羊口鹹蟹子，山東省壽光市特產，全國農產品地理標誌。
羊口鹹蟹子是壽光特產之一，以萊州灣產的三疣梭子蟹雌蟹為原料採用古老的製程工藝醃製而成，工藝講究、品質優良。蟹體表面光潔，背部呈淡青色或青褐色；蟹膏肥滿，膏似凝脂，色紅豔麗；肌肉緊密，潔白肥滿；口感滑潤、鹹香、鮮美，風味獨特，尤其是蟹黃色豔味香，兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶鹹甜味，食之風味獨特。羊口鹹蟹子的加工方法比較簡單，其原理是：利用食鹽溶液的滲透脫水作用，使蟹體水分降低，通過破壞蟹體內微生物和酶活力發揮作用所需要的環境，抑制微生物的繁殖和酶的活力，從而達到安全食用的目的。
2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“羊口鹹蟹子”實施農產品地理標誌登記保護。
自制方法
①準備好容器，最好是罈子，其它如玻璃罈子，醃泡菜的罈子，超市裡賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視醃寫蟹的多少而定，醃好後要放冰箱裡，所以一定要找個在冰箱裡有容身之地的容器。
②準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。
③燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就醃7天后嘗一個看看，淡再加鹽。
④醃製的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以後一定要清洗乾淨，可以把一瓶75%的酒精倒在一個小盆裡，一個一個清洗螃蟹，每隻洗3分鐘。把蟹放在制好的滷水中就好了，水要沒過蟹，不能在滷水很燙時放入，要等滷水冷了後放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8小時以後可以嚐嚐味道，太鹹可加冷開水。
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