大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“糖醋帶魚”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

奶奶做了很多年的糖醋帶魚，每週都要做一次，我從小就愛吃這道菜，小時候家裡沒什麼錢，帶魚買的都是很小的那種，做這道菜帶魚要選擇肥厚的吃起來才好吃，新鮮的帶魚，魚身都比較結實，帶魚是沒有魚鱗不要刮，炸帶魚的時候，這一步很重要，要先用雞蛋沾一下，再用麵粉來包裹，這樣炸出來的帶魚不容易碎，還會酥脆。今天小編就和大家來分享這道糖醋帶魚的方法，有沒看懂的小夥伴記得留言給小編，小編看見了會及時回覆的。

食材

主料

帶魚500克、雞蛋2個、肉末50克、胡蘿蔔絲20克、香菇10克、筍絲20克、蒜苗20克

配料

鹽10克、白糖10克、白醋20毫升、番茄醬20克、生粉5克、蒜蓉辣椒10克、麵粉30克、料酒10毫升

做法

1、首先我們來處理帶魚，將帶魚洗淨，斜刀切成段，裝盤盤中平鋪開。

2、把帶魚段抹上一層鹽，可以用手抹勻，醃製20分鐘。

3、碗中倒入2個雞蛋黃，攪拌均勻，把醃製好的帶魚先放入雞蛋液中，再裹上一層薄薄的麵粉。

4、鍋中加入食用油，油溫8成熱的時候，下入裹好麵粉的帶魚，大火炸至兩面金黃撈出。

5、鍋中加入少許底油，加入薑絲10克、肉末50克，小火把肉末炒熟，肉末肥肉多一些。

6、鍋中加入胡蘿蔔絲20克、香菇絲10克、筍絲20克、翻炒均勻。

7、胡蘿蔔絲炒軟後，加入蒜蓉辣椒10克、番茄醬20克、鹽5克、料酒10毫升、半碗清水，少許水澱粉，大火燒開。

8、鍋中湯汁燒開後，加入炸好的帶魚，小火燉5分鐘，加入青蒜苗20克。

9、出鍋前加入白糖10克、白醋20毫升、大火燒開收汁。

10、湯汁包裹住帶魚，就可以出鍋了，這道既好吃又開胃的糖醋帶魚就做好了，小夥伴們學會了嗎。

1、帶魚炸的時候，要油溫高一些，剛下鍋的時候不要去攪拌，定型了再攪拌。

2、湯汁最後用大火收幹，全國包裹上帶魚再裝盤。

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