Mr_李強
豆浆和粥都是早餐常吃的食物，对于中国人再熟悉不过了。那么，豆浆和粥哪个最好呢？作为营养师，我是从营养角度来谈这个问题的。
1️⃣普通的米粥
普通的米粥基本以大米粥和小米粥为主，大米粥自然不用说，其营养是粥类当中最低的。精白大米因为去除了表皮和胚芽，所以膳食纤维、蛋白质和B族维生素是粥类中最低的。
小米粥则是全谷物类食物，其中含有丰富的B族维生素、叶黄素、胡萝卜素、膳食纤维和多不饱和脂肪酸，所以口感更香，营养相对大米粥也更好。但是，谷类的最大缺点是缺乏赖氨酸，其蛋白质的营养价值较低（燕麦和莜麦除外）。
2️⃣普通的豆浆
普通的豆浆主要是黄豆或者黑豆做的豆浆，它们都属于大豆。大豆中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、磷、钾、钙、镁、膳食纤维、B族维生素、大豆异黄酮和豆类甾醇。相对于谷类而言，大豆的营养价值更高。其蛋白质属于植物中的优质蛋白，虽然蛋氨酸含量偏低，但对于2岁以上人群而言，大豆的蛋白质效价和鸡蛋一样都是100.
只是，很多人把豆浆当做补钙的食物，这是有误区的。等量的豆浆和牛奶对比，其钙含量仅仅是牛奶的1/10。如果要补钙，除了奶类还应该选择豆制品，比如豆腐、腐竹、豆腐干等食物。水分含量过高、过滤后的豆浆只能作为比碳酸饮料、甜饮料更好的普通饮品。
更好的折中方法：
先不考虑早餐其他的食物，单独论喝米粥或豆浆，都不能算是最好的，但如果我们把粥变成杂粮粥或者八宝粥，把豆浆做成五谷豆浆，那么情况就大大不同了。八宝粥中有谷物也有豆类甚至坚果，其蛋白质的氨基酸可以有效互补，而且还补充了丰富的B族维生素、膳食纤维、黄酮类物质和矿物质，营养有了明显的改善；五谷豆浆也是同样，多种食物混合搭配，可以增加食物的蛋白质效价，提高其营养价值。
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中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
营养师于仁文
实际上，这两种食物各有其所含的营养物质，并且冲突性不大，因此，每隔一段时间，在早上换不同的饮品喝，其实是最好的。当然，如果再加上牛奶，三种饮品轮换着喝，那就更加完美了。
但话说回来，这个问题还是要因人而异，用一句话来说，那就是，合适你的，才是好的。
下面，我们再分别说说这两种常见饮品的特点。
在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。而发展到现在，粥的种类也是越发的多，常见的有腊八粥、羊肉粥、小麦粥、寒食粥、三米粥、甜浆粥、脊肉粥、番薯粥、胡萝卜粥、熟地粥、枣仁龙眼粥、燕麦粥、酥蜜粥、绿豆粥、胡桃粥、红豆粥、薏米红豆粥等等。
从营养角度看，粥就是主食，就是淀粉，可以提供碳水化合物，提供能量，产生饱腹感，此外，粥由于水分充足，还利于消化。
而豆浆，其实也是中国人民喜爱的一种饮品，老少皆宜。
豆浆起源于中国，相传是1900多年前西汉淮南王刘安发明。刘安在淮南八公山上炼丹时，偶尔将石膏点入豆浆之中，经化学变化成了豆腐，豆腐从此问世，这在诸多典籍中均有记载。
豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。
所以说，粥与豆浆个有特点，经常轮换着吃，才是最佳的选择。
健识局
粥和豆浆的营养成分不同，要判断具体哪个好，具体要根据自身的营养需求决定。
两者的营养价值：
硬米粥（100g）：能量46kcal，蛋白质1.1g，脂肪0.3g，碳水化合物9.9g，钙7mg，磷20mg，钾13mg等，没有含有维生素E、维生素A等营养物质
- 豆浆（100g）：能量14kcal，蛋白质1.8g，脂肪0.7g，碳水化合物1.1g，膳食纤维1.1g、维生素A15μgRE、β胡萝卜90μg，维生素E0.8mg，钙10mg，磷30mg，钾48mg等。
从以上数字看出，豆浆的营养价值相对全面，含量多一些。
如何选择
早餐是一日三餐最重要的一餐，而对于重体力的人群，考虑的是他们所需要的热量比较高，则建议他们选择粥好过豆浆，粥里的碳水化合物高，而碳水化合物是身体提供能量的主要物质；对于轻体力人群或脑力劳动人群，建议使用豆浆要比粥好些，因为豆浆的蛋白质高，而且营养全面，热量低，可以促进大脑细胞更新和修复，而且还会预防肥胖。
营养师May姐
俗话说：早吃好，午吃饱，晚吃少。早餐是一天中最重要的一餐，吃的好能维持机体一天的消耗，早餐更是五花八门。不同地域的人其实吃的早餐也不太一样，有吃面的，喝粥的，喝豆浆的，喝牛奶的，就是因为早餐有过多的选择，就有些人有疑问，早上喝粥跟豆浆哪个好？我想告诉大家的是，只要早餐搭配的好，不用太刻意去追究到底是粥好还是豆浆好。
有些地区早餐大多都以白粥为主，白粥的主要要营养素是碳水化合物，如果只是单喝粥，那肯定是不好的，这时我们可以煮个鸡蛋（水煮、蒸或是煎都可以），弄一小盘青菜，那么这个早餐相对来说就丰富一点了。粥也可以变换着来，不单仅限于白粥，替换着煮点粥杂粮粥也是不错的选择。
豆浆，豆浆里含有较丰富对的蛋白质、脂肪和黄酮素等营养素，是早餐一个不错的选择，搭配点青菜和在杂粮主食（玉米、红薯、高粱馒头等等），又一个营养早餐诞生了。但是并不是所有人都适合喝豆浆哦，肠胃不好的人和患有痛风的人，这一类人记得，就算再喜欢喝豆浆都要忍住，尽量少喝。
早餐可以不用太单一，跟着自己的口味可以变着花样吃，学会搭配自己的早餐，可以吃的很营养，还在纠结早餐喝粥跟豆浆哪个好，会选择了吗？
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
营养百事通
一般来说粥是用谷类或杂豆做成的主食，而豆浆一般是大豆（黄豆或黑豆)磨制的优质蛋白类食物，两者是不同类的食物，无法简单的比较谁好谁坏，需要放到整个早餐食谱中来看。
正常的早餐最好能有三大类食物：
第一类是主食（原料谷类薯类和杂豆），比如馒头、米饭、面条、粥和蒸红薯等，主食是身体能量和碳水化合物和主要来源，同时如果粗杂粮杂豆和薯类吃的多，也可以提供丰富的膳食纤维和B族维生素。
第二类是蔬菜或水果，蔬菜水果富含膳食纤维、维生素C和钾等多种营养成分，营养价值高，热量低，对预防心血管疾病和体重控制都是有益的。同时蔬菜水果中富含丰富的植物化学物，如番茄红素、胡萝卜素和多酚等活性成分，也有很好的抗氧化和保健作用。
第三类是优质蛋白类食物，鱼虾、畜禽瘦肉、鸡蛋、奶类和大豆制品，可以提供丰富的优质蛋白，且维生素、矿物质含量也很丰富，营养价值很高。
那刚才说了，粥一般属于主食，豆浆一般属于优质蛋白类食物，如果你早餐干的食物有一个鸡蛋（优质蛋白类）、一份蔬菜（蔬菜水果类），那再在粥和豆浆选一种干稀搭配的话，粥作为主食，就是更好的选择。如果你早餐干的食物吃的是一个馒头（主食类）+一份蔬菜（蔬菜水果类），那粥和豆浆中选一样的话，选豆浆就更好。
“没有不好的食物，只有不好的搭配”，食物多样，合理搭配是营养平衡和健康的基础，每种食物都有自己的营养优势和特点，只有合理的搭配，才是对健康有益的。
营养科普赵之德
这个问题是要因人而异的，粥和豆浆本身就没有什么可比性，合适的人选择合适的食物才是好的。从营养角度看，粥就是主食，就是淀粉，豆浆则是一种植物蛋白饮品。
粥可以为你提供碳水化合物，提供了能量，吃会有饱腹感。粥水分较足，比较好消化，在早上肠胃功能刚刚唤醒的时候，喝粥是一个很不错的选择。
说到这，对于胃不好的人来说，粥就是一道非处方药，不过要注意的是，煮粥的材料要多样，大米、小米、黑米、糙米，红豆、绿豆、南瓜等等都可以用来煮粥。
如果只是煮单一的大米粥，这样GI指数（血糖生成指数）其实是很高的，糖尿病人是不适合这样吃的。
豆浆蛋白质含量很高，植物蛋白的代表。含有丰富的不饱和脂肪酸、纤维素。很适合高血压人群和糖尿病人群。其中含有的大豆异黄酮，可以调剂人体体内的激素水平，可以美肤养颜。
不过也有人不适合喝豆浆，黄豆属寒性，肠胃不好的人不适合长期大量饮用豆浆。另外，豆浆中的嘌呤含量挺高的，痛风的人也不建议引用。
喝豆浆一定要煮熟了再喝。
生豆浆中有凝集素，摄入过多的话，会出现恶心呕吐、消化不良，甚至引发中毒。
其二，生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，摄入过多会严重防碍人体对蛋白质的消化和吸收。所以这豆浆一定一定要煮熟了再喝！
其实吃早餐你是选择了粥还是豆浆，都一定要保证营养的均衡搭配，蔬菜、水果、肉、蛋奶搭配好，营养和热量双保证，就是一顿好早餐！
推味
这个问题问的很有意思，其实无论是早上喝豆浆、牛奶还是粥，都不能这么直观的去对比。因为科学的膳食一日三餐，是要做到食物多样化，谷类为主，而且每天有豆类及其制品、奶类等的摄入。这些都是每天饮食的一部分。
粥，有白米粥、小米粥也有杂粮粥，总之，都是五谷类。谷类属于主食类，膳食碳水化合物是人们获取能量最经济和最主要的来源。所以说每种食物都有它各自的营养特点和成分。
豆浆，是用大豆作为原料，经过浸泡、加水、研磨而成的豆制品。含有大豆中所含的全部营养，只是成分含量降低而已。
一般人无论是喝粥还是喝豆浆，都是非常好的早餐食物，不能局限于某一种，可以调换着吃，也可互相搭配，这样摄入的营养素才可全面。
另外，在特殊人群早餐选择喝粥还是豆浆时，可根据身体具体情况而定。
李爱琴营养师
早上喝粥好还是豆浆好，当然是两个搭一起最好了。早餐是一日三餐中较为重要的一餐，不但吃的饱还要吃的好。好的早餐必备的是主食（粥是其中一种）、蛋白质食物（豆浆、鸡蛋、牛奶、肉、豆腐、鱼等）还要有份蔬菜（拌菜、水煮菜、小炒等）如果加点少许干果就更完美了。
So，早晨喝粥➕豆浆最好的。哪有人就担心这都是大量的水能能吃的下吗？确实不容易实现。那么怎么动动脑筋呢？我的办法就是米➕少许水稍微煮烂后加豆浆一起再次煮沸，或是用豆浆机直接把米和大豆一起煮就可以实现了，最简单豆浆加燕麦泡一下。粥加豆浆营养还翻倍！
但是有很多人认为喝豆浆就不用喝奶，喝奶就不用喝豆浆这个是不正确的。中国居民膳食指南中推荐每人每天需要摄入300mg奶制品，奶制品中富含优质蛋白、钙，多种氨基酸和维生素，特别是钙质，100ml牛奶可以提供200mg钙质。豆浆中虽然也富含蛋白质，但由于豆浆稀释程度较高且没有经过加凝固剂，所以钙含量很低，是完全比不了牛奶的10-20杯的豆浆含钙量才能和1杯牛奶的钙含量相当。奶和豆浆不能相互替代，他俩都要喝。
热爱生活，挚爱营养，擅长烹饪，喜欢运动，80后双子座，我是营养师史晓毅！
营养师史晓毅
早上喝的粥和豆浆，一个是主食，一个是高蛋白质的食物，两者既可以同时吃，也可以分开吃。一起吃的时候，可以是粥+豆浆+鸡蛋+蔬菜等搭配。分开吃的时候可以是粥+肉+牛奶+蔬菜、包子+肉+豆浆+蔬菜等搭配。也就是说，这两者没有可比性，关键是吃得营养全面均衡。
另外，对于粥和豆浆本身来说，还可以想办法让他们变得更有营养。对于粥，可以在大米中加入杂粮、杂豆、肉类、蛋类、奶类、豆类、蔬菜、坚果等食材，例如八宝粥、红豆绿豆粥、蔬菜肉末粥、鸡蛋牛肉粥、南瓜牛奶粥、黄豆排骨粥、紫米核桃粥等。对于豆浆，除了以黄豆作为食材外，还可以加入其他豆类（如黑豆）、谷薯类（如燕麦、紫薯）、蔬菜水果类（如南瓜、红枣）、坚果种子类（如花生、核桃）等，如紫薯紫米豆浆、南瓜黑豆浆、燕麦花生豆浆等。
刘萍萍生活营养
如何吃的健康，是一种技能。最近我们经常会听到有人问，喝豆浆和牛奶，哪个更健康？吃米饭和馒头，哪个更让人长胖？还有今天这个，早上喝粥和豆浆，哪个更好？
粥一般是米加水熬制，豆浆是大豆加水制成，一个主要提供碳水化合物（淀粉），另一个是主要含蛋白质，理论上没什么可比性。但早餐一般只有一种稀的（带汤水）食物，如果要在牛奶，豆浆，粥里面选一样的话，还要看早餐其他食物搭配。一顿营养丰富的早餐需要有优质蛋白质类食物，比如鸡蛋，牛奶，豆制品，肉类等；碳水化合物，馒头，包子，面条，粥等；少量蔬菜和一点坚果就已经很不错了。如果早餐中有馒头等主食，那就来一杯豆浆，如果早餐有鸡蛋，肉类，那主食选择粥也不错。
摒弃传统粥和豆浆，来点花样可好？现在我们提倡食物多样化，也就是吃的种类越多越好，如果你还是在喝白米粥（甚至有人用剩米饭加水熬煮），黄豆做豆浆，那就真的OUT啦。我们可以把白米粥换成杂粮杂豆粥，大米，糙米，紫米，燕麦，薏米，小米，藜麦，红枣，红豆，豇豆，芸豆，花豆，鹰嘴豆等各种米和杂豆混合熬煮，不同的食物含营养素不同，吃的种类越多，营养就越全。同理，打豆浆的时候出了黄豆，还可以放一些黑豆，满满的花青素；花生，让豆浆更香滑；两粒红枣或者桂圆，富有天然甜味；一个核桃，口感香浓的同时，益智又补脑。用的时间差不多，这样的食物不仅营养更全面，口感也更丰富。
学会了食物多样化的方法，早餐无论是喝粥还是豆浆，都能让人一天无比满足，精力无限。更或者几种早餐换着搭配着吃，这样每天吃12种食物，每周最少25种食物，真的是超级轻松。
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员。
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