一品小十六
題主一看就不膠東人，膠東喜宴上必不可少的是糖醋鯉魚，這道魯菜可是名氣很大的名菜，講究色香味俱全，酸甜口，寓意鯉魚跳龍門，酸酸甜甜的都是生活。造型是一條彎曲上翹的像龍舟一樣的鯉魚，造型的動勢好壞也是對廚師功底的考驗。
而小黃花與則是一年四季餐桌上必不可少的一道菜，講究一個新鮮和原汁原味，小黃花產量巨大，肉質呈菱形，金黃的魚肚油脂豐富肉質鮮嫩肥美。不論家常燜還是清蒸都是一道美味佳餚。佐以小酒全家也其樂融融。
膠東菜是以煙臺為首的魯菜一大派系，另一菜系孔府家宴菜，都是魯菜的傑出代表菜，黃花魚只是民間小菜。素以親民而聞名。
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讓我這個土生土長的膠東人說一下自己的看法。喜宴上有魚是很有講究的，無酒不成席，無魚不成宴，寓意著新人的以後的生活連年有餘。而且喜宴上不有上兩次或者多次不同的魚，每次上的魚都是不同 。說到這裡還有一個典故，叫魚頭朝北魚肚朝向客人。這是對客人的尊重，要把最好的魚肉留個客人，而且要等客人先動筷子夾魚之後大家才可以吃，另外上魚（上菜）之後主陪會帶領大家把杯子裡的酒乾掉，然後主陪篩酒（就是給客人倒酒的意思）才可以吃魚。一直到現在海邊的一些漁村，喝酒吃魚的規矩還很多。“頭三尾四，脊五肚六”出不同的不問喝不同杯數的酒。說到喜宴上為什麼有黃花這個就要說飲食習慣了，膠東這邊吃魚主要吃的是海魚多，淡水魚少。說到海魚呢常吃的無非就是鮁魚，黃花，偏口，舌頭魚，帶魚，安康魚，想魚。用排除法解釋，這些魚呢在喜宴上一般不用的魚有：安康魚（）人人為主要是太醜上不了檯面）、舌頭魚（婚宴上沒見用這種魚的扁扁的）、帶魚（細長一般都是要切開做，新婚當天寓意不好），偏口（眼睛在一面，這樣正式的場面也不好）。最後就剩下黃花魚、想魚、鮁魚。而且黃花魚全身金黃，長得的也標誌、味道更是鮮美那是榮登大雅之堂，喜宴必上的菜品。
電商老楊
你們答偏了吧，題目說是在過去，膠東。四十年前吧，那時候的黃花魚和相魚比現在市場上的大多了，味道也很好，是上講究的魚，結婚一般有這兩種魚。黃花魚全身金黃，也喜慶。相魚香，刺多，廚師要細細的切碎魚刺。這兩種魚屬於經濟魚類，一般人買不到，漁業公司統一上調。不過經理也很通情達理，你說結婚用，一般會給你兩條或者四條，多了不太行。鮁魚屬於無鱗魚，上不了檯面。淡水魚，那時候膠東吃的很少，食用油珍貴，淡水魚土腥氣。
真實167672080
不知道，我們這上一條肥美的清蒸或紅燒的草魚或鯉魚🐟代表席宴菜已上夠，願大家年年有餘。
鄉村大嫚
沒聽說必須帶黃花魚，最喜歡的是嘉吉魚，黃花魚歡迎是因為好吃唄
用戶知止
我們這裡位於萊州市的西北方向，這裡的魚應該是一嘉，二昌，三黃花。
