素版水煮亂燉
材料：萵筍；萵苣；馬鈴薯；西葫蘆；豆芽；豆腐渣；魔芋絲；郫縣豆醬；兩湯匙；辣椒；棕櫚辣椒；幹辣椒；適量辣椒粉。
做法
1、摘下萵筍葉子洗淨，與豆芽一起放開水鍋中燙兩分鐘撈出鋪在大碗底
2、土豆去皮切片，萵筍去皮切片，西葫蘆切片
3、鍋燒熱下油，下兩勺郫縣豆瓣醬炒香，下處理好的土豆、西葫蘆、萵筍、豆腐泡、魔芋炒勻
4、加入菜量三分之二的水燒開轉中火將菜燉熟
爆炒牛蛙
用料
牛蛙2只辣椒2～3個、洋蔥一個、大蒜一根生薑三小片、蒜子2瓣幹辣椒適量、黃酒生抽老抽、鹽糖黑胡椒花椒
做法
牛蛙洗乾淨切塊，兩隻大的夠小兩口吃兩頓了，加黃酒兩勺，鹽一勺醃製半個小時左右。
青椒（也可加入紅椒更好看）洋蔥切片，大蒜，生薑，幹辣椒切小塊備用。
醃製好的牛蛙會出水，還有多餘的黃酒，用籃子濾幹備用。
熱火倒油，開小火，依次放入生薑，蒜子，幹辣椒，大蒜段，洋蔥煸出香味。
大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉質發白，加入一匙黃酒，兩匙生抽繼續翻炒至牛蛙染上生抽顏色。
加入大蒜段，辣椒，鹽，糖，胡椒粉，花椒粉繼續大火爆炒一分鐘。因為之前放了生抽黃酒，所以不用加水
最後放入適量老抽調色，翻炒片刻即可出鍋。有香菜葉可撒少許更美觀。
雞丁小炒
食材：雞腿、胡蘿蔔、熟玉米粒、尖椒、植物油、鹽、蔥、姜、大蒜、料酒、澱粉、白胡椒粉、生抽、醬油。
做法：
1、雞腿洗淨去皮去骨切丁，加入適量料酒、生抽、醬油、胡椒粉抓勻醃10分鐘，胡蘿蔔去皮洗淨切丁，尖椒切小段，蔥切小段，姜切末，大蒜切片備用；
2、鍋加油燒熱，加入雞丁中小火將雞丁炒至變白，盛出待用；
3、另起鍋倒油加入蔥薑蒜炒香，加入胡蘿蔔丁、熟玉米粒翻炒至胡蘿蔔顏色變深，加入雞丁，調入適量鹽炒勻，加入尖椒快速翻炒至顏色變深即可出鍋。
蠔油炒花生芽
用料：花生芽 500克、豬油（花生油） 2大勺、蠔油 1大勺、生抽 1大勺、蔥適量；
做法
1.買回來的花生芽。
2.洗乾淨花生芽，去根鬚和花生外皮，焯水待用。
3.熱鍋下2勺豬油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蠔油，生抽，進來炒勻，改中火繼續炒2-3分鐘，讓花生芽吸收調味料，出鍋前加入蔥段。
牛肉炒米線
用料
雲南米線一包、牛裡脊肉一小塊、胡蘿蔔蔥姜香菜
做法
真空包裝的雲南米線，用沸水加蓋浸泡三分鐘，攪拌後將水濾出
牛裡脊肉逆勢切成細絲，用蠔油、料酒和黑胡椒粉抓勻後，放點食用油拌勻醃製20分鐘
胡蘿蔔切細絲，姜切細絲，蔥切段，鍋燒熱後爆香蔥薑絲，撈出扔掉
倒入胡蘿蔔絲煸炒至變色發軟，盛出
關火把鍋中油溫降到溫熱，開火倒入牛肉絲滑炒至表面變色即盛出
煸炒好的胡蘿絲和燙好的米線倒入鍋中，再倒入高湯（沒有就放清水）
加一湯匙半生抽，轉大火不斷翻炒
鍋中湯水收幹至原來的一半時，倒入炒好的牛肉絲，不斷翻炒至鍋中湯水收幹
撒些香菜快速翻炒下，即可出鍋
香菇清蒸排骨
材料：排骨；鮮香菇；大蔥；姜；蒜；豆豉；蠔油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；鹽；
做法
1、排骨洗淨後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗淨。把調味放進排骨裡，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進排骨拌勻，醃製半小時。
2、盤底鋪上一層香菇，然後把醃好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開後蒸半小時。準備一些小蔥。美味的排骨出鍋了
閱讀更多 少年維特的煩惱20 的文章
