如何做出好吃又好看的鸡蛋羹？下面这几个小诀窍可要记住了！

在我小的时候，我特别喜欢吃的一样美食就是鸡蛋羹，大家都知道，小孩子一般是不太爱吃饭，而鸡蛋羹这种美食无疑就成了代替吃饭的不二选择。

提起鸡蛋羹大家都会想到它是一种特别嫩滑，特别新鲜的美食。如果谁家的小孩子不爱吃饭，你跟她说一句“我给你做鸡蛋羹吃好不好？”，她肯定就会眉开眼笑的答应，由此可见，鸡蛋羹这种食物是深受小孩子们喜欢的。

相较于其他的菜品而言，鸡蛋羹的做法无疑是最简单的，只需要你把鸡蛋打碎，和水一起调配好，然后放到蒸锅里面去蒸上几分钟就行了。

但是最简单的做法往往也是最难的，很多人蒸出来的鸡蛋羹上面都有蜂窝眼，从外表来看，这样坑坑洼洼的鸡蛋羹就少了它原本应该有的味道。我小时候是专门挑那块儿没有蜂窝眼的地方吃的。

那么如何蒸出没有蜂窝眼的鸡蛋羹呢？我这里有一个小诀窍告诉大家：在把鸡蛋和水一起搅拌的时候肯定会出现许多泡沫。那我们可以用过滤网把最上层的泡沫给过滤掉了，如果你没有滤网的话，你也可以静待几分钟，等上面的泡沫消失得差不多的时候，再把它端到蒸锅里面去蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹却没有什么蜂窝眼的，看上去非常的平滑，也非常的吸引人。

第二个做鸡蛋羹的诀窍就是，我们在加水的时候一定要加晾好的白开水，千万不能直接放到水龙头底下去加冷水，因为冷水里面会含有气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹反而会有蜂窝眼，如果加热水的话，会直接把鸡蛋给烫熟，那就不是鸡蛋羹，而是蛋花汤了。

第三个小诀窍就是在蒸蛋的时候一定要隔水加热，其实对于蒸东西的做法大家都应该是大同小异的，不管你是蒸馒头还是把冷饭放到蒸锅里面热一热，都是需要隔水加热的，所以蒸鸡蛋也同样需要。

第四个小诀窍就是把蛋液放到蒸锅里面的时候，要给装蛋液的碗上面蒙上一层保鲜膜，或者是盖上一个稍微大一点的盘子。很多人直接就把蛋液放到蒸锅里面去了，其实这样做是不太好的，因为在蒸蛋的时候产生的水蒸气会直接滴落到碗里面，这样就会使你的鸡蛋羹口感变硬。

第五个小诀窍就是一定要等蒸锅上气之后，才能把你调配好的蛋液放到蒸锅里面去。你也可以在蒙上的保鲜膜上面用牙签扎出几个小孔，等到蒸好之后你会尝到鸡蛋羹是非常鲜嫩的。

第六个小诀窍就是要掌握好蒸蛋的时间，对于新手来说，把控时间是非常关键的，所以你可以在旁边掐表计时，一般如果你是想蒸一个鸡蛋的话，蒸个七八分钟差不多就够了。如果是想蒸两个或者多个鸡蛋，那么时间也会依次增长，差不多是十三到十五分钟左右。

以前我奶奶在给我做鸡蛋羹的时候，会加入一点点石膏粉，这样做出来的鸡蛋羹真的是非常的鲜嫩。当然你也可以在蒸好的鸡蛋羹里面加上料酒、酱等你喜欢的调料。