中秋节是一个中国人珍视的节日，也因此，月饼成为了富有仪式感的食物。而在上海人的中秋情结里，少不了杏花楼的身影。
这一次，TO君深入杏花楼工厂，为大家揭开杏花楼的神秘面纱！
不止是个月饼王国
——杏花楼里花头精多
我们不止月饼
杏花楼的名字来自唐代诗人杜牧的诗句，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。
1857年开办，起初为街边的一家甜品店，后成为粤菜酒楼，百年来杏花楼月饼成为上海人中秋节必不可少的美食，除了月饼，杏花楼的叉烧包、杏仁酥、腊鸭、香肠等也是日常以及逢年过节时的送礼佳品。如今，依然有许多上海爷叔喜欢早上去杏花楼酒家悠闲地享用一顿早茶，不知不觉，杏花楼已经成为上海人生活中的一部分。
这是以前的月饼模具，月饼上繁复的花纹都是靠人工压制而成。
去年杏花楼月饼的销售额是5个亿，销售数量是420万盒。按照80天的旺季周期来算，在这个工厂里每天将用掉400包面粉，即约1600000斤面粉！真是名副其实的月饼王国！
江湖上失传已久的月饼秘籍
——月饼，是需要修炼的
第五代传人沈全华
杏花楼至今已传到了第五代传人，每代仅有一名传人，且必须学会月饼制作的16道工序，前后需要修炼十几年。据沈全华说，江湖上流传的手写的杏花楼月饼制作秘籍全部锁在了浦发银行的地下室保险柜里。
为五仁正名！
——五仁，有人欢喜有人愁
我是最讲究的五仁
广东西山的榄仁、湖北中片白仁、安徽水洗白芝麻、云南薄壳头萝桃仁，五仁中的馅料来自全国各地，且都是各品种中的佼佼者。和馅、称重、包皮，每一步都是纯手工制作！为了保有丰富的颗粒感、不让猪油的油膘流失，在杏花楼的工厂里，这是唯一一款只能纯手工制作的月饼。
在众多“五迷”的心中，五仁是让人欲罢不能的美食，而在“黑五迷”的心中，五仁避之不及，然而还是抵挡不住五仁其实时常成为年度销售亚军的事实！
今年杏花楼的王牌产品就是工人们正在制作的大五仁，选料更细腻，颗粒更饱满，TO君站在一旁已经闻到了香喷喷的馅料香。以全新包装面市的大五仁，说不定能一举夺得销售冠军。
170岁了，依然skr潮人
——多的是你不知道的月饼
其实我是麻辣牛肉
杏花楼虽然已有170年历史，但从未停止创新的步伐。除了豆沙、椰蓉、五仁、莲蓉这“四大金刚”外，许多意想不到的口味也在售卖行列，且不说之前杏花楼聘请全国唯一的月饼高级技师陈明信精心制作上等鱼翅鲍鱼月饼，如今的椰皇流心、栗蓉流心，亦是紧跟年轻人的爱好，一口咬下、流心溢满口腔，如果你觉得这口味尚且觉得普通，那麻辣牛肉呢？广式月饼皮里面包上麻辣牛肉的馅儿，麻辣口味的月饼够奇葩吧！也许今年会出现许多川湘籍的顾客购买这款月饼，TO君不排除它成为月饼界黑马的可能！
除了杏花楼，今年月饼界还将有哪些“初生牛犊”？和TO君一起看看这些没有它们做不到，只有你想不到的口味吧！
咸乳酪培根月饼
新雅
预计爆红指数：⭐⭐
薄薄的月饼皮中裹着丰富的馅料，咸乳酪与培根充分融合，乳酪进入口中软化，混着培根的肉香咀嚼，喷香四溢，中西结合化成一道舌尖美味，无疑是培根爱好者的福音！
腌笃鲜月饼
新雅
预计爆红指数：⭐⭐⭐
腌笃鲜是上海人最爱的家常菜之一，鲜嫩的笋搭配酥肥的咸肉，鲜的眉毛都要掉下来！没想到把这道菜搬入月饼中，也毫不逊色！咬开，咸香的味道瞬间飘了出来，笋与肉的搭配，让脆爽和绵软交替着冲击你的味蕾，层次丰富。冲着上海人对腌笃鲜的喜爱，TO君也要给它投上一票！
虾籽虾仁月饼
第一食品
预计爆红指数：⭐⭐⭐
肉眼可见的饱满虾仁，撒上点点虾籽，毫无腥气，只留虾肉的鲜香。虾仁嫩滑Q弹，带来满满的满足感！
冰糖燕窝味冰皮月饼
美心
预计爆红指数：⭐⭐
纯白冰皮带来甜蜜口感，精选的马来西亚燕窝遇上月饼，清新脱俗，配上一杯茶，一顿美妙的下午茶就开始了。
“茶冰柠走”月饼
美心
预计爆红指数：⭐⭐⭐⭐
说到香港的茶餐厅，TO君的脑海中已经脑补出菠萝包、咸柠、虾饺皇等一系列令人垂涎欲滴的美食了。这一次，美心把香港冰室特饮做进月饼，打造一套包含了柠茶、红豆冰、咸柠、茶走的月饼，或清爽如饮茶、或甜糯如吃冰，别具风味！
每年新口味的月饼都层出不穷，是“粉”是“黑”？
那就是萝卜青菜，各有所爱了，
毕竟中秋节团圆比吃月饼更重要！
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