八隻腳的烏龜
下面我來分享一下怎麼做布拉腸比較好吃？
拉腸是一種使用米漿製作而成的，廣東漢族傳統非常有名的小吃之一，又稱腸粉、布拉腸，廣東腸粉主要有兩種做法，一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，以碎肉、雞蛋、牛肉片、蝦仁等為餡。
做法：
1，蝦仁放到碗裡用溫水泡，一定要泡到很軟才行，蔥切細放好備用，米漿，（這個米漿搭配很重要，粘米粉250克、澄粉20克、玉米澱粉25克、水750g、鹽1勺、菜油1勺）按比例調好，放置15分鐘。
2:蒸鍋放好蒸板，蒸布刷一層油，鋪平在蒸板上，蒸鍋水燒開，把米漿攪勻，舀一勺到蒸布上，左右上下晃動蒸板，讓米漿均勻。放到蒸鍋裡，蓋好蓋子25秒左右打開，撒上你準備的餡和蔥蒸3分鐘至米漿起大泡，關火，取出蒸布，小心燙手哦！平攤在佔板上，用薄板從蒸布上刮開粉皮。然後把腸粉捲起來，用薄板切成段，放入餐具中就可以開吃了。
正中的布拉腸原材料佔60%，正中工藝佔40%，米漿要用石磨磨兩次以上，，這樣做出來的布拉腸粉才夠嫩、夠滑、夠好吃！
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華少美食
1將粘米粉、生粉和鹽放入大容器混合，慢慢加水攪拌均勻成粉漿。
2 取一張乾淨的白紗布浸泡米漿後鋪於蒸籠上，再在上面澆上薄薄一層米漿。
3 取數片調好味的牛肉片和蔬菜放到米漿上，蓋上蒸籠蒸4分鐘左右。
4 取出白布，用刀刮下腸粉。
5 將腸粉裝於盤中。
6 淋上熟油和稀釋的生抽調味即可。
美食小秘方
布拉腸粉是廣東人愛吃的一道美食，它的做法看視簡單，可做起來那就不一樣了。要想做出上好的腸粉，得用現磨的米漿，現做米漿又太麻煩，只的用現成的黏米粉來代替。
下面我來給大家做一個簡單又好吃的布拉腸粉。
材料:黏米粉200克，小麥粉50克，清水700克，肉粒100克，蔥末50克，叉燒汁適量。
製作:1:黏米粉，小麥粉，水，放入盆裡攪拌成麵糊待用。
2:炒鍋燒熱加油，放入肉粒炒熟待用。
3:蒸鍋加水燒開，把攪拌好的麵糊用小勺子，舀入一個不鏽鋼平盤器皿中，懸轉上面有一層薄薄的麵糊就可以了，不要太厚，厚了會不入味。再把平盤放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸3分鐘。蒸至1分鐘時開蓋放入肉粒和蔥末，再蓋上鍋蓋蒸2分鐘就可以了。
4:蒸好後取出盤子，用小勺子璇轉一圈，然後捲起來放入盤中，澆上叉燒汁就可以了。一道美味的布拉腸粉就做好了。
水平美食
在兩廣，隨處可見，從街邊小檔，茶樓到星級酒店，都有供應商，而且早茶夜市隨處能見到它的身影，特點是剛蒸出來的時候雪白，捲成形狀後如紙一樣薄，油光發亮，吃起來帶點韌性，就是我們常說的彈牙，十分可口，越吃起喜愛，深受廣大市民好評。
怎麼做出美味的腸粉，選米很關鍵，用的是和河粉一樣的專供粘米，冷水浸泡四個小時，然後清洗三遍，加水用石磨磨成米漿，按照比倒兌生熟漿和冷水，然後用勺滔到專用蒸屈，厚度是兩毫米，大火蒸一分二十秒鐘，熟後端離蒸屈，按食客的口味撒上己調好味的豬肉頭菜，或牛肉，蛋，魚片，蝦仁，每份量是二十克。
腸粉本身是無味的，所以醬汁是關鍵，下面是美味醬汁的加工方法:生抽500ML，白糖400克，蠔油150克，鹽30克，蔥花250克，高湯1500克。
放少量油小火爆香蔥花，開大火，加入生抽煮開，依次放白糖，蠔油，鹽，再次煮開，加入高湯煮開，轉小火煮二十分鐘，然後濾去蔥渣即成。
如果是家庭使用，按比例減料就可以了，不足之處請在下方評論區指正。
早風79798小廚
材料:沾米粉（量我也沒計算，看著倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），豬肉末，雞蛋、玉米
做法: 1.吃腸粉自然就少不了醬汁，我做的的醬汁就比較簡單了。油下鍋燒熱，放入事先準備好的蒜蓉爆，有香味即可。然後放入適量醬油(可根據個人口味和腸粉的量而定)、耗油、適量清水，煮開後就行。也可用生粉勾芡成稠汁(這個看個人的，我一般都省略這一步驟)
2.米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可，雞蛋打散備用。
3.舀適量米漿在盤裡，再舀一勺雞蛋液放入，用勺子劃散。
4.入鍋裡隔水蒸3-4分鐘就熟了，然後再放入事先炒好的碎肉和玉米(我一般都是先炒好的)。用刮板把粉皮刮捲起來放入盤裡，淋上準備的醬汁即可享用。
子非魚limy
製作一碟成功的布拉腸通俗點就是粉腸，關鍵是要有手工磨製的米漿，水與大米的比例是3：1，太稠蒸熟後過硬，易結塊，過稀蒸不成型。
