗乾淨的萵筍切成細細的絲；
第二步，切好的萵筍絲，放在一個容器中，倒上沒過萵筍絲的涼白開，如果是天熱的時候做，可以加上幾塊冰塊，讓萵筍絲放在涼開水中浸泡15分鐘的時間；
第三步，在浸泡萵筍絲的過程中，將紅椒清洗乾淨後，去掉根蒂，去掉裡面的辣椒籽，將其切成細細的絲，待將萵筍絲浸泡好之後，即可將浸泡的水倒掉，萵筍絲瀝乾水分後，放在一個調菜盆中；
第四步，同時將切好的紅椒絲也與萵筍絲放在一起，然後即可開始調味，按照個人的口味添加鹽、糖以及少許的味精，同時準備出來幾粒花椒，在炒鍋中添上適量的食用油；
第五步，待油微微燒熱之後，轉至小火，放入花椒粒，小火將花椒炸出香味，並且花椒粒的顏色變深之後，即可關火，將炸好的花椒粒撈出來不要，炸香的油澆在萵筍絲上面，即可將其攪拌均勻，盛出在盤子中享用。
烹飪小技巧：1、萵筍的根部以及葉子都可以食用，而且味道都很佳，而萵筍的根部做成涼拌菜更是非常不錯的選擇，萵筍富含多種維生素，以及人體所需的其他營養元素，適當的吃萵筍，因為其中含有著豐富的植物纖維，對於促進腸胃的蠕動有著一定的幫助，寬腸通便，所以說萵筍是一種好吃不長肉的食材，另外讓兒童吃萵筍，還可以促進骨骼的生長髮育，所以建議大家不要錯過吃萵筍。
2、小編有話說，涼拌萵筍的時候，很多人不懂，應該是焯水還是泡水？其實正確的做法應該是泡水，將切好的萵筍絲放在清水中浸泡一會即可，完全不用焯水，焯過水的萵筍口感反而還會不脆爽，所以大家要按照正確的方法去做。秋天是一個進補的最佳季節，我們更加需要多吃像萵筍這樣健康的蔬菜，而且萵筍的價格也非常便宜，1塊錢就能買一斤，大家要適當吃一吃。
如果你認為涼拌萵筍的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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